小孩子蔬菜推薦： 1.土豆：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。 2.茄子：含有豐富的維生素E和維生素P，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效，茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。 3.南瓜：同樣含有豐富的胡蘿蔔素，南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等，是維生素A的優質來源。 4.扁豆：豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。 5.菜花：含有一般蔬菜所沒有的維生素K，菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。　 6.西紅柿：西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%-90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。 7.生菜：食用部分所含水分高達94%~96%，生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。 8.胡蘿蔔：含有豐富的胡蘿蔔素。

如果說蔬菜等食品中又營養又健康，吃起來口感像肉的感覺的食物可能不太容易找到，只能在眾多的食才中尋找出營養價值接近於肉，在烹飪加工中儘可能的接近肉的口感的原料，那隻能是豆制類食品了……。

大豆蛋白質含量約為35%—40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

大豆中脂肪含量約為15%—20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。

大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多於穀類。

大豆中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比穀類多數倍，並含有一定數量的胡蘿蔔素和豐富的維生素E

從營養價值中可以看出，大豆是最近似於肉，甚至比肉還具有營養的健康食品。

大豆經過加工成熟食品也是花樣繁多。有豆皮、豆卷、豆乾、腐竹、素雞、素火腿、……等等，烹飪過程中也有著千奇百怪的製作方法，使普通的豆製品脫胎換骨的華麗大變身，不僅看起來似肉的模樣，吃起來也是有肉香的感覺。

曾經去海南旅遊時，其中的一項就是去吃齋飯，那情景場面堪稱壯觀。成百上千人的一個用餐場所共享齋宴，幾十種菜品無一肉食，全部都是用豆製品加工製作而成的。製作烹調手藝也是入令嘖舌，感嘆不已。真佩服我中華子民在美食領域的創作思維。

眾品千食萬菜，還是豆類製品無論是在營養價值上還是色形味的感觀感覺非它未屬。

為了孩子的健康成長，好好研究實踐豆類食才做出肉的味道的方法吧！祝早日成功。

口感像肉，孩子愛吃的，首選就是豆製品了，豆腐、油果、腐竹。而且孩子都特別的愛吃豆製品類的食物，我家孩子對於這幾種豆製品都是很喜愛的。

豆腐，可以先煎一下，兩面金黃。再煮一些番茄汁一起燜，不愛吃番茄的，可以不用番茄，就炒一些碎肉再把煎過的豆腐放下來一起燜，孩子用來拌飯特別的美味。腐竹，用青、紅椒炒也是很好下飯的哦。

其實孩子挑食是一種很常見的問題，我二寶以前也是不吃青菜，我也很哭鬧的，只要是青菜他都會吐出來，我甚至逼著他吃，他都不吃。後面我是這樣讓孩子吃青菜的，我家有兩個孩子，大寶已經六歲了，二寶兩歲多。他現在是個模仿階段，而且他很喜歡模仿哥哥的行為。我就叫我家大寶教他吃青菜，我跟他說“弟弟，你看哥哥也吃青菜啊，而且青菜很甜的，你試試好不好，啊……”然後大寶就在那邊吃青菜，而且做出一副青菜很好吃的樣子，還跟弟弟說“啊……喵喵喵……青菜真好吃啊”，然後我們家二寶就真的去嘗試吃青菜了，現在也很喜歡吃青菜了。

所以我們要想辦法去哄孩子吃青菜，孩子都喜歡看電視，他們都有喜歡的動畫人物。我們可以利用這些動畫人物來哄孩子吃青菜。如超級飛俠，孩子喜歡樂迪。我們可以跟孩子說樂迪也很喜歡吃青菜哦，而且只要多吃青菜就可以像樂迪一樣變得很厲害哦。

孩子不是不愛吃蔬菜，是他們還沒有嘗過味道，他們從一開始就否定了，所以我們只有想辦法讓孩子開口嚐了之後，孩子覺得好吃了以後就會喜歡吃了。而且在做蔬菜的時候，儘量去做得美味一些，孩子喜歡吃肉，那麼就把蔬菜很肉一起搭配炒，孩子在嚐到菜裡有肉汁的味道也會吃的。

還有一種讓孩子吃蔬菜的做法就是，一鍋煮，就是把飯跟菜一起一鍋熟。我們可以把蔬菜跟肉，如胡蘿蔔、玉米、青豆、蘑菇等都切丁，跟肉一起炒香了以後。加入到洗好的米里，按煮飯鍵一起煮熟了。這樣飯、肉、菜都有了，而且這樣色香味俱全的飯菜孩子很愛吃哦。我偷懶的時候都會這樣給孩子做，孩子每次吃完都還要求添飯。

所以對於自家挑食的孩子，要根據他的喜好來變著花樣給他做菜，把他挑的菜摻和到他喜愛的菜中去，慢慢的去調整孩子的挑食習慣，因為只有營養均衡才能給孩子提供足夠的營養。

口感像肉的食材有很多，但是個人認為不僅僅是需要食材口感像肉，而是用這個食材做出的菜也要有色香味俱佳的感覺，這樣才可以吸引孩子，讓孩子愛上吃飯，愛上吃菜。

我們來看看都有什麼食材？

①金針菇，金針菇在菌類食物中被稱作蛋白質庫，每100克幹金針菇中含有的蛋白質17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，而且還含有鈣、鐵、磷，鋅和膳食纖維，多種維生素以及胡蘿蔔素。

