用料

茄子 2個（中小的圓茄子）

素肉蛋白片 6～8個

幹香菇 4朵

青紅椒 各①段

辣椒粉 1小勺

菜籽油 適量

鹽 適量

黃豆醬 1勺

有機醬油 適量

黑胡椒粉 適量

紅薯粉（勾芡） 適量

紫蘇 4～6片

薑末 適量

紫蘇茄子煲的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

素肉蛋白片和香菇泡發好洗淨擠水，茄子和配料洗乾淨備好。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄子切小條，置入容器內撒少許鹽，黑椒粉，紅薯粉拌勻移入碟子，鍋子燒水，水開後加入茄子蒸8～10分鐘備用。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

利用蒸茄子的時間，將蛋白片、香菇切小粒，姜切末，青紅椒切碎，紫蘇切碎（不喜這個味道可以去除），香菜切斷段（可以不用）。 處理好上述材料，茄子已經蒸好啦！

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋子加少量油，煸幹素肉蛋白粒和香菇粒，加入適量黑胡椒粉和醬油炒至微黃狀態出鍋備用。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋子加適量油，爆香薑末，加入青紅椒和適量辣椒粉拌勻，再加入黃豆醬炒香。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入半成品素肉蛋白粒和香菇粒翻炒片刻。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入蒸好的茄子，翻拌均勻。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

再加入適量溫水燒開，入醬油，鹽，黑椒粉煮至軟茄子軟糯，加入紅薯粉勾芡收汁即可移入燒熱的砂煲食用了。

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

移入砂煲的成品圖。