原以為蔬菜揉進玉米麵捏吧捏吧團成球，上鍋一蒸就是菜糰子了。沒想到一搜菜糰子出來的幾乎全是玉米麵皮兒包蔬菜餡兒的黃金球球。這可不是想做的那種。乾脆做窩頭好了，中間一個空洞，比實心的球體節約時間與火力。純粗糧，沒有白麵，只是黃豆麵與玉米麵，還都是粗麵兒。加少許小蘇打，可以使口感略略蓬鬆，並有助於玉米麵中的煙醯胺釋放。青綠的茼蒿嵌進金黃的麵糰中，口感只有一個字——粗。。。。。

原料：玉米麵、黃豆麵、茼蒿、水、小蘇打。

做法步驟：

第1步、用料：玉米麵80克，黃豆麵40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克

第2步、將玉米麵，黃豆麵，小蘇打倒入碗中，

第3步、混合均勻。

第4步、一邊攪拌一邊衝入沸水，

第5步、將玉米麵攪拌成顆粒狀。

第6步、加入切碎的茼蒿，

第7步、拌勻，

第8步、捏成團。

第9步、分割成8等分，

第10步、搓圓，

第11步、捏成窩窩頭的樣子。

第12步、開口向下放置。

第13步、放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘。

第14步、熟透熄火，揭蓋，

第15步、取出，裝盤。

小貼士：

茼蒿的用量可以隨自己喜好酌情增減，但不宜太多，否則不宜成型。蒸制時間需根據窩窩頭大小多少酌情調整。

我說的很細了，希望可以幫到你

準備食材:

玉米粉，黃豆粉，糯米粉，茼蒿。

烹飪步驟:先把茼蒿清洗乾淨，然後把葉子摘下來，杆子不要，我們只用綠葉來做，把葉子切成碎末。玉米粉，黃豆粉，糯米粉放入盆中，攪拌均勻，然後把切好的茼蒿葉子放入繼續攪拌。加入熱水和成均勻的麵糰，放茼蒿的時候一定不要太多，這樣才能夠揉成麵糰，如果太多就非常鬆散變成餅了。和好的麵糰均勻的分成小劑子，然後每個小劑子再團成圓形，用大拇指從一側往裡按壓，一邊壓一邊轉圈，做成一個窩頭的形狀。全部做好以後，鍋裡放入清水燒開，開鍋以後蒸籠裡面放上一層網布，把窩頭放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。掀蓋以後取出倒扣過來晾一下，擺入盤中即可食用。烹飪小提示:這是比較傳統的一個做法，如果想要窩窩頭做的更加鬆軟好吃，發的更大，可以加入兩克的小蘇打，這樣有利於膨化。玉米麵，黃豆麵，糯米粉，茼蒿的比例控制在2:1:0.5:1.這樣一個比例比較合適，玉米麵是佔主導的。加入糯米粉以後比較軟糯，比較粘，不喜歡吃的也可以不放。蒸菜窩頭的過程中如果想更加香，可以加入牛奶來和麵，這樣蒸出來的窩頭會有奶香味，特別好吃。

茼蒿窩窩頭

原以為蔬菜揉進玉米麵捏吧捏吧團成球，上鍋一蒸就是菜糰子了。沒想到一搜菜糰子出來的幾乎全是玉米麵皮兒包蔬菜餡兒的黃金球球。這可不是想做的那種。乾脆做窩頭好了，中間一個空洞，比實心的球體節約時間與火力。純粗糧，沒有白麵，只是黃豆麵與玉米麵，還都是粗麵兒。加少許小蘇打，可以使口感略略蓬鬆，並有助於玉米麵中的煙醯胺釋放。青綠的茼蒿嵌進金黃的麵糰中，口感只有一個字——粗。。。。。

原料：玉米麵、黃豆麵、茼蒿、水、小蘇打。

做法步驟：



第1步、用料：玉米麵80克，黃豆麵40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克



第2步、將玉米麵，黃豆麵，小蘇打倒入碗中，



第3步、混合均勻。



第4步、一邊攪拌一邊衝入沸水，



第5步、將玉米麵攪拌成顆粒狀。



第6步、加入切碎的茼蒿，



第7步、拌勻，



第8步、捏成團。



第9步、分割成8等分，



第10步、搓圓，



第11步、捏成窩窩頭的樣子。



第12步、開口向下放置。



第13步、放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘。



第14步、熟透熄火，揭蓋，



第15步、取出，裝盤。

小貼士：

茼蒿的用量可以隨自己喜好酌情增減，但不宜太多，否則不宜成型。蒸制時間需根據窩窩頭大小多少酌情調整

茼蒿玉米窩窩頭做法是什麼？

做茼蒿玉米麵窩窩頭只用茼蒿葉這一部分，餘下的茼蒿梗部分就做成蒜蓉茼蒿，做法簡單又美味。

1、主要食材：茼蒿葉、玉米麵、麵粉。

2、將茼蒿葉切碎，放入盆中，放入少許鹽拌勻，醃一下，殺一下水分。

3、另取一個面盆，放入適量玉米麵，用開水燙玉米麵。

一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，沒有乾麵粉了，放入茼蒿葉（不用攥水）。

4、加入酵母和少許白糖（促進發酵），再加入麵粉，用溫水和麵。和成麵糰後，蓋上蓋子醒發至兩倍大。玉米麵和麵粉的比例1：2。

5、麵糰醒發好後，取出放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，分別揉圓後，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

