食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：1)準備原料2)豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味後，用篩把它撈出來不用7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊9)放入極少量的鹽10)加入白砂糖11)再放點生抽12)小火熬5分鐘，然後關火放涼就可以啦~

生抽，老抽，白糖，鹽按照5：3：3：2的比例配好。每500克生抽搭配鮮料：黃瓜片，萵筍，胡蘿蔔共300克。按照1：1：1的比例預備好待用。將所有質料放入鍋內大火燒開後小火熬製10分鐘即可。第二種：香辣口胃的醬汁調配和熬製。這個醬汁的調配就要起頭往裡面加料了。口胃方面也很怪異，並不是純摯的死辣，而是前香後辣入喉甜。生抽，老抽，白糖，紅糖，鹽按照5:3:2:2:1的比例配好。

炒飯炒粉萬能醬油配方：黃豆醬500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香葉6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇醬60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒適量。

做法：把所有的調料都下入鍋中，大火燒開以後，倒入少許白酒去腥提鮮，先用中火煮10分鐘，再用小火慢慢熬製20分鐘，熬好後過濾掉渣滓，反覆過濾幾次，製成粘稠的醬油汁即可。可以用於炒麵、炒米、炒粉等上色，味道鮮香，比單純的醬油好吃無數倍。