方法/步驟

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首先將洋蔥切絲，肉切片，肉用水澱粉抓勻；

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鍋中放入適量的油，加入肉片翻炒至發白；

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加入生抽翻炒均勻，

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加入洋蔥大火爆炒，加入鹽和少量雞精；

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翻炒30秒即可出鍋，一盤美味的蔥頭炒肉就做好了。

1.備好材料，肉片可以請肉販幫你切好片～蔥切段.蒜拍碎

2.起鍋下少許的香油（一點點就好）放入肉將油逼出後，煎至金黃即可（逼出多除的油可以倒到碗中另炒菜）

3.接著下配料後略炒一下（開大火），馬上下調味再用米酒哈出鍋氣

4.最後撒上少許的五香粉加少許的水（蓋過肉就可以，不要多）開中火，燒到醬收汁就可以了

主料：

五花肉250克

洋蔥1個

輔料

青椒1個 鹽適量 澱粉適量 雞精適量 豆瓣醬適量 玉米油適量 黑木耳少許 生薑適量 八角1個 大蔥適量 花椒5個 料酒1小勺 生抽1小勺 醋1小勺

步驟1洋蔥燒肉的做法大全

洋蔥切塊，青椒切片，準備八角花椒、大蔥切段，生薑切片、黑木耳洗淨擇好。肉需要加入料酒和生薑過水，撈出瀝乾水分切塊備用（肉需要焯水是為了口感更好。糯一點或者嫩一點全由自己掌控

步驟2洋蔥燒肉的做法圖解

倒入適量的油，放入生薑片、大蔥、八角花椒爆香

步驟3洋蔥燒肉的家常做法

將焯水後撈出瀝乾備用肉下鍋翻炒均勻

步驟4洋蔥燒肉的簡單做法

先加入料酒、生抽、醋進行煸炒出香味，然後用澱粉水勾芡後倒入肉中，燜燒5-8分鐘左右（喜歡辣的朋友可以將辣的豆瓣醬1小勺放入水澱粉一同勾芡倒入即可）

步驟5洋蔥燒肉怎麼吃

把洋蔥放入已入味的肉中，加入適量的鹽

步驟6洋蔥燒肉怎麼做

再放入青椒

步驟7洋蔥燒肉怎麼炒

放入木耳再炒到收汁，看到湯汁濃稠，加入雞精即可關火出鍋裝盤了

步驟8洋蔥燒肉怎麼煮

色香俱全的一道洋蔥燒肉，盛一碗米飯，絕對下飯！

烹飪技巧：

小技巧就是之前肉的準備工作，糯一點或者嫩一點根據自己的口味，其次最後出鍋前注意湯汁濃稠不多時即可出鍋了

原料: 帶皮五花腩750克，豆豉10克，小蔥頭10克，生薑10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整幹辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。

製作方法:

(1)五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5釐米見方的塊。（2）將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。

（3）鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香，然後放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。

(4)至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。

步驟 1

將裡脊肉切成薄片，青紅椒、洋蔥、姜切絲，蒜頭切碎，蔥切蔥花

步驟 2

裡脊肉醃製：加點生抽、料酒和澱粉抓勻抓勻醃製10分鐘

步驟 3

鍋中放入適量油，燒熱後中火放入醃製好的裡脊肉，炒制變色後再多炒一會，這樣澱粉包裹的更緊，不易糊湯！再依次加入紅尖椒、青椒、洋蔥大火快炒，加生抽，雞精，蔥花，炒勻後即可裝盤！

蔥頭去芯切塊兒，泡水裡。姜切絲。肥瘦豬肉切0.5釐米厚的片，用澱粉、料酒、醬油抓勻，醃製備用。熱鍋倒油，油6成熱的時候放入薑絲，編香後把薑絲盛出來，留底油。

step3油5成熱的時候劃入剛才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的時候，把泡蔥頭的水倒掉，將蔥頭全部倒入鍋內，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，這時候蔥頭基本也熟了，最後撒上鹽和雞精，翻炒1分鐘後，出鍋。