材料

主料：黃豆芽500克，

調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克

做法

1.將黃豆芽洗淨，瀝去水；

2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；

3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用溼澱粉15克（澱粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成

黃豆芽洗淨，瀝乾水分。姜1塊切末，胡蘿蔔切絲，蒜2瓣切末。小蔥2根切蔥花。幹辣椒3個剪成段

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末、幹辣椒爆香，加入黃豆芽胡蘿蔔翻炒至斷生，

3、加入生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻，撒上蔥花即可出鍋。

黃豆芽洗淨，瀝乾水分。姜1塊切末，蒜2瓣切末。小蔥2根切蔥花。幹辣椒3個剪成段，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末、幹辣椒爆香，加入黃豆芽翻炒至斷生，加入生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻，撒上蔥花即可出鍋。

那天老公吃飯時對我說:“不是誇你，我還真沒過這麼好吃的炒黃豆芽呢！”我得意了好久，偷笑。

我非常愛吃黃豆芽，炒的就是家常味，跟大家分享一下。

選豆芽要選短短的，胖胖的，根長的。這樣是自然生長，至少催長素少多了，另外它的口感脆。

炒的話不用過水，開鍋放油，加入一顆切碎的幹辣椒，爆出來有香味的。同時放入蔥花，大蒜爆香。起鍋前放鹽，雞精味精少量，放點生抽，最重要的是放點點香醋，馬上關火。

醋很重要喔，但是多了就變味了啦。大家試試！

夏季到了，分享一份很開胃的豆芽做法吧~醋香黃豆芽~

食材：黃豆芽150克，紅椒40克，蒜末少許，蔥段少許，食鹽2克，陳醋4毫升，水澱粉適量、料酒適量、食用油適量。

做法：

1、將洗淨的紅椒切開，去籽，切成絲。

2、鍋中注入適量清水燒開，加少許食用油。

3、放入黃豆芽，焯煮1分鐘至其八成熟。

4、將焯好的黃豆芽撈出。

5、用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。

6、倒入黃豆芽、紅椒，加適量料酒，炒香。

7、放入鹽、陳醋，炒勻調味。

8、倒入適量水澱粉。

9、將鍋中食材快速拌炒均勻。

10、把炒好的黃豆芽盛出，裝盤即可。

我推薦粉絲炒豆芽。

材料：豆芽一把，粉絲一把；

調料：鹽，生抽，老抽，大蒜，蔥花；

步驟：

豆芽放入鍋中炒水，撈出瀝乾；

粉絲放入鍋中用水煮軟；

點火熱鍋放油，放入大蒜炒香，再放入豆芽粉絲翻炒，放老抽調色，再放入鹽，生抽調味，最後出鍋前撒一把蔥花。

黃豆芽是一種二次製作的美食。在我們的日常生活當中也經常吃黃豆芽，然而很多人不知道黃豆芽怎麼吃，單純的把它作為一道普通的菜炒著吃，其實它還有很多種演算法，下面我們一起來了解一下。

1.黃豆芽炒肉絲。這是我們平時做的最普普通通的一道菜，製作這一道美食還是比較簡單的。首先將黃豆芽洗乾淨放在小盆裡，然後準備一塊生豬肉，最好是瘦肉，把它切成肉絲，然後準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒，在這裡特此說一下，一定要放上幹辣椒這樣更麻辣，能夠很好的掩蓋掉黃豆芽的菜醒味兒。熱鍋放油，將材料放入進行炒制就可以了。

2.美味可口的豆芽湯。除了炒著吃之外，黃豆芽還可以做湯吃，也是特別美味可口的。在做湯之前我們首先要準備好材料，香菇和海帶這兩個缺一不可，如果愛吃肉的朋友們也可以在湯中放一些肉片，比如羊肉片、牛肉片都是可以的。熱鍋放油，將蔥花炒至泛黃，放入黃豆芽、香菇和海帶炒制一會兒之後放入水進行燉煮。

3.涼拌黃豆芽。首先我們將黃豆芽放到盆裡洗乾淨，然後在鍋裡放上半鍋水，將黃豆芽煮開。在這裡要切記一點，一定要煮開，因為黃豆芽不熟的話吃了會鬧肚子。然後用漏勺將黃豆芽撈出放在盤中，將之前準備好的蔥薑蒜末一桶倒入，然後放上佐料白糖、辣油、香油等進行攪拌之後就可以使用了。

黃豆芽炒粉絲

食材清單

黃豆芽 適量

紅薯粉絲 適量

肉末 少許

幹辣椒 兩到三個

蔥姜 少許

烹飪步驟

1

粉絲提前用溫水泡十五分鐘，幹辣椒剪段，切蔥姜

2

開火，下油 ，下蔥姜，下肉末幹辣椒一起翻炒，肉末變色後加入豆芽翻炒均勻

3

豆芽半熟時加入泡軟的粉絲，加一點熱水，再加醬油 、鹽、生抽、糖進行調味，翻炒一會兒，等滷汁收幹一點，加味精調味就可以出鍋了。

【黃豆芽的營養價值是很高的】

1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2.黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。

3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

-肉炒黃豆芽-

材料

原料：黃豆芽

配料：豬肉，蔥，姜，八角，醬油

做法

1、黃豆芽洗淨，肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲。

2、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色。

3、放入切好的蔥花跟薑末，淋入醬油。

4、最後倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。

-家常涼拌黃豆芽-

材料

黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮

做法

1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡，加步驟（3）調好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟（5）的碗裡拌均勻。

7、再把步驟（6）拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

【黃豆芽的食用效果】

1、清熱利溼

有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護髮

常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進骨骼發育

吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用

黃豆芽含有豐富優質植物蛋白，維生素和豐富礦物質。熱量低，水分和膳食纖維含量比較高。可增強抗病能力，常吃可淡化雀斑，烏黑頭髮。

黃豆芽適宜大火快速烹飪，以保持營養價值。加醋可以提味還可以防止營養素流失。

黃豆芽好吃的方法比較多。

一般是酸辣黃豆芽。油溫熱時放入幾粒花椒，出香後撈出。入幹辣椒段，蔥薑蒜爆香。黃豆芽下鍋翻炒後，淋入少許紅醋。出鍋前放鹽翻炒幾下並淋少許明油。

還有，就是黃豆芽炒粉條。紅薯粉條泡發好，備用。五花肉切條，油熱後下鍋煸炒，入黃豆芽，粉條，加適量溫開水，少量老抽，生抽。翻炒至粉條無硬心即可出鍋。