做品牌，必須定位品牌。

1、要回答我是誰為誰服務。是開火鍋、中餐、大眾、還是高階精品？

2、目標是做成地方區域還是全國性品牌？

如果是中小投資，建議從區域做起、地方特色做起。

3、品牌實施路線是:

先成為地方，行業品牌。再成為地方公眾品牌。逐漸擴充套件到成為全國性的行業品牌。

想讓自己的餐飲品牌在同行中脫穎而出，方法當然有，那就是，靠文案。

一、調動感官

大部分消費者在選擇餐廳時是茫然的，我們在日常生活中最常聽到的對話莫過於：

—吃什麼?

—不知道/隨便。

他能想到最多也不過是“好吃就行”這種非常表層的資訊，而這些資訊對品牌的打造基本上沒有任何幫助，在這種情況下，我們就應該主動打破消費者的茫然，讓他「深刻」感受到，你的產品能帶給他哪些美妙體驗。

比如有些餐廳的文案裡總愛出現“麻辣鮮香，唇齒留香”這樣的字眼，這些形容看上去好像很華麗，但給消費者傳達的資訊卻非常侷限，因為大部分人聯想不到“鮮香”和“留香”是個什麼感覺，這樣的描述，就跟中餐食譜裡的“少許辣椒”一樣模糊——“少許”是多少?

事實上，就商業文案的創意來說，資訊越「具體」，才越能調動人們的「思維和感官」，就越有「代入感」。

比如真功夫主打的slogan：營養還是蒸的好。

用一句簡短，但具體的表述，在給自己劃定定位的同時，也能取得良好的消費者認同感。形象直白的文字能夠幫助消費者形成完整的聯想，就像大家耳熟能詳的故事“望梅止渴”中，人們一想到“梅子”，就會分泌唾液一樣。

另一方面，資訊越具體，也會更加可信——人們潛意識會認為：既然你描述的這麼準確，那應該是有依據的，而不是隨意亂說的。百度最年輕的CEO李叫獸也在文章中說過，優秀的文案人也許不太擅長華麗的修辭，但卻花費大量的時間去了解使用者想的是什麼，想要用最簡單直白的語言來影響使用者的感受。

二、打造話題

最近，有著“酒界杜蕾斯”稱號的江小白再次推出了一系列“表達瓶”產品，相應的產品海報在網上熱傳，海報內容圍繞著忘記、明天與今天、愛情、見面、年輕、自由、想念、陌生人等話題展開，表達瓶的拍攝背景都選在富有故事感的場景，而虛化的背景凸顯了主體表達瓶上的走心文案。

在這種氛圍營造下，人的注意力容易集中、情緒傳染也會加速。充分調動了大眾的情緒，或是聯想到關於回憶、喝酒的故事。

而在具體文案上，江小白也總能圍繞幾個核心關鍵詞做文章，如愛情、夢想、人生、個人等，這些熟悉而有深度的關鍵詞更容易引發人們的關注， 只要表達瓶文案能夠觸動受眾內心最柔軟的地方， 達到引發共鳴的傳播效果，受眾自發拍照分享表達也是順理成章的事情了，在無形中這些消費者也成為江小白的發聲體，為其主動傳播。

三、營造場景

所謂的“營造場景”，其實跟之前的“調動感官”非常類似——它們都是透過「具體」的描述，幫助消費者想象使用產品的美好體驗。

只不過，前者更注重感官(視，聽，觸，嗅，味)，而後者更注重場景(時間，地點，人物，事件)。

比如前段時間隨處可見的“涼露酒”文案。

涼露主旨向消費者傳遞出一個“吃辣”的場景，與白酒有關的場景有很多，有送禮，有聚會，有婚慶，有壽慶......而涼露就是從中篩選出一個從未被其他對手有效佔領的場景，並針對這個場景來給自己定位。從而讓自己從眾多的白酒品類中脫穎而出。

就品牌文案而言，一旦你具體到某個場景，消費者也更容易被你說服 ——比如火鍋店都會準備加多寶很大程度上是因為那句“怕上火喝加多寶”起到了教育作用。

四、挖掘產品故事

很多時候，人們之所以對一些東西沒興趣，是因為他們對這個東西不瞭解。

所以，當別人對你的產品沒什麼好感，或者覺得“沒什麼大不了”的時候，你就可以跟他講講產品背後的故事。(通常也就是製造流程)

比如從去年小肥羊拍攝了一部由138種火鍋食材搭建的創意廣告片《尋味之旅》，透過唯美的畫面以擬物的手法展示了火鍋的烹飪過程，也將每一道工序透過提煉展現在消費者面前，作為產品質量的體現。

任何一個看似普通的產品，其背後一定有很多不為人知，卻又能振奮人心的故事。

而故事中的「某個環節」，有時甚至能成為產品的「主要賣點」。

最典型的例子，就是喜立茲啤酒：

這個品牌原來銷售很不好，就請了當時的廣告大師霍普金斯想辦法。但大師卻對廠領導介紹的各種特色與技術都沒有興趣，就在領導即將失望時霍普金斯看到正在使用高溫蒸汽消毒的空瓶後有了想法，他告訴廠長，雖然這是一個所有啤酒廠都在做的事情，但消費者卻不知道。

