擺攤，哈哈，很多人覺得很愛面子所以，不好意思擺攤。也有很多朋友，覺得擺攤，沒什麼不好意思，是憑著自己的親手做的活路掙得錢。當然，這擺攤也不是那麼容易，現在在很多城市裡的擺攤，都會受到監管的，原來關注，經常會看到擺攤的被攆走或者受到批評。這段時間沒有關注了，不清楚情況。而對於有些得天獨厚地方，擺攤還是掙點錢，甚至有些好的地方比鋪面還好。有些合適的擺攤的小吃確實不錯：

早餐的包子饅頭、油條、麵條、煎餅等，白天天氣炎熱的冷飲小吃等，如涼糕、涼蝦、冰粉等、涼粉涼麵、冬季的天冷如葉兒粑、熱餈粑等。晚上的涼滷小菜涼拌菜，夜宵的毛豆、花生、龍頭小吃等。

那麼就適合擺攤經營的小吃有哪些呢？

第一早餐類：包子，油條，醬香餅，千層餅，雜糧煎餅，煎餅果子，餡餅，腸粉，拌麵，熱乾麵，飯糰，肉夾饃，羊肉泡饃，饅頭花捲，花生湯，豆漿，蛋包飯，雞蛋灌餅等

第二主食類：炒麵，炒粉，炒年糕，涼皮，米皮，蛋炒飯，蓋澆飯，砂鍋類

第三夜宵類：燒烤，烤麵筋，烤豬蹄，烤羊排，烤全羊，烤鴨脖，烤海鮮，小龍蝦，雞翅包飯等

第四特色小吃類：麻辣燙，酸辣粉，關東煮，串串香，缽缽雞，冒菜，臭豆腐，美味油炸，炸串串，各類燒餅，鍋盔，鴨血粉絲，牛肉湯，羊肉湯，手抓餅，鐵板豆腐，鐵板魷魚，轟炸大魷魚，雞排，蚵仔煎等

第五經典美食小吃類：滷菜，涼拌菜，麻辣拌，烤鴨，手撕鴨，烤雞，醬板鴨，精武鴨頭，絕味鴨脖，周黑鴨，蝦扯蛋，滷肉卷等

第六休閒小吃類：奶茶，刨冰，冰沙，冰淇淋，冰粥，披薩，餅乾，麵包，布丁，雞蛋仔，可麗餅，甜品，雪糕，冰棒等。

只要有人的地方，都離不開小吃技術；所以入行要謹慎，頭有風險。

擺攤串串香的做法

餐飲業創業是一個香餑餑，因為在餐飲業中，有許多專案是小成本投資即可，門檻非常低，回報快，所以現在很多年輕人都選擇了餐飲業創業。在這些專案中，串串香無疑是熱門專案之一，串串香風味獨特，價格親民，取食方便，頗受年輕人們喜愛，一般來說，只要串串香的味道好又經營得當，那麼選擇串串香作為創業專案基本上是穩賺不賠的。

開一個小規模的串串香店成本可以控制在十萬元以內，擺攤賣串串香，成本則可以控制在一萬元以內，創業門檻可以說是非常低了。擺攤賣串串香，首先需要一個功能齊全串串香小吃車，保證能放下菜品能夠煮菜和臨時處理菜品，再採購一些摺疊椅凳和擺攤所需的必備物品，選擇一個人流量大的地方作為你的擺攤地點，比如學校附近或者夜市裡。但不論你是選擇開店還是擺攤，萬變不離其宗，靠的都是底料。

先分享一個網路上流傳的串串香底料配方：

步驟1：郫縣豆瓣醬剁碎，幹辣椒用清水泡透，冰糖備用，蔥、姜切塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。

步驟2：淨鍋加油燒至四成熱時，放入紫草炸出色然後丟棄不用，加入蔥姜塊炸香，再加入冰糖熬出糖色，接著加香辣醬用小火加熱2小時左右，加香料繼續加熱半小時，加入花椒粉末加熱10分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。

很多串串香的創業者會走進一個誤區，認為擺攤的技術要求比開店低，這就大錯特錯了。任何一種形式的餐飲，想要成功，味道絕對是排在第一位的，就算你在人流量多，攤位又極好的夜市裡擺攤，味道不行，照樣是無人光顧。不管你是要開店還是擺攤，小編都真誠的建議各位一定要先學好技術再去開店。

樂山八婆串串香是一家在樂山開了三十年的老店，他們不用這種隨處可查到的底料配方，而是自己不斷研究改進，終於研製出了屬於自己獨一份的味道。這個味道樂山人吃了這麼多年，得到了市場的高度認可。樂山作為一個旅遊城市，無數年來有很多遊客來這裡旅遊，品嚐樂山八婆串串香，不管是哪個地區的人，口味喜好是怎麼樣的，吃了樂山八婆串串香的人，都會豎起大拇指讚揚。