雞腿500克、土豆300克、香菇100克、指天椒50克、紅尖椒50克、生薑10克、大蒜30克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、蠔油20克、鹽適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

將雞腿切塊，泡水沖洗乾淨。土豆切塊，泡水防止氧化。指天椒和紅天椒切段

生薑切片。

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香菇切十字花刀，中火起油鍋，放入薑片和大蒜炒香

放入沖洗乾淨的雞塊翻炒 雞塊顏色變白之後，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

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在放入土豆和香菇翻炒均勻。再加入適量的水。再加入蠔油和適量的鹽進行翻炒。

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再加入蠔油和適量的鹽進行翻炒。然後加蓋大火燒開，再轉小火燜20分鐘。再放入辣椒翻炒

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加蓋再燜5分鐘。至此就做好了。

大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊

準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。香菇去蒂切片

調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）

鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用

鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

加入蔥薑片爆香

加入雞塊翻炒

加入香菇翻炒

加入調好的料汁，翻炒均勻。

再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉

湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