鴨肉切塊洗淨備用菠蘿切塊 生薑切片鍋中熱油爆薑片倒入鴨子肉，放鹽 料酒翻炒均勻翻炒均勻悶五分鐘，些時汁幹加入菠蘿炒加一碗水蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹汁幹後加入適量老抽 生抽 蠔油炒勻起鍋，

鴨肉 半隻

菠蘿 兩個

姜 適量

鹽 適量

花生油 三茶羹

蠔油 30克

生抽 25克

料酒 20克

雞粉 10克左右

甘草粉 10克左右

白糖 適量

腐乳 適量

做法步驟

1、準備好所需材料～有幾樣沒擺出來拍照～

2、菠蘿切片後放水浸泡，加入適量的鹽～時間大概10分鐘都可以的了

3、菠蘿切塊～姜切絲

4、水燒開後放兩塊姜，把鴨肉放進去煮至七成熟出鍋瀝乾待用

5、此時可以把菠蘿放入鍋裡煮一下，加些許白糖～七八成熟就可以出鍋了

6、鍋加熱後倒入花生油放薑絲爆香～

7、倒入鴨肉～翻炒

8、轉中火，按順序的加入，鹽，料酒，生抽，蠔油，腐肉，甘草，雞粉，放一樣翻炒一下～炒了幾分鐘後倒入一小碗水，轉小火鍋蓋燜煮，大概10分鐘左右，看你買的鴨肉是不是老鴨，老鴨還需要煮多幾分鐘～

9、待鴨肉接近收汁狀態的時候倒入菠蘿放在鴨肉的上層，讓鴨肉慢慢吸收菠蘿的香味，這次不需要鍋蓋，燜煮片刻後翻炒2分鐘就可以出鍋了