取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒面40分鐘。

2

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50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。

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雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

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麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。

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在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

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兩邊向中間折。

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用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。

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面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。

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然後從一邊捲起。

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切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

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擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

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烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

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餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。

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放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。

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時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。