開啟冰箱，拿出兩個紅通通的番茄，兩枚雞蛋，一把香蔥香菜。番茄去蒂，清洗，切丁，敲蛋，攪拌，香蔥香菜，摘洗，切末。大蒜，拍碎，剁末。"啪"，藍色的火焰冒起，黑色的小瓦鍋開始冒起一股熱氣。爾後，澆油，煎蛋。金黃色的蛋液在鍋底逐漸凝固，下筷，迅速攪拌成團，裝起。倒油，放蒜末，大蒜在油脂裡蹦躂，濃烈的蒜香釋放，倒番茄，翻炒，果肉在熱鍋裡滋滋作響，轉小火。如同本能一樣，從切洗到下鍋，行雲流水一般，所有的動作和步驟，早已熟記於心。此時，只等待果肉徹底綿軟，加入水和蛋塊，濃濃的番茄湯便即將出鍋。望著滋滋冒著水汽的鍋蓋，我開始有點走神。多少個匆匆下班的夜晚，拖著疲憊的身軀走上五樓。像是閉上眼睛一樣，動作一氣呵成。即便是帶著麻木的大腦，仍然糾結著幾個決算預算賬目資料，也絲毫不妨礙一碗紅黃鮮明的番茄湯的煮成。待湯開，湯水泛紅，金黃的蛋塊浮上水面，我的湯，馬上就要出爐了。或是加一把細面，鹽少許，再撒上香菜和蔥末，晚餐便算大功告成。一個人的晚餐，便是這一碗紅通通的番茄雞蛋麵。如果雅芳、雅芝都回來吃，那就把麵條換成一把土豆丁，一鍋熱騰騰的番茄湯也就好了。往湯裡，可以加肉末，可以加土豆丁，可以加洋蔥碎，可以加芹菜丁。迷戀上番茄的味道，乃至成為一種習慣，不過是兩年間的事情。番茄具有獨特的風味，熟果具有芬芳的硫化物以及異常豐富的甘味穀氨酸（重量可達0.3%）。穀氨酸和硫質香氣通常見於肉品，在果實中比較少見，因此非常適合用來為肉品增添風味，甚至取代肉類滋味，而且還能幫醬汁及其他綜合配料提升味覺層次和複雜風味。在大火的煎煮之下，清新的風味充分釋放出來。酸中帶清甜的口感，正好喚醒了沉睡的胃，去除一天的疲憊。 小時候，奶奶會在烹飪的過程中加入大量的糖，甜膩的紅色湯汁裡，是軟綿綿的果肉，以及隨意打散的蛋花。過分甜膩的口感，過分隨意的蛋花，味道猶如賣相，實在算不上好吃。直到出來工作以後，有一次去小魚姐家蹭吃，她三五除二飛快地下了一鍋番茄雞蛋瘦肉湯麵。鮮紅的湯汁，金黃的蛋塊，酸甜的味道，淡淡的清甜，瞬間一擊即中，自此一發不可收拾。慢慢，就成了一種習慣。市場上的番茄，大部分都是青澀時便摘下，沒有足夠的生長成熟時間。挑選熟度剛好的番茄，也是一個技術活。在切番茄的時候，能偶遇一個起沙的果子，那更是意外的驚喜。 炫炫說，長大了，會連味覺都出現很大的變化。確實，小時候討厭吃青椒涼瓜，現在卻是吃得不亦樂乎。鼻子靈敏的人，總是輕易聞得到番茄青澀的味道，而泛酸的口感也讓人望而卻步。端出一鍋紅通通的番茄湯，許多人還是不禁皺眉，沒有肉，沒有骨頭，隨意放幾塊雞蛋？好喝嗎？端起湯碗，猛的喝一口忽然覺得，其實再酸一點也是可以接受的了。