韭蔥又俗稱扁葉蔥、洋蒜苗和海蒜等，是蔥蒜類蔬菜之一，原產在歐洲中南部地區，目前在中國南方和北方都有栽培。其食用器官是葉片和假莖（蔥白），含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等營養成分。

在北方非蔥基本上是賓館飯店的特需菜，居民食用量也有增長，栽培的經濟效益較好，而且較容易栽培，露地和棚室均能栽培。

韭蔥是弦狀根系，在土壤中分佈較淺，與蔥相似。葉片扁平，形似大蒜葉，成株葉片寬2釐米以上。假莖（蔥白）肥大，是由葉鞘圍成。花薹茁壯，花水紅色，種子繁殖。

韭蔥較耐寒，生長適溫為12 - 25℃，幼苗期到成株在5-8℃溫度下透過春化，形成花芽。在18- 20℃和長日照下抽薹開花，植株生長要求中等光照強度。在疏鬆、肥沃、保水力強的土壤上，較低的空氣溼度和較高的土壤溼度條件下生育良好。

韭蔥在北方以露地栽培為主，寒冷季節日光溫室栽培，春季大、中棚栽培，既可出售小韭蔥，也可以賣大韭蔥。

能栽培冬茬韭菜的日光溫室都可以栽培韭蔥。秋季倒出茬後撒施腐熟有機肥，打1.1米寬的畦子，翻耙後開溝，每畦播5行，播幅10釐米以上，播後踩格子，覆土1-1.5釐米厚，蓋地膜保溫保溼。每平方米播當年採的新種子4-5克。種芽拱土時揭掉地膜。苗高5-6釐米時間苗，注意澆水，保持土壤溼潤。結合澆水每10天左右追一次氮肥，每平方米每次施尿素20克左右。出苗前室內白天氣溫25℃以下，溫度高時應通風，夜間最低室溫10℃以上，低於此限時夜間蓋草苫子，以保證順利出苗，齊苗後白天室內氣溫可稍低一些。

當韭蔥苗長到20釐米高以上時，根據市場需要可拔韭蔥苗出售，也可以分苗移栽，以後出售較大的韭蔥苗。當韭蔥苗高25釐米左右時，施足基肥，翻地耙平後，可按50釐米行距、10- 15釐米株距定植韭蔥。開溝栽植，覆土後稍加踩宴，澆透水，土表乾燥時鬆土，以後每隔7-10天澆一次水，並鬆土，逐次加高培土。每隔一次清水，隨水追一次肥，每次每畝施磷酸二銨20千克或尿素10千克。嚴寒季節夜間加蓋紙被，前坡近底腳部加蓋草苫子，白天中午短時間放風排溼。室溫20 -25℃，維持夜間最低氣溫5℃以上。當韭蔥假莖粗度達2釐米以上時可陸續採收上市。

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土壤準備: 蔥韭菜宜用偏微酸的土,韭菜一長要長一大片,否則不夠吃,用土比較多,...

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選擇種植方式: 蔥韭菜可以用種子播種,也可以用根種植;用種子種植的缺點是速度太慢,...

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菜根播種: 選擇菜根時,要選沒有蟲害的根,去除一些老根老葉,然後要放至生根水中浸泡4...

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種植空間要大些: 種蔥韭菜的空間要大一些,因為韭菜生長的速度非常快。