核桃、花生一類的堅果，油脂含量很高，所以很容易炒糊，炒制時要冷鍋涼油下核桃仁，小火慢慢煸炒，聞到香味基本就可以盛出了，待核桃冷卻後，就可以直接吃或者做琥珀核桃了

1，先找一個鐵鍋，在鍋中放入適量沙子或小石子，再把生核桃放入鍋內，先用大火炒慢慢改成中火再變成小火，在炒制過程中要用鍋鏟不斷地翻著，等鍋中的水蒸氣變沒了，一起倒出晾涼就可以了。

【方法一】

1、找一個鐵鍋，鍋內方適量的粗沙或者小石子，放入生核桃，一起炒，先用大火然後在改小火在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動

2、待鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。

注意事項:不要購買已破殼的桃仁(買帶殼的),因為核桃仁暴露在空氣中容易發生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質,這樣會危害健康。

【方法二】

1、生核桃仁用清水沖洗一下,放在陶瓷盤上攤平,放到微波爐裡轉一分鐘.

2、取出來翻一翻,再攤平,蓋上蓋,放在微波爐裡再轉一分鐘就熟了。（不需要沙子,沙子反而會弄髒核桃仁.不過每次不要轉太多,用750W微波爐用高火轉的,盤子中間留3公分空間不放核桃仁,這樣不會轉焦）

【方法三】

炒核桃仁做法（去殼的）

1、準備一盤已經去了殼的核桃仁備用。

2、準備一個平底鍋開小火，倒入核桃仁，鋪平後慢慢的炒，這個過程中不斷的翻炒，核桃仁表面微微有點泛黃的時候就差不多了。

3、出鍋前灑上少許的鹽，關火在鍋裡再繼續翻炒幾下，出鍋後稍微涼一下，就非常酥脆可口了。

注意事項:

炒核桃仁一定要小火慢慢的炒，千萬不要大火，而且不要炒太過火了，稍微一泛黃就馬上撒鹽出鍋，不然就會火大了

【方法四】

炒生核桃（帶殼的）的做法：

1、準備一個鐵鍋，鍋內放適量的粗沙或小石子。

2、放入帶殼的生核桃，與粗沙或小石子同炒，先用大火炒一會兒再改小火。

3、在炒的過程中要不斷得用手鏟翻動核桃，等到鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。

【方法五】

核桃仁怎麼炒不會炒焦

1、把核桃用水衝一下，放入微波爐中，高火90秒(俺家的微波爐功率1200，大家可以根據自己家微波爐的功率適當調整一下時間)，取出晾涼後再砸，很容易就取出一整個的核桃仁(這可以剝核桃的小竅門喲)。

2、鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍幹盛出。

3、鍋中放入少許植物油，油7成熱時放入核桃仁，小火炸至酥脆，馬上撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。

1、將核桃仁用微波爐烤製成熟。半斤核桃仁，平鋪於一容器內，以高火1-2分鐘即可。注意掌握火候，以免烤糊。

2、取炒鍋加入冰糖適量、鹽1克、水50克，待糖溶化後用鏟子反覆翻鏟至可見部分鍋底時，倒入核桃仁，關掉火，並不斷的炒拌至糖基本裹於核桃仁上，且呈散開一個個有白霜的狀態即可。

注：也可用核桃仁煮梨加冰糖，還是一道很好的潤肺的藥膳哦。

烤箱做法

1、如果有烤箱的話，用180C烤180秒，根據火力大小，千萬別烤焦了。

2、然後在這個時候就開火，以下的勺之類的量詞，只是強調比例鍋裡放入2勺油，1.5勺白糖，1.8勺水，然後一直攪拌，注意攪拌，別濺到身上了。

3、然後嘗一下，顏色剛剛發黃最好，別熬焦了，關火。

4、然後把核桃仁放入鍋中，不能用鏟，筷子之類的，掂勺，讓糖稀裹均勻。這一點就要注意個人的做飯經驗了，糖稀千萬別放多了。

5、可以提前買一袋炒熟的花生仁要無味的或者稍鹹的，但是別要五香味的。把花生仁碾碎，掂勺之後，用筷子把核桃仁放在花生碎末中，裹一層，然後放在盤子上，晾乾就行別暴曬。

注意事項

桃仁雖然口味好，營養豐富，但是也不能多吃，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為宜，過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉。此外，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

一、核桃仁怎麼炒

首先，核桃用水衝一下，放入微波爐中，高火90秒(我家的微波爐功率1200，你可以根據自己家微波爐的功率適當調整時間)，取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁(這可以剝核桃的小竅門喲)。

其次，鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍幹盛出。

最後，鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。

2，核桃可以和豬肉一起炒，將豬肉洗淨，片成厚約1.2釐米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約1.2釐米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉醃漬上漿。核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控淨油分。鍋內油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控淨油分。鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。

挑飽滿個大的核桃肉半斤，掰碎檢查有無殘留的殼!流水稍微衝下，洗掉點灰塵就好了，然後曬乾!拿出攪拌機，磨粉的工具一般是一字型的!用籮筐篩選洗淨的粗沙與核桃一起放在鍋內加熱混炒，不停地翻動，使其受熱均勻，直至山核桃乾燥為止。開始打磨，可以多磨幾次，無齒小寶貝吃的話越細越好!放入鐵鍋中小火翻炒，邊炒邊用力碾壓，記住不要放油的!炒到顏色深黃，有香味飄出即可(一定要小火，大概10到15分鐘就可以了)放在密封的容器中，寶貝隨時都可以補充腦營養!

