平菇因為營養豐富，在唐代時期可是宮廷菜。是當前日常生活中最常見的一種食用菌，平菇含有抗腫瘤細胞的曬，多糖體等物質，能增強免疫力，改善人體的新陳代謝。對肝炎，慢性胃炎和十二指腸潰瘍、高血壓都有療效，對降低血膽固醇和防止尿道結石也有一定功效。平菇不僅可以炒食煮湯還可以油炸，下面來介紹一下油炸平菇的做法吧！

首先剪去平菇的根部，然後洗淨，鍋中燒開水放入平菇快速的焯一下水，然後撈出過冷水並擠幹平菇中的水分備用。取一個大碗，打入雞蛋，加入麵粉或者澱粉在加少許的鹽攪拌成糊狀。

然後鍋中加油，油溫六層時把平菇放入麵糊中滾一下再放入油鍋中，炸至表面微黃撈出。全部炸完後等油溫升高，再次倒入油鍋中復炸一次，待表面呈金黃色即可撈出裝盤，最後撒上椒鹽即可。

食材：平菇、食用油、雞精、味精、鹽、椒鹽、孜然粉、澱粉、白麵、雞蛋。

做法：1.首先先把平菇撕一下，淘洗乾淨然後入沸水中焯水擠幹水分，把擠幹水分的平菇用雞精、味精、鹽稍微醃一下留點底味備用。

2.盆中打兩個雞蛋，放入一把麵粉，一把澱粉和少許的食用油攪拌至粘稠備用！這種糊叫脆炸糊。

3.鍋中燒油至4成熱油溫，把醃好的平菇放入脆炸糊中拌一下，要每片平菇都均勻的掛上糊，用筷子一片一片的下入平菇，炸制金黃外表酥脆撈出控油！

4.把炸好的平菇撒一點椒鹽和孜然粉即可。（因為平菇有底味，椒鹽撒一點點就可以了，不喜歡吃孜然的可以不放）

我們今天來說一下沾著麵糊來炸的版本吧。

下面簡單介紹一下過程。

準備肉質厚一些的平菇，洗乾淨之後用手撕成下圖中那樣一條一條的。

平菇中放上點鹽，把調製好的麵糊和平菇拌好。麵糊使用雞蛋，鹽和澱粉調製，需要調的稠一點，在攪拌平菇的時候，不會由於平菇出水導致平菇脫糊。有的人會用一個碗裝糊，然後一個一個的用平菇沾著糊下油鍋，當然這也可以，不過就是效率低一些，都可以啦，看你喜歡。

油溫180度下油鍋，炸制浮起來後撈出。然後油溫升高至200度，再次下油鍋復炸一次。表面炸脆撈出即可。

炸好的平菇這個時候就可以吃了，如果喜歡味道重一些，可以放些椒鹽炒一下或者弄點椒鹽沾著食用。

下酒小菜，每次弄一盤子，味道絕對不會輸給幹炸小黃魚哦。對於吃素的人來說，棒極了。

油炸平菇的用料

平菇 克 油 克 麵粉 克 雞蛋 個 胡椒粉 克 鹽 克 水

油炸平菇的做法步驟

步驟 1

先把平菇洗淨，撕成小份，用水焯一下更好，然後把水分擠一下，用鹽，胡椒粉（花椒油）將平菇淹一下，這樣更入味

步驟 2

在盆裡倒入麵粉，放入雞蛋，攪拌均勻，再倒入淹好的平菇（最好的是不像我這樣放一起，用平菇粘調好的面泥更好）

步驟 3

鍋中倒入油，待油熟後，放入裹好面泥的平菇，待兩面金黃即可撈起。（可以用筷子插進去試試粘不粘筷子，不粘筷子即可）

步驟 4

這就是炸好的啦

步驟 5

吃一口，哇⊙∀⊙！簡直像雞柳，嫩嫩的

油炸平菇的小貼士

炸的過程中一定要小火慢慢炸

調面泥時先放入雞蛋，再加水，避免水加多了

準備一堆可愛的小平菇，洗乾淨之後用手壓幹水分，撕成小條放在一個盆裡備用。平菇撕好以後，撒一點鹽，攪拌均勻，然後放在一邊備用。另找一個盆放一些麵粉，再放一些生粉，麵粉和生粉的比例大約是二比一。打入一個雞蛋，放入一些五香粉，一點黑胡椒。加一些孜然，然後加一點水，把它調和。攪拌好了之後放一點鹽提味，注意剛才平菇已經放過鹽了，所以這次鹽要少放一點，不要太鹹了。

然後就開始把平菇裹上調好的麵糊開始炸，鍋內燒熱倒油，放入在麵糊裡面裹好的平菇。小火，炸一會就能聞到平菇的香味，這個時候可以先撈出。等全部炸好後再復炸一下，第二遍讓它的色澤更加金黃，還可以吐一下油，吃起來不膩，而且還特別脆。做法很簡單，味道特好吃，快試試吧！

油炸平菇

第一:準備食材，平菇300克，雞蛋3個，生粉100克，香菜葉6片，孜然，辣椒麵，鹽

第二:把平菇撕成小瓣，清洗乾淨備用，把雞蛋打到生粉一起攪拌，讓雞蛋跟生粉融合到一起，打成胡。

我只推薦綠色食品

最近在家炸肉丸時，家裡孩子看著有蘑菇，非要我炸蘑菇他吃，我說炸蘑菇有什麼好吃的，還不如吃我炸的肉丸，在他再三要求下，我就將蘑菇洗淨，直然後焯水，接著拌上面糊後，放到鍋中炸，1分鐘左右就炸熟了，孩子吃了一口炸的蘑菇說：這蘑菇好吃，從來都沒有吃過這麼好吃的炸蘑菇呢，接下來就把此做法教給大家！