6、二次醒好後，涼水上鍋，水開上汽後蒸15分鐘，關火，燜3分鐘。出鍋即可。

茼蒿現在是我們生活中非常常見的一種蔬菜，但在古代的時候茼蒿卻是專門獻給皇帝的貢品，那是隻有皇帝才能吃到的，所以也叫“皇帝菜”，可見它有多麼珍貴。

茼蒿營養價值很高，富含維生素、胡蘿蔔素和氨基酸等營養物質經常食用對身體很有好處。

但也應注意脾胃虛弱的人不宜多吃。

茼蒿玉米窩窩頭屬於一種粗糧食品，其中的玉米麵含有大量膳食纖維，能促進消化，對人體十分有益。茼蒿也能潤腸通便，兩種食物組合到一起，對便秘人群十分友好。

現在人們經常吃精米精面，容易導致一些微量元素的缺失，還容易發胖。偶爾吃一些粗糧，或者直接把精米精面替換成粗糧，對人體十分有益。

我家的茼蒿玉米窩窩頭有兩種做法，現在來給您詳細講述一下步驟。

一、發麵茼蒿玉米窩窩頭

材料：玉米麵 小麥粉 玉米 茼蒿 酵母粉

調料：鹽 油 耗油 花椒粉

步驟：

1、小麥粉，玉米麵以三比一的比例，加入溫水，酵母粉和成軟和的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

2、茼蒿洗淨切碎，加鹽殺出水分，擠掉水，然後加入玉米粒，加耗油，鹽，油，花椒粉調味，可以嘗一下味道，稍微鹹一點即可。

3、發酵好的麵糰，揉搓排氣，切成等份劑子，擀成面片。

4、取適量餡兒包入面片，團成團，收口朝下放在刷了油的蒸籠上。

5、醒發十分鐘，放入開水鍋中蒸20分鐘即可。

小技巧：

發麵在開鍋時容易回縮，造成“死麵”的狀況，可以在關火後等一會再掀鍋蓋，讓其適應溫差。

二、元宵式茼蒿玉米窩窩頭

材料：玉米麵 玉米 茼蒿 酵母粉

調料：鹽 油 耗油 花椒粉

步驟：

1、茼蒿洗淨切碎，加鹽、玉米粒、花椒粉、鹽，再加入少量玉米粉，攪拌均勻，捏成團。

2、盤子或者案板上放玉米麵，將捏成團的玉米茼蒿團放在玉米麵上，裹玉米粉。

3、裹完以後在水裡蘸一下，再裹一層即可。

4、裹好的窩窩頭直接放在蒸籠上，開水鍋20分鐘即可蒸熟。

小技巧：

1、做窩頭的時候手上都是玉米粉，感覺很難受，可以把手在水裡蘸一下，就不容易弄得滿手都是了。

2、窩頭直接放在蒸籠上蒸，蒸籠不容易清洗，可以鋪油紙在蒸籠上，然後再放窩頭。

這兩種做法稍有不同，但是都很好吃。我的話尤其喜歡第二種，皮特別薄，一口吃下去就是鬆軟的餡料，十分美味。

如果有不喜歡粗糧的小夥伴，可以先嚐試發麵窩頭。發麵窩頭入了部分小麥粉，口感更細膩一些，也比較容易接受。

茼蒿玉米窩窩頭做法是什麼？

隨著人們對健康越來越重視，粗糧也越來越被認可，人們也變著花樣將它們做的好吃，樓主所說的茼蒿玉米窩頭家裡老人偶爾會做，經常就是下來什麼野菜就會拿一些做些窩頭、玉米餅來吃，薺菜、榆錢、芹菜葉、馬齒筧、麵條菜等，與玉米麵搭配做出來的窩頭都是很美味的。

以前真正的窩頭是隻用玉米麵做的，口感比較粗糙一些，現在會加入一定比例的麵粉，用酵母發酵，或者用小蘇打讓窩頭有著綿軟香甜的口感，再加上各種蔬菜，營養又美味。今天跟大家分享茼蒿玉米窩頭的做法，學會了也可以用別的蔬菜來替代。

【食材】

茼蒿、玉米麵、麵粉、小蘇打、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將茼蒿清洗乾淨，在鍋中焯水，水沸後放入，變色後快速撈出，不要煮的時間過久。把焯好水的茼蒿用手按壓出水分，然後切碎備用。

2、將玉米麵和麵粉用1:1的比例放入和麵碗中，放入茼蒿碎，用筷子攪拌均勻後，加入少許鹽和小蘇打，揉成麵糰，蓋好蓋子，醒發10分鐘。（假如加入茼蒿碎後面不能成團，就適量再加一點點水，可以揉成團就好，不要水加的太多，否則會變稀）

3、將麵糰搓成長條，切成小劑子，捏成窩頭的形狀。

4、將全部捏好的窩頭放在蒸籠上，冷水上蒸鍋，上汽後開始計時，蒸15分鐘。關火後燜3分鐘再揭開鍋蓋。

營養健康又美味的茼蒿窩頭就製作好了！喜歡發酵香氣的也可以進行發酵，小蘇打不要放多，通常按照粉質總量1%的比例放入即可。喜歡柔軟一些口感的，面的比例大些就可以，喜歡硬一點口感的就多放玉米麵。