製作成其他一些食物來吃，可以做核桃漿。生核桃對很多小朋友來說可能不喜歡，因為有一

種澀澀的口感，但是為了讓孩子獲取更好的營養物質，可以把生核桃打成姜以後當做水來喝，

可以起到滋補身體營養作用，補腦健腦的效果也是相當不錯的。

你也可以做核桃胃粥，有些人的胃腸功能不是很好，這時不要吃生核桃，它可以和米飯

一起煮，山藥粥喝，這樣可以補充身體所需的營養，可以起到保護胃的作用。如果睡眠質量

不好，可以將核桃、杏仁、百合花、小米放在一起慢慢煮熟的粥喝，不要擔心身體會增加重

量。

也可以製成米醋浸泡核桃仁。醋能降血脂、軟化血管，預防心腦血管疾病，適當吃些堅

果能降血脂、保護大腦。紅糖核桃蛋也很好，在女性完成兒童後，將核桃仁和紅糖配合在一

起緩慢煮沸，即可新增雞蛋，達到了牛奶的分泌效果。當然像椒鹽核桃仁也是不錯的選擇，

適當食用一些椒鹽核桃仁可起到補充身體營養的作用，它含有礦物質元素、氨基酸和蛋

白質，營養價值很高，能降低血脂，強腎肺功能很好，預防冠心病的發生和發展。效果也很

強。

經常吃一些胡椒和鹽胡桃可以抵抗衰老，有益於生活和滋潤面部，吃一些胡椒和鹽核桃

也可以達到暖肺保溼腸溼化痰、益氣養血的效果，如果有心痛、腰腿痛或虛寒、咳嗽、哮喘

等問題，可以吃一些核桃來改善，可以達到相當好的治療效果。

適當食用一些椒鹽核桃還可以達到抗衰老、延年益壽、美容養顏的作用，核桃可以加工

成不同的食品，也可以加工成植物油，其中含有亞油酸和脂肪酸、不飽和脂肪酸等，可以達

到潤膚養顏的作用。合肺益腎，開胃健脾，使血脂能力降低到很好的水平。它是一種很好的

天然營養素，可以改善食慾。

食用一些核桃可以保護心臟，因為它含有單一的不飽和脂肪酸和寬範圍的不飽和脂肪

酸，降低膽固醇的效果非常強，因此希望使心臟更加健康，並適當地食用。

吃核桃還可以起到補腦的作用。核桃可以打成泥，用開水沖泡後飲用。適當食用核桃可

補充人體所需的微量元素。具有很強的保健作用，可防治動脈粥樣硬化。它還含有錳和鋅元

素，這些元素在人體內已經老化。在此過程中，錳和鋅的含量將緩慢下降。這時，吃些核桃

可以讓你的身體更健康，促進葡萄糖的利用。

許多人在冬秋易患哮喘和慢性支氣管炎，吃一些核桃的時間也能對身體起到很強的作

用，抗衰老的效果也很好，而且效果好於一些補充劑。

以上介紹的是生核桃如何製作椒鹽核桃，閱讀以上介紹，你也應該有一定的瞭解，喜歡

吃的人可以試試以上的製作方法，可以起到潤腸通便的作用，如果有便秘的問題的話。檸檬，

可以適當吃些椒鹽核桃，可以避免不舒服的疾病。經常腹瀉的人儘量少吃核桃，否則腹瀉會

變得更嚴重。

炒生核桃（帶殼的）的做法：

1.準備一個鐵鍋，鍋內放適量的粗沙或小石子；

2.放入帶殼的生核桃，與粗沙或小石子同炒，先用大火炒一會兒再改小火；

3.在炒的過程中要不斷得用手鏟翻動核桃；

4.等到鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。

炒核桃仁一定要小火慢慢的炒，千萬不要大火，而且不要炒太過火了，稍微一泛黃就馬上撒鹽出鍋，不然就會火大了

炒生核桃（帶殼的）的做法：最好用鐵鍋炒，可以放入一些石頭子。

準備一個鐵鍋，鍋內放適量的粗沙或小石子；

放入帶殼的生核桃，與粗沙或小石子同炒，先用大火炒一會兒再改小火；

在炒的過程中要不斷得用手鏟翻動核桃；

等到鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。