粗糧包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。隨著人們生活水準提高，吃粗糧也成了一種生活時尚，大多數人認為粗糧才是健康的飲食，粗糧如此盛行,主要是近年來人們生活水平提高,餐桌上多見魚肉、精細主食,營養失衡,因此要補充一些五穀雜糧。但我個人認為，粗細結合才是王道。 　　

粗糧所具有的作用:相比細糧而言，粗糧含碳水化合物更低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。 　　

粗糧具有較高的藥用價值：蕎麥含有其他穀物所不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓;玉米可加速腸部蠕動，防止便秘，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。 　　

目前，聯合國糧農組織已經頒佈了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規飲食中應該含有30～50克纖維的建議標準。從營養學上來講，日常飲食以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配食用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細糧混吃食物。吃粗糧也應講究方法，將玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。 　　

可是，粗糧雖好，其吃法也有年齡上的講究。青春期少女，纖維素含量較多對其危害較大，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克;年齡在25～35歲的人群，由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，植酸會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。而35～45歲的人，機體的新陳代謝率開始緩慢，所以應少食高甜度、低營養的食物，宜食用各種粗、雜糧、大豆、乾果以及新鮮水果等。45歲上的人群，由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱，時間長了，會導致營養不良，更應注意粗細糧搭配，每天的纖維素攝入最好不要超過25～35克。 　　

食用粗糧，建議遵循以下幾點：1.正常人每天吃粗糧不宜超三兩，老人、小孩應減半;2.粗糧最好在晚餐食用;3.吃粗糧的時候應該多喝水;4.科學搭配，以6分粗糧、4分細糧的比例最為適宜。 　

　(注意:以下人群應慎食粗糧：胃腸功能差、缺鈣鐵等元素、患消化系統疾病、免疫力低下、體力活動比較重、生長髮育期青少年等。)

粗糧是健康食品。

富含各種維生素、礦物質以及膳食纖維。

粗糧怎麼吃？

一般來說，腸胃功能正常的成年人，只要合適口感就可以，煮粥、煮飯、做甜品都無妨。

需要斟酌做法的是腸胃功能欠佳以及老人、小孩。他們消化能力有限，吃太多粗糧反而會影響他們的消化，阻礙礦物質消化吸收，造成營養不良的隱患。

這時，需要“粗糧細做”。

譬如榨汁、磨漿，墨粉等，常見的如豆漿、玉米汁等。

你可能會想到，那可以去買粗糧飲料。

但是，粗糧飲料通常都添加了大量的食品新增劑，容易造成糖鹽攝入過多。

自己在家做出來的這些粗糧飲料，食材更加新鮮，也能控制含糖量；同時，可以根據需要保留更多穀物的膳食纖維，如玉米皮、豆皮等，因為粗糧飲料為了照顧口味口感，一般會去掉這些成分，而這些恰好是富含多種營養素的部分，特別是膳食纖維。

要注意的是：

1，粗糧飲料，不管是買的還是自制的，都不合適糖尿病人，因其容易吸收，可能造成短時間內血糖上升過快。

2，這也只是吃粗糧的一種方式，我們可以透過自由搭配，創作出更多口味的粗糧食品；

主食，不得不說是我們生活當中食用最多的食物之一，無論是大米還是白麵，都是生活中的基本主食。主食，大多數人吃的過於“精細”，總是白麵與大米互相搭配；但其實而言，這樣的飲食模式並不靠譜；主食，建議大家要做到“粗細搭配”，粗雜糧的攝入可以增加B族維生素、膳食纖維、礦物質元素等物質的攝入，從而就可以更好的促進營養素均衡攝入，另外也能靠譜的避免便秘、消化不良等問題的發生。

對於粗糧，怎樣吃更加健康？

首先，對於粗糧要“適量”，腸胃