當然不會。 鐵鏽的組成分複雜,但是一般認為三氧化二鐵為其主要成分. 但是鐵鏽遠沒有銅鏽對人體負面影響大。生活中受到鐵鏽汙染的機會是較多的，從自來水管裡放出的水有時是黃的，就是鐵鏽汙染。 另外，銅鏽、鉛、汞、砷、錳等離子的影響才要嚴格提防。 鐵鍋味道好就不說了 主要是鐵鍋炒菜,因為鐵原子很容易溶解到水裡，比如用鐵鍋煮的菜如果一夜不盛出來就會變成鐵鏽色且有一股鐵腥味可以作為長期補鐵的一種很使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。 但是，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。 用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。 但是，也要注意以下幾點： 1 使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。 2 使用鐵鍋也是有講究的：新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。 3 普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。 4 注意飲食結構及烹飪方法：在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。 5 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。 6 生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對於生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由於精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。 用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。不過在購買和使用鐵鍋時也要掌握一些小竅門。 ●購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。 ●鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。 ●鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。 ●用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。 ●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收 新買的鐵鍋是不可以直接拿來炒菜的，要先“發鍋”。所謂發鍋就是先把鍋燒紅了，倒入些食用油(如果有含沉澱的廢食用油也可以)，注意別起火，再用一把青菜葉反覆擦鍋，邊燒邊擦，鍋底鍋邊全部擦到，不留任何死角。直擦得整個鍋子烏黑髮亮，鍋就發好了。洗鍋炒菜就不會有鐵鏽了。平常把鍋洗乾淨後要把鍋裡的水抹乾淨，最好是把它掛起來，這樣也就不會再生鏽了。
當然不會。 鐵鏽的組成分複雜,但是一般認為三氧化二鐵為其主要成分. 但是鐵鏽遠沒有銅鏽對人體負面影響大。生活中受到鐵鏽汙染的機會是較多的，從自來水管裡放出的水有時是黃的，就是鐵鏽汙染。 另外，銅鏽、鉛、汞、砷、錳等離子的影響才要嚴格提防。 鐵鍋味道好就不說了 主要是鐵鍋炒菜,因為鐵原子很容易溶解到水裡，比如用鐵鍋煮的菜如果一夜不盛出來就會變成鐵鏽色且有一股鐵腥味可以作為長期補鐵的一種很使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。 但是，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。 用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。 但是，也要注意以下幾點： 1 使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。 2 使用鐵鍋也是有講究的：新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。 3 普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。 4 注意飲食結構及烹飪方法：在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。 5 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。 6 生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對於生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由於精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。 用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。不過在購買和使用鐵鍋時也要掌握一些小竅門。 ●購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。 ●鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。 ●鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。 ●用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。 ●不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收 新買的鐵鍋是不可以直接拿來炒菜的，要先“發鍋”。所謂發鍋就是先把鍋燒紅了，倒入些食用油(如果有含沉澱的廢食用油也可以)，注意別起火，再用一把青菜葉反覆擦鍋，邊燒邊擦，鍋底鍋邊全部擦到，不留任何死角。直擦得整個鍋子烏黑髮亮，鍋就發好了。洗鍋炒菜就不會有鐵鏽了。平常把鍋洗乾淨後要把鍋裡的水抹乾淨，最好是把它掛起來，這樣也就不會再生鏽了。