很多人都喜歡吃洋蔥，尤其是外華人，歐洲人的洋蔥文化可以追溯到千年前早在五六千年前的埃及陵墓中，就找到過與死者同時埋進去的洋蔥，石棺槨上、埃及最古老的建築物牆壁上都畫著許多洋蔥的圖案。而中世紀歐洲兩軍作戰時，一隊隊騎兵高跨在戰馬上，身穿甲冑，手持劍戟，脖子上戴著“項鍊”，即是一個圓溜溜的洋蔥頭。他們認為，洋蔥是具有神奇力量的護身符，胸前戴上它，就能免遭劍戟的刺傷和弓箭的射傷，整個隊伍就能保持強大的戰鬥力，最終奪取勝利。因此，洋蔥是所謂“勝利的洋蔥”。在希臘文中，“洋蔥”一詞還是從“甲冑”衍生出來的呢!古代希臘和羅馬的軍隊，認為洋蔥能激發將士們的勇氣和力量，便在伙食里加進大量的洋蔥。時至今日，法式的洋蔥湯依然是大餐中不可缺少的美味，外國的飲食習慣則是頓頓都少不了洋蔥。如巴基斯坦人，在烤肉的時候要配以洋蔥，蔬菜沙拉中也少不了洋蔥的身影……　　洋蔥為何如此受歡迎 ？因為它能防癌 。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。　　因為它能護心腦血管。洋蔥是一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，因此能調節血脂，降壓和預防血栓形成!!!　　因為它能降糖 。現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質，能有效刺激胰島素的合成及釋放。　　建議：糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。 因為它能降膽固醇 。其所含的揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能啟用血溶纖維蛋白活性成分。因為它能防治感冒　　洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質是“天然抗菌素”，可以用來防治任何型別的感冒。因為它能補鈣健骨 。洋蔥鈣的含量非常豐富，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適。　 因為它能治療齲齒。洋蔥裡的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。　　洋蔥怎麼吃最養生?　　生吃 。洋蔥生吃最不破壞其中的營養成分。可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋蔥，就著主食吃，就不會太辣，美味又不失營養。　　榨汁　　將洋蔥榨汁也可以最大程度的保留洋蔥的營養成分，此法還非常適合防治感冒。 如果要炒食，切記一定要短時間快炒，否則其中的活性物質會被破壞。最好是將菜都炒熟了，最後再放入洋蔥和大蒜調味，輕輕翻炒幾下即可。專家建議的食用量 ，哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇HDL含量(HDL：有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，就是“好”的膽固醇。)今天 你吃洋蔥了嗎? 如何挑選洋蔥? 紫皮的洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。其中紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃皮、白皮的高。　　此外，紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。除了食用，洋蔥還有許多的妙用! 洋蔥小妙用　：　1　　新漆的房間或傢俱，有一種難聞的油漆味。把一隻洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置於室內，油漆味會消失。　　2　　菜油炸過魚後會沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。　　3　　煮土豆時放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。　　4　　碗櫃裡放一盤切好的洋蔥片，不僅會驅走蟑螂，還可防止食物變質。　　5　　將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未乾時，迅速用布擦試，不但能除汙 垢，而且玻璃特別亮。　　6　　將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒裡煮。然後把煮好的汁盛在乾淨器皿裡，過些時候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。7　　把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。　　8　　榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。

洋蔥的好處是：1：殺菌抗感染，洋蔥有辛辣的味道，這股味道含有植物殺菌素，具有較強的殺菌能力，能抵禦流感病毒，對預防感冒非常好，在冬天吃點洋蔥，能避免感冒的發生

2：幫助消化：洋蔥辛辣的味道，會讓人望而止步，不吃或少吃，其實正是這種濃郁的味道能刺激胃酸分泌，我們在食用洋蔥時，能提高胃腸的張力，對促進胃腸蠕動，幫助消化有很好的功效，對開胃也有非常好的作用

3：幫助降血壓：在目前所有的蔬菜中，洋蔥是唯一一種含有前列腺素A的蔬菜，這獨一份兒的蔬菜，讓洋蔥居於不一樣的位置，前列腺素A能使得血管擴張，對降低血液粘稠度，避免血液粘稠非常好，從而增加了冠狀動脈的血液流量，促進血液流動，在兒茶酚胺的作用下，能排出鈉鹽，使血壓降低

4：美白面板：食用洋蔥還能吸收維生素C、尼克酸，能促進細胞的形成，對損傷的細胞有修復作用，使人體面板更加亮麗、紅潤、更有彈性，洋蔥中的硒元素，具有抗衰老作用，能避免面板提前老化