金針菇的氨基酸模式與人體的需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多有利於兒童智力發育。

②香菇，香菇每100克幹品中含有蛋白質20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，而且還含有鈣磷鐵，多種維生素，尤其是香菇豐富的維生素D能促進鈣磷的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的發育。

④土豆，營養成分齊全，容易被人體消化吸收，含有豐富的澱粉質，維生素C、維生素A、維生素B1、鉀，胡蘿蔔素，含有鐵、鈣、磷、膳食纖維等，能滿足人體全部營養需要的95%，而且網上還有句話“做人就要像土豆，跟誰都能燉一起”這句話恰恰說明了土豆口味是隨著其他食材多樣變化的，怎麼做都很好。

其實按照中國的兒童平衡膳食寶塔來說，不僅僅是兒童，包括成人也是一樣，每日的食物結構要合理，食物種類要多樣化，只有食物種類多樣化了，食材之間的營養成分才可以互相補充，對我們的身體才有利。

題主的問題實質是孩子喜歡吃肉，不愛吃蔬菜，擔心單一的飲食可能會導致營養失衡。解決問題的關鍵是讓孩子吃肉的同時，也多吃蔬菜，做到均衡營養。

要解決這個問題，重心就不能放在找到口感像肉的食物，且不說口感像肉的食物很少，即時找到這類食物，孩子吃不吃還是另外一回事，假設孩子喜歡吃，那也只是增加了幾種食物類別，還是沒有辦法做到全部營養平衡。

與其要找到口感像肉的食物，不如在蔬菜的的烹飪上多動一些小心思，除了常規的炒，還可以增加烘烤，煎、蒸，煮等其他烹飪方式，比如把蔬菜的形狀做成孩子喜歡的卡通人物，愛屋及烏的原理，孩子看到喜歡的卡通人物，都不用家長勸說，自己都能高興的吃完，孩子也會以媽媽為傲，也能間接增強孩子的自尊心，這樣才能從根本上解決題主的困惑。

分享幾個方法

一、蔬菜“變形記”

這個是聖誕節給寶寶做的聖誕套餐，把米飯擺成聖誕老人的頭像，西藍花煸炒之後擺成聖誕樹，既有節日的氣氛，又能刺激孩子的食慾，孩子吃的特別開心，全部吃光光。

二、蔬菜泥

山藥直接煮粥或者上鍋蒸熟，我家寶寶都不喜歡吃，後來把山藥去皮切塊加一個雞蛋和少許白砂糖打成泥，倒入容器，加一些紅棗粒，上鍋蒸熟，就是圖片的紅棗山藥糕，香甜軟糯，完美解決寶寶不喜歡吃山藥的問題。

類似的可以做很多，比如胡蘿蔔西藍花也可以打成泥 ，加雞蛋可以做成蒸糕或者倒入磨具做成蔬菜腸，只要稍加改變，就能達到意想不到的效果。

三、巧用烤箱

大部分小朋友都很喜歡吃披薩，在家就能做，這個披薩我是用的手抓餅做底，撒上蔬菜粒，芝士，孩子吃的不亦樂乎，而且也可以讓孩子參與到製作的過程，這也是增強孩子責任感和自信心的一種方式。

翡翠水餃，綠色是用菠菜泥和麵，看上去是不是很有食慾。

菠菜山藥卷，具體做法可以看我的影片哦

彩虹饅頭，每次做這個，我家寶寶都能吃兩三個，也是把不同顏色的蔬菜打成泥和麵做成的，不光好看也很好吃呢。

一、菇類蔬菜都口感都挺像肉的，除了杏鮑菇，還有新鮮的香菇、金針菇、平菇、白玉菇等。如果孩子不喜歡吃蔬菜，可以用把菇類用肉類的做法做給孩子吃，比如平菇外面裹上澱粉，也可以像煮肉片湯一樣煮在菜裡，口感很好的。

二、豆製品，豆腐口感很好，像肉。比如可以做個麻婆豆腐，紅燒豆腐，湯裡放入豆腐等，還有豆乾，一般愛吃肉的人也愛吃豆製品。

三、南瓜、土豆等澱粉類蔬菜。冬天可以吃粉糯的貝貝南瓜和板栗南瓜，和菇類，木耳一起做燉菜，非常好吃，也不會覺得太過於寡淡。

四、蓮藕口感也很好，可以燉湯，營養價值也高，不過注意要選擇粉藕，脆藕燉再久都是硬的，不好吃。

五、海白菜、海帶。不得不說，海白菜肉質厚，有口感，海帶厚的部分也是很好吃的，有嚼勁。這兩樣燉在湯裡也會有鮮味，之前做過一次涼拌海白菜也很好吃的，是上桌最先光碟的菜。並且纖維素含量豐富，常吃肉的孩子可以多吃海帶 海白菜。