1、豬裡脊肉切片，放入胡椒粉、鹽、澱粉，攪勻醃製15分鐘2、鍋中倒油，將肉片下鍋，炸至浮泡起3、翻面、炸至金黃色出鍋4、另起鍋放少許油，倒入糖、米醋、胡蘿蔔絲、蔥絲、炸好的裡脊5、翻炒10秒鐘左右出鍋

把新鮮的裡脊肉切成厚片，衝一下水，然後準備澱粉跟鍋包肉和到一塊加點水，然後再少放點豆油起鍋燒油，五成熱的時候把肉片一片片，下禮炸至金黃，撈出油開再復炸一下的鍋中放糖放醋放鹽，把汁熬好，放鹽胡蘿蔔絲，把鍋包肉倒裡翻炒就可以

醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺

粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺

裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片，把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了，鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中，待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來，然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次，待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用，將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁，用小火將糖醋汁煮至粘稠，開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入蔥薑絲，快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤

裡脊肉切片，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻，醃製10分鐘，盆中加入土豆粉、少量清水攪勻。小碗中加入白糖、白醋、生抽、番茄沙司、清水攪拌均勻。鍋熱加油，油溫4成熱劃入肉片，定型後撈出，再轉大火炸至變色撈出。鍋中留底油，倒入料汁開小火熬至粘稠，倒入肉片，蔥薑蒜，香菜翻炒均勻即可。