洋蔥還所含有豐富的胡蘿蔔素、熱量、鈣、鉀、磷、鎂、鈉、維生素E、膳食纖維、葉酸等，這些營養能促進保健

1、預防癌症

洋蔥富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，增強人體免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，從而避免毒素對人體的傷害，有助於促進抗癌的作用。

2、抗老化

洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對面板的感染。而且也能促進面板的新陳代謝，將面板的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。

3、預防和治療感冒

洋蔥味道辛辣，可以殺死引起風寒的細菌，還有保暖的效果，能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節，適當補充洋蔥能讓人的體溫升高，達到保暖的目的。

4、預防便秘

洋蔥有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和汙染物，增強消化系統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便秘。

5、清理血管

洋蔥具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的汙染物，讓血液迴圈更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。

洋蔥有哪些食用禁忌？

1、洋蔥不能過量食用

洋蔥有很強的刺激性，而且有強烈的揮發性氣味，如果過度食用，可能會產生脹氣的症狀，加重腸胃負擔。另外還需要注意的是，洋蔥不能夠煮得太久，因為洋蔥中含有比較容易被分解的磺脲丁酸，如果營養物質被高溫分解後，會失去降血糖功效。

2、洋蔥不能和海鮮混吃

洋蔥含有豐富的草酸，而海鮮含有大量的碘離子和鈣離子，兩者同食會形成結石，積累在尿道中會影響泌尿系統的正常功能。另外，吃洋蔥時與魚共吃，草酸會與魚中的蛋白質結合，可能產生沉澱物，難以被人體吸收。

3、過敏體質的人不宜吃洋蔥

很多人對洋蔥過敏，如果攝入了洋蔥，可能產生面板紅疹、瘙癢等症狀，還會出現擴散，引發全身性皮炎。大家平常要了解自己的過敏原，若存在對洋蔥過敏的現象，要遠離這些食物。另外如果存在消化系統的異常表現，也要儘量少吃洋蔥，因為洋蔥具有比較強的刺激性，不利於食物的消化，還會破壞消化系統。

【洋蔥營養價值】

洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿蔔素維生素B1、和尼克酸等成分。

【洋蔥的功效】

1、具有散寒、健胃、發汗、祛痰、殺菌之功效。

2、對致癌的硝酸鹽有抑制作用。

3、可以穩定血壓，減低血管脆性，並對人體動脈血管有很好的保護作用。

4、對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

5、有提神醒腦、舒緩壓力的作用。

6、有防癌抗衰老的功效。

7、能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

1、 洋蔥片

將洋蔥去皮洗淨，切薄片，焯水後過冷水，瀝乾裝盤，加麻油、醋、鹽調勻即可。

此菜脆嫩 辛香，具有疏解基表、醒脾悅胃的作用，適宜於外感風寒頭痛，鼻塞食慾不振等病症。

2、肉絲炒洋蔥

將洋蔥300克、精肉200克洗淨切細絲，鍋燒熱下油爆炒肉絲盛出，洋蔥入鍋煸炒出香味下肉絲，下調味品，勾芡後即可起鍋。此菜具有溫中健體、辛香開胃的功效。適用於胃陽不足、納呆食少、體虛易於外感等病症。

3、 洋蔥炒辣椒

鍋下油燒六成熱，花椒炸成棕色，放入洗淨切好的洋蔥片、青紅辣椒炒2分鐘，下用鹽、白糖、醋、醬油、味精、水澱粉兌成的味汁，汁收濃起鍋。此菜脆嫩爽口，麻辣酸甜，具有發散風寒的作用，能預防各種感冒。

4、涼拌洋蔥

洋蔥去皮洗淨切絲放入盆中加鹽輕柔，見出汁，放入醋和白糖拌勻，1小時後澆上香油即可食用。

此冷盤清脆酸甜，辛辣利口，有利尿、殺菌、祛痰的功效。

華人應該多吃點洋蔥，老外都喜歡吃，何況我們……另外洋蔥蒸水喝可以治療咳嗽，大家可以試一下，對兒童換季很有好處。

洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿蔔素維生素B1、和尼克酸等成分。1、具有散寒、健胃、發汗、祛痰、殺菌之功效。

2、對致癌的硝酸鹽有抑制作用。

3、可以穩定血壓，減低血管脆性，並對人體動脈血管有很好的保護作用。

4、對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

5、有提神醒腦、舒緩壓力的作用。

6、有防癌抗衰老的功效。

7、能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。