最後喜立茲憑著“每一個啤酒瓶都經過高溫蒸汽消毒”這個並不獨特，但消費者不知道的賣點，一舉奪得了市場第一品牌的地位。

所以，千萬別認為自己的產品跟別人差不多，就沒有信心。

在當前的餐飲業，要想讓自己的品牌脫穎而出，給您提三點建議：

1、全面瞭解餐飲業。

您說到品牌，應該就是把餐飲業當做事業來做，這樣的話只有一條路，就是打造自己能掌控的,真正屬於自己的事業。

不要想去走捷徑，例如盲目加盟，想用別人的資源把自己的事做好，這個可能是基本不存在的，如果您是門外漢，等著您的只有坑。

所以要想做餐飲，首先必須有一個學習的心態，瞭解行業現狀，明白行業特點，才能知道自己該怎麼做。

2、要明白自己的根該紮在哪裡。

因為大家所處的環境不同，創業條件就不同，尤其餐飲業，周邊的綜合條件直接能決定一個店的興衰，甚至一個品牌的興衰。

因此先找好自己的定位，然後深挖，是起步的核心點，例如是做特色小吃、家常菜、或者面向某一類消費群體的小吃，不同的定位做法大不一樣，所以清楚自己把根紮在哪兒，是有效工作的前提。

3、對自己的發展方向要有規劃。

發展規劃不同，做事情的重點也不同，例如您就想打造一個品牌店，就下功夫做出這個店的識別系統、菜品特色、特色服務等。

而如果您立志於做連鎖經營等，那麼就要在日常經營中做好統一化和標準化的準備。

總之一切的優秀都是建立在您對於自己喜歡事業的深層次把握上的，學習在創業過程中是應該貫徹始終的一種態度！

供您參考！

1.產品專業化；

2.產品簡單化；

3.視覺感染化；

4.服務貼心化！

　　餐飲行業魚龍混雜，該如何讓自己的品牌脫穎而出？

　　現在餐飲行業的專案確實氾濫很多，相同的專案都會有數不勝數的品牌競爭，在加上各個公司的不同服務和服務的質量度導致加盟商開店最後呈現出不同的狀況，虧損的比賺錢的多，那就不對了，最後導致想繼續加入創業大軍的朋友不敢相信任何人。

　　那麼在這缺乏信任度的時候一個品牌應該如何做好自己的品牌，從而脫穎而出呢？我做麻辣燙七年了，自己開了五家直營店，在這七年的時間裡光靠在我的店裡吃過要加盟我的學員就有100多位。

　　所以大家在選擇的時候一定要注意這幾點：

　　第一、自己是否有開店經營，是否有直營店？

　　大家在選擇加盟或者拜師的時候你選的專案一定要有自己的直營店，而且是在營業的，並且生意一直都不錯。在我這裡每天都有很多朋友從網上了解之後不相信，偷偷來考察的，我不怕你偷偷來考察，有的人在我這裡默默的觀察15天，最後很認可。

　　第二、口味是否真的很好？

　　做餐飲的當然口味是很重要的，我們作為餐飲人，那麼肯定要在口味上下功夫，用心把口味給做到大家喜歡，因為一個店不管你開在什麼位置，最終能不能繼續存活下去就靠口味了，我們做的是顧客吃完還想再來吃的麻辣燙。

　　第三、順應消費者的喜好

　　7年的餐飲經營，我發現，現在的消費者對吃的不僅僅就是要吃飽，從吃飽變成要吃好，這裡的好指：好吃、環境好、服務好、價格好。

　　第四、做好每一個細節，細節決定成敗。

　　如果做到上面四點，我相信就一定會脫穎而出，至少我是朝方向走的，並且效果顯著。

一些品牌連鎖餐企在運營的時候發現很多不足，特別是消費者，顧客對於品牌的認知度很低，導致餐廳營業額停滯不前，而這時候我們如何去經營，如何去改善這種現狀呢，看完下面這篇文章，你就瞭解怎樣提高品牌連鎖餐企的認知度了。

【1】口碑

在連鎖餐飲經營的過程當中，一定要注意品牌和口碑的建立，一旦品牌和口碑建立更多的消費者，會成為餐飲企業的粉絲，企業的宣傳和活動就會爭相的參加，為企業帶來更多的客戶，也會轉介紹給自己的朋友和同事更好的加強對品牌的宣傳，讓品牌的認知深入人心。

【2】宣傳

連鎖餐飲品牌，在日常的銷售活動當中，一定不能忽視了宣傳的重要性，我們要積極的組織，對品牌的宣傳加大品牌宣傳力度，讓更多的消費者透過不同的途徑瞭解到我們的品牌，瞭解到餐飲品牌的特色在哪裡，為什麼會選擇我們，透過宣傳讓他們對我們的特色產生深刻認知，一旦提起這種食物就能想到我們品牌，這就是宣傳的力量。

【3】網路營銷

網路營銷是如今連鎖餐飲品牌不得不做到的一件事情，在網路發達的今天，如果你放棄了網路營銷這一手段，就相當於放棄了一半的市場，如今的網路營銷能夠快速的覆蓋人群，將你的產品進行大範圍的宣傳，加上如今交通越來越方便，網路覆蓋面積越大，我們的客流量也會隨之越來越大，品牌的認知也會越來越強。

【4】促銷

連鎖餐飲品牌在日常的銷售過程當中，要有一定的促銷手段來吸引消費者的注意，吸引已有消費者帶來更多的潛在消費者，透過促銷活動來進行宣傳將認知更深的建立在消費者的心中。