材料：豬腰子1付，豬肝100克，洋蔥60克，青椒1個，紅椒1個，姜10克，蒜子12克，幹辣椒3克。調味料：1.糖醋汁料：白糖20克，生抽8克，老抽8克，老陳醋20克，鹽0.5克，生粉1克。2.菜籽油200克，啤酒20克，料酒6克，鹽1克，白胡椒粉1克，生粉4克。做法：1.首先將腰子從中間一剖兩半，撕去筋膜，剔除腰臊；

2.從腰子裡面斜刀45度角均勻下刀；

3.同樣方法交叉切出花紋，第三刀切斷；

4.將豬肝改刀切成薄片與腰子放在一起；

5.往腰子和豬肝中加入少許啤酒抓勻，泡十分鐘；

6.然後將腰子和豬肝清洗乾淨；

7.瀝乾水分後裝入碗中；

8.然後依加入料酒、鹽、白胡椒粉和生粉；

9.攪拌均勻備用；

10.洋蔥改刀切塊；

11.青椒改刀切塊；

12.紅椒改刀切塊；

13.蒜頭、生薑分別切片；

14.幹辣椒切段與蒜片、薑片一起放入碗中；

15.準備一個小碗，將糖醋汁料：白糖、生抽、老抽、老陳醋、鹽、生粉分別下入碗中；

16.用小勺攪拌均勻備用；

17.鍋上火燒熱，下入菜籽油；

18.油溫燒至四周冒煙；

19.將豬肝和腰子下入鍋中，滑炒幾下；

20.然後將洋蔥和青紅椒下入鍋中，翻炒均勻；

21.把調好的糖醋汁倒入鍋中；

22.開大火，快速翻炒十秒鐘；

23.出鍋裝入盤中。

豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀.再用水反覆沖洗至沒有血水. 2/3

2.

洋蔥切片狀 最後一步

3.

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可

1、主料：豬肝300克洋蔥（黃皮）200克。

2、調料：大蔥10克、姜5克、植物油25克、澱粉（玉米）10克、醬油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克。

3、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。

4、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。（多洗幾遍，保證菜清爽）洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。

5、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。

6、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

7、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

8、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

9、稍微煨一下，讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

10、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。放糖醋，和在一起即可。