1、將花生米280g過水洗淨，瀝乾水分

2、鍋中放入花生米，倒入清水沒過花生米，加入白砂糖70g、鹽少許，攪拌均勻，小火煮5-8分鐘至粘稠收汁，盛出放涼

3、冷鍋加入花生油，放入放涼的花生米，開火小火慢炸至花生米變色，撈出瀝油

4、碗中放入麵包糠、熟黑芝麻，混合均勻

5、放入炸好的花生米，攪拌均勻

6、香酥可口的琥珀花生就做好啦

花生 (半盆)

麵粉 (半盆)

雞蛋 (3個)

糖 兩勺

鹽 一勺

醬油 適量

辣椒末 兩勺

雞精 適量

蔥白 根據口味用量

十三香 適量

先取半盆生花生，洗淨，晾乾。

在面盆裡打入3個雞蛋，加入砂糖、食鹽、雞精、醬油、辣椒末、十三香等調味料。

調料中的辣椒末不推薦使用油辣椒，建議自己用辣的紅青椒製作，方法是將辣的紅青椒洗淨，然後切成末。

如果想吃帶有蔥香味的，可以取適量蔥白，切成末，一併加入面盆中。推薦新增蔥白，新增的話，做出的口感非常好。

攪拌麵盆裡的雞蛋和調味料，將它們充分混勻，靜止3——5分鐘。

加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，知道每粒花生豆被面粉裹了起來，並且彼此分開。如果有黏連在一起的，可以用手掰開，塗上麵粉。

條件允許的話，可以讓每一粒麵粉花生大小一致，充分裹在麵粉裡。不過，筆者沒有那個條件，所以，只好做成這樣子了。

在熱鍋中加入油，加熱到有輕煙冒出時，將火關小一點。並將麵粉花生放進油裡炸。用文火炸一分鐘，然後將火調大，

用文火炸一分鐘，然後將火調大，炸成黃色時，將火關小，再炸十幾秒即可撈出。

按照上述方法，將剩下的全部炸完即可。

食材：花生米300克，雞蛋，麵包糠，鹽，辣椒粉，孜然粉，十三香，胡椒粉

做法：

1、將花生米沖洗一遍，然後放入到碗中，加適量的冷水，將花生米浸泡2分鐘，之後將花生米中的水瀝乾，放碗裡備用。

2、在花生米中打入1個雞蛋，攪拌均勻，加入1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺十三香和少許胡椒粉，攪拌均勻，接著倒入適量的麵包糠，再次攪動，讓每顆花生米都裹上一層面包糠。

3、冷鍋放油，倒入花生米，中小火慢炸，炸6分鐘左右，炸至花生米表面呈現金黃色就可以出鍋啦！

麵包糠炸花生米最主要的是製作麵包糠，下面先介紹麵包糠的製作。

首先需要給大家說明的是，自制麵包糠不能用全麥麵包，其它麵包均可。此外，做之前要先把麵包表面那層黃色的皮剝掉。這樣做出來的麵包糠就會很均勻，沒有雜質。

自制方法一：

　　取切片面包，切去四邊。然後改刀成小方塊，用煎鍋不放油小火慢慢烘乾。將烘乾後的麵包塊稍晾涼，然後放在食品袋裡用擀麵杖碾碎，篩掉沒碾碎的麵包塊，這樣好用的“麵包糠”就做好咯。剩下的麵包片還可以繼續碾壓過濾，也可以撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃。

自制方法二：

　　土司去掉外皮，切小塊，放入攪拌機，15秒鐘即可。用這種方法自制麵包糠最簡單，但做出的麵包糠要放一段時間才會變硬，不能馬上使用。

自制方法三：

　　吐司2片切成小丁。平底鍋加熱，開小火放入吐司小塊不停的翻炒幾分鐘，再用鏟子壓碎，至吐司變硬變脆。將吐司碎放入篩網，用擀麵杖壓成粉末狀即可。

自制方法四：

　　把剝掉皮的麵包放進食品袋裡，繫緊袋口，放進冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時。凍至麵包發硬後將其取

麵包糠做好就可以開始炸花生了。

食材：花生米300克，雞蛋，麵包糠，鹽，辣椒粉，孜然粉，十三香，胡椒粉

做法：

1、將花生米沖洗一遍，然後放入到碗中，加適量的冷水，將花生米浸泡2分鐘，之後將花生米中的水瀝乾，放碗裡備用。

2、在花生米中打入1個雞蛋，攪拌均勻，加入1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺十三香和少許胡椒粉，攪拌均勻，接著倒入適量的麵包糠，再次攪動，讓每顆花生米都裹上一層面包糠。

3、冷鍋放油，倒入花生米，中小火慢炸，炸6分鐘左右，炸至花生米表面呈現金黃色就可以出鍋啦。