大家好，我是你們的主編後面由我給大家介紹一個好吃營養的菜，它是一個家常普遍行的，相信大家都愛吃，好了下面我把方法告訴大家，首先我們準備原材料，土豆一個，茄子一個，青辣椒一個，鹽，雞精，生抽，清水 蔥，白糖和蒜，定分，醋這些都準備好了以後下面就開始教大家制作方法。1，土豆切成塊，茄子也切塊，青辣椒切成三角，蒜和蔥剁成碎末. 2；碗中放入生抽，醋以及白糖，雞精，定分和適量清水調成味汁。3；把鍋裡放油，燒成6成熟。4；放入土豆，炸到金黃色，盛出。5；放入茄子，炸到黃色，撈出控油。6；放進青椒，炸成虎皮狀，撈出，7；鍋中留點油燒熱，放入切好的蔥薑蒜炒香，蔥在留一點出鍋用。8；倒入炸好的土豆，茄子，青椒大火炒同時再放入鹽，炒均勻就可以了。 9；接著倒入調好的料汁，翻炒均勻撒入蒜末和剩餘蔥末，翻炒片刻關火盛進盤中就可以了。大家說是不是很簡單啊。你們自己也趕緊嘗試著做做吧。其實我特別愛吃這這道地三鮮的，它是素菜特別好吃，就是因為好吃吃得太多了導致現在有了胃病，真是後悔。現在我只想要一個健康的身體。下面我再給大家做一個第二種做法，首先我們準備原材料有；茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，定分這些都準備好了以後下面我就開始教大家做法了。 1；土豆去皮洗淨切塊，2；茄子洗淨切成塊，蔥洗淨切花，蒜洗淨剁泥，青，紅辣椒洗淨切塊，3；鍋內放油燒到七成熱的時候放入土豆，炸到金黃撈出。4；再將茄子倒入，炸到金黃，放入青紅辣椒塊炸一下一起撈出。5；鍋內留少量餘油，放入蔥花，蒜泥爆香。6；加入少量高湯，醬油，白糖，鹽，土豆，茄子，青紅辣椒炒一下，用定分勾薄芡就可以出鍋了大家說是不是很簡單啊. 其實這道菜真的不難學，好吃又好做呢，記得我家孩子以前不愛吃飯的時候，我就經常這樣做，孩子愛吃我也愛吃，現在是吃的太多了吧，就很少做了，你們家裡的孩子如果挑食的話你們也可以這樣做的，營養好吃可以把土豆拿來當主食的，既解決了孩子的挑食問題，也可以讓孩子變得慢慢的愛吃飯了，簡直是太好了，其實土豆的做法有很多種，用它來搭配土豆真是最好吃不過的做法了. 你們如果覺得好吃的話，就趕緊自己去菜市場逛逛把這些食材準備齊全回家做做吧。相信你們吃了還會想再吃的。好吃的東西大家都想多吃點，但是自己的胃受不了啊！所以我們適量而行吧，飯是可以天天做的，但是一次吃多了受罪的可是我們自己了，所以我們不能因為好吃而多吃不顧自己的胃了，飲食還是得適量而行的。我現在可是胃疼的厲害，還一直在堅持著呢，為了能更好的給你們寫出更好的美食，我也是拿命在拼了，胃疼打字的手都在顫抖。

將土豆切橘瓣下鍋，炸制，改刀其餘主料，茄子裹澱粉，土豆撈出控油，下鍋炸制茄子。調汁碗汁，茄子上色，下入土豆，炸制金黃色，下青椒，炸一小會與土豆茄子一起撈出控油。熗鍋，下入調好的碗汁，待碗汁粘稠下入土豆等主料翻炒，加入蒜末、明油，出鍋。

　　地三鮮又稱東北地三鮮，是一道東北特色菜餚。地三鮮以土豆、茄子、青椒為食材，只許經過較為簡單的烹飪即可成為一道可口家常菜。土豆微量元素和維生素含量都較多;茄子更是大眾化蔬菜，在營養學上其維生素e與維生素p含量上更是十分有名;青椒的各項營養資料也不低。下面，就來為大家介紹一下地三鮮的做法圖解。

東北地三鮮的做法詳解：

　　1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上幹澱粉。

　　大辣椒切成小塊。

　　大辣椒切成小塊。

　　2、鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥後盛出。

　　3.　大辣椒塊過油，炸熟。

　　4.生抽，糖，雞粉，鹽，水澱粉調成碗汁，鍋內留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。

　　注意事項：1、在東北，土豆（即馬鈴薯）稱為地瓜，不要因為地域的不同稱謂搞錯了哦。

                         2、油炸過程切忌時間過久，將蔬菜炸焦碳化。這樣不破壞了食物原有的營養，而且口感極差。

                         3、如果家裡沒有可供油炸的工具，將油炸過程換成爆炒也是可以做成地三鮮，就是不那麼地道了。

         

第一步：將茄子，辣椒洗淨，土豆去皮洗淨。茄子和土豆切滾刀塊，辣椒切菱形塊。洋蔥可有可無，根據自己的喜好加。(土豆茄子大辣椒各一個)

