主料

麵粉

500g

韭菜

250g

雞蛋

3個

蝦仁

50g

水

350g

輔料

花生油

適量

鹽

適量

雞精

適量

生抽

適量

乾酵母

6g

步驟

1.水，酵母材料稱重備用；

2.把酵母粉用溫水化開後開始和麵；和好的麵糰蓋上蓋子放在暖氣附近等待發酵。

3.看見面粉發到2倍大了，用手指沾上面粉試一下發的程度，不沾手，即可

4.準備好的雞蛋，蝦仁用清水洗淨控幹備用；

5.準備好的雞蛋用筷子打散，鍋燒熱放花生油，油熱後放入打散的雞蛋，用筷子攪拌成小塊狀；

6.倒入洗淨的蝦仁煸炒幾下出香味即可；

7.洗淨控乾的韭菜切成細末；

8.發好的麵糰揉好後，排完麵糰的氣，蓋上保鮮膜在醒發10分鐘備用

9.醒發好的麵糰用刀切開看見面團兩邊有勻稱的小孔就說明麵糰發好了可以包包子了；

10.將麵糰揉好後，搓成長條，揪成劑子。

11.開始拌餡料了。韭菜上面倒上適量花生油攪拌一下，這樣韭菜就不容易出水了，放入少許雞精，鹽，少許生抽然後再和雞蛋，蝦仁一起拌合均勻。

12.開始包包子了；

13.捏好的包子；

14.已經包好的包子；

15.包子包好後餳5分鐘放入屜（鍋中冷水）大火8分鐘即可，不要馬上開蓋，虛5分鐘取出。

16.已經蒸熟的包子。

小貼士

因為韭菜很容易熟，不要蒸的時間太長了，以免韭菜蒸過火影響口感，蒸好後等過5分鐘後開蓋，不然的話很容易塌下來的。