食材：蘑菇250克、麵粉100克、生薑5克、蠔油5ml、雞蛋1個，食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量。

正宗做法：

1.先將蘑菇洗淨，然後撕成條（儘量撕寬一些），鍋中放入適量的水，將水煮開，接著放入蘑菇進行焯水，大概煮20秒即可撈出，最後過涼水，瀝乾水分備用。

2.將打碎的蛋液放入到麵粉中，然後將生薑、食鹽、胡椒粉、雞精、水放入到麵粉中，攪拌均勻即可備用。

3.把焯水好的蘑菇放入到麵糊中，浸泡5分鐘後，進行下一步操作。

4.鍋燒熱，放入500ml的油到鍋中，燒到6成熱，然後放入裹了麵糊的蘑菇，開中火將蘑菇炸到8成熟（表面稍微金黃即可起鍋）。

5.將鍋中油溫燒到8成熱，放入炸到8成熟的蘑菇，開大火將蘑菇炸成金黃色即可起鍋食用。

炸蘑菇的訣竅：

1.炸蘑菇時，蘑菇是不可以直接裹麵粉的，我們必須將蘑菇焯水後，才能裹麵粉，因為蘑菇中含有大量的水分，炸的時候，水分太多，會導致蘑菇吃著不香不脆，而且生蘑菇是有苦澀味的，提前焯水，不僅能減少蘑菇中的水分，還能去除苦澀味，所以，我們炸蘑菇時，必須要先焯水，才能裹麵粉，這樣的炸蘑菇吃著又香又脆，還不苦。

2.焯水好的蘑菇，一定要完全瀝乾水分，水分不瀝乾，炸出來的蘑菇，吃著也不是很脆的，大家一定要注意這一點。

3.炸蘑菇時，我們需要進行復炸，第一次將蘑菇炸熟，第二次炸可以使蘑菇炸的更香更脆，1層油溫是30攝氏度，8成油溫就是240攝氏度。

大家看完後，都應該知道炸蘑菇時，我們必須要先焯水的，焯水能去除蘑菇中的水分，使蘑菇吃著更脆更香，還不會發苦。炸好的蘑菇，我們放入點花椒辣椒一起炒一會，吃著會超級香，是我吃過最好吃的零食之一。如果您對炸蘑菇還有不懂的，請留言，我在幫您解決！

油炸平菇也就是油炸蘑菇，我家小孩子愛吃，有時間就給娃們做做，蘑菇是一種真菌，營養價值豐富，在生活中經常吃點菌類的話，對身體健康非常有利，而且菌類當中的氨基酸是身體所需要的一種營養成分，生活中好多人都非常喜歡吃蘑菇，今天我給大家分享一下自己在家怎麼做炸蘑菇。

蘑菇一定要選新鮮的，去除蘑菇根部放在清水當中沖洗乾淨，時間不易太長因為蘑菇吸水性很強，然後將蘑菇撕成小朵，放在漏網裡控出多餘的水分，要是感覺水分大的話用手擠出多餘水分，注意儘量的全部擠出，這樣炸出來的蘑菇口感才會最佳。將清洗好的蘑菇放進盆中，加入少許的食用鹽、白胡椒、蠔油攪拌均勻，蠔油有提鮮作用，自己在家琢磨的。蘑菇醃製的過程中，我們準備炸蘑菇用的麵糊，麵粉與紅薯粉2:1比例，然後打入雞蛋，注意雞蛋根據粉的多少看需要打幾個就打幾個，這個過程不需要加水，麵糊不能過於稀了後面要給蘑菇充分上漿，也不能太稠，麵糊能充分裹住蘑菇就行。最後面粉當中加入適量食用鹽、十三香、白胡椒，用手向一個方向快速攪拌，等到麵糊攪拌均勻之後，讓麵糊醒發上10分鐘左右，然後將醃製好的蘑菇倒在麵糊當中攪拌均勻，使蘑菇都均勻的上漿。

鍋中倒入食用油，油溫燒至160度左右，將裹好麵糊的蘑菇放進油鍋當中炸。一直保持小火慢慢的炸，看到蘑菇冒出氣泡水分幹之後就差不多了，這樣炸出的蘑菇不需要進行第二遍復炸。蘑菇炸至兩面金黃之後，將蘑菇撈出控幹油放在盆中，然後撒上適量的成品椒鹽，或者用適量胡椒粉＋適量花椒粉＋適量辣椒細粉＋適量芝麻粉，攪拌均勻撒在炸好的蘑菇上，，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃的油炸平菇就做好了，最好是趁熱吃。

油炸平菇

by 茹絮

1.準備好材料

2.平菇洗淨撕成小條狀

3.鍋中燒開水，放入平菇焯水

4.再次燒開撈出過涼水

5.擠幹水分放入容器中

6.打入雞蛋

7.加入鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉

8.攪拌至平菇都裹上面糊

9.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入平菇小火炸至淡黃色

10.撈出控油

11.等油溫再次升高時放入復炸至金黃色

12.撈出控油

13.成品圖

試試我家常做的方法吧！

1.平菇洗淨，揪成小條，擠幹水份。

2.加入鹽、胡椒粉、雞精調味，醃漬半小時。

3.麵粉、雞蛋加入少許清水調成麵糊。

4.平菇醃過之後，用手攥去多餘水分。

5.油鍋燒至7成熱，將蘑菇放入麵糊中過一遍，裹上面糊。

6.將其放入油鍋，炸至金黃色即可出鍋。

7.盤子鋪吸油紙（可省略），放少許椒鹽、辣椒粉即可。我的盤裝的也很漂亮吧？