第二步：起鍋燒油，油溫4成熱放入土豆，中小火炸到外皮金黃，聽起來沙沙的聲音就炸好了，再放入茄子大火炸到外皮酥脆，快撈出鍋的時候放入辣椒，30秒後和茄子一起出鍋。

第三步：鍋內倒油蔥薑蒜熗鍋，倒入東北大醬， 然後倒入土豆，茄子辣椒，翻炒，加入調味料，翻炒一兩分鐘出鍋即可。

第四步：盛上東北的稻花香大米，兩腿盤坐在東北的大炕上，大口吃著地三鮮，騰出一隻手來，拿著大蔥蘸醬下米飯吃。

用料

茄子1個 土豆1個 豆角1大把 西紅柿1個 生抽 耗油 糖鹽 幹澱粉蔥，蒜

地三鮮的做法

將茄子，土豆，切成塊，豆角掰斷，西紅柿切塊單獨放！

茄子，土豆，豆角撒上幹澱粉翻拌均勻！裹上薄薄一層即可！

一起下油鍋中大火炸至表面微焦！

炸好全部撈出備用！

鍋內留底油，蔥，蒜炒香，倒入西紅柿翻炒均勻！

倒入炸好的主菜，加生抽，耗油，糖，鹽翻炒均勻，加入適量清水燜2分鐘左右！

地三鮮是一道味道鹹鮮，老少皆宜的東北家常菜了。我本來不太喜歡做過油的食物，不過這個地三鮮真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又帶一點青椒的清香，很下飯的菜！下面分享下我的做法：

所需食材：茄子(紫皮，長) （500克）、青椒 （300克）、土豆 （500克）、蔥 （適量）、姜 （適量）、蒜 （適量）步驟做法步驟1/8青椒切片，土豆切塊，茄子切段。步驟2/8蔥薑蒜切沫兒待用。步驟3/8用油先單獨將土豆塊兒煎熟，呈金黃色，聞到類似薯條的香味即可。乘出待用步驟4/8再用油將茄子煸軟，乘出待用步驟5/8放油，蔥姜沫下鍋炒香，再下青椒炒片刻。步驟6/8倒入土豆和茄子，混合炒一會兒。放適量鹽調味。步驟7/8倒入調味汁：生抽、老抽、糖、澱粉、清水步驟8/8大火轉小火，上色收汁後關火。烹飪小貼士土豆塊不要切太大，茄子多放點油。火不要開太大。

地三鮮是東北的名菜，三樣素菜在一起烹飪，做出來的味道比肉還香。我是這樣做的。

＠_＠食材:土豆 ，茄子 ， 柿子椒，蔥薑蒜，料酒 ，醬油 ，鹽 ，澱粉 ，白糖 ， 香油 ，植物油。

＠_＠食材處理:將茄子、土豆、柿子椒切成大小差不多的塊狀。食材的比例按照你喜歡的來，我喜歡多放一點茄子。將茄子和土豆表面撒上一些幹澱粉，均勻一些粘在表面上。大蒜拍碎剁一下，蔥姜剁碎。

＠_＠做法。

☞第一步。調料汁。找一個小碗，加入蔥薑蒜、勺料酒、白糖、鹽、醬油適量，再加上澱粉、水和香油適量攪拌均勻。

☞第二步。超過開火上寬油，油溫到四成熱時，將土豆放入進行炸制，土豆變色即將成熟時，加入茄子一起炸制，茄子和土豆的邊緣變成金黃色時就成熟了，撈出控油。

☞第三步。鍋內留少量底油，把調好的汁倒入鍋內熬製變得粘稠後，放入炸好的土豆、茄子和柿子椒，稍微翻炒一下，大火收汁，出鍋裝盤即可食用。

1 地三鮮的家常做法 地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變。下面是 給大家分享的地三鮮的家常做法，希望你喜歡。 材料 茄子、土豆、青椒 做法 1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最後也過一下油備用。 2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。(可看自己做的量來加 or 減配料) 3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均 勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃，和米飯是絕配。 地三鮮的家常做法二材料 長條茄子1根 土豆1個 青紅椒各1根 蔥末15克 蒜末30克 生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 鹽1/4茶匙(1克) 料酒1湯匙(15ml) 清水2湯匙(30ml) 水澱粉1湯匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml) 做法 2 1) 將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。 大蔥和大蒜，都切成末備用。 2)取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。 3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。 4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。 5)最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。 地三鮮的家常做法三材料 主料：園茄子 輔料：土豆;青椒;蔥薑蒜 調料：鹽;糖;雞精;醬油;醋 做法 1.準備好原材料，其中土豆;茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥薑蒜和出鍋前用的蒜粒。 2.鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控幹水分的茄子，按照上面說的養炸方法，炸制。 3.炸熟的茄子，表面基本不掛油!親們可以看一下啊 3 4.如此分別炸好土豆;和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。 5.鍋中放油，爆香蔥薑蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，調入鹽;糖;雞精 轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘，這樣的茄子;土豆才軟嫩! 6.待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻後，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。