主料

雞腿

香菇 胡蘿蔔 柿子椒

輔料

精鹽，蔥姜適量 生抽， 老抽， 蠔油，冰糖少許

步驟1：大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊

步驟2：準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。香菇去蒂切片

步驟3：調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。

步驟4：鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用

步驟5：鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

步驟6：加入蔥薑片爆香

步驟7：加入雞塊翻炒

步驟8：加入香菇翻炒

步驟9：加入調好的料汁，翻炒均勻。

步驟10：再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉

步驟11：湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋

黃燜雞的做法步驟

步驟 1

雞腿切塊，加料酒2勺、生粉、鹽醃製30分鐘。

步驟 2

生抽、老抽、料酒各2勺，醋、耗油各一勺，少許鹽、糖攪拌成醬汁。

步驟 3

這些都是備菜：土豆、青椒、紅椒、蒜末薑片、蔥花，香菇泡水。

步驟 4

蒜末薑片、青椒辣椒爆香。

步驟 5

加入雞塊翻炒變色。

步驟 6

變色後加入醬汁，攪拌均勻。

步驟 7

加入土豆，香菇翻炒。

步驟 8

加水沒過雞塊，大火煮開，收汁！撒上蔥花，黃燜雞已成。

雞腿大雞腿2個

香菇4朵

胡蘿蔔1根

柿子椒1個

精鹽1克 蔥姜適量 生抽4勺 老抽2勺 蠔油2勺 冰糖少許

大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊

準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。香菇去蒂切片

調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。

鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用

鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

加入蔥薑片爆香

加入雞塊翻炒

加入香菇翻炒

加入調好的料汁，翻炒均勻。

再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉

湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋

1準備食材，雞肉切大塊用薑片、料酒和白胡椒粉醃製。

2起油鍋，放入冰糖。

3糖色出來以後放料頭。

4料頭出來香味後，放入雞塊。

5煎一下後，放入生抽、醬油、耗油，翻炒一會。

6倒入香菇和香菇水。

7加清水，沒過食材。

8蓋鍋蓋燉15-18分鐘。

9放入蔬菜，繼續悶三分鐘。

10湯汁變濃即可，千萬留湯就飯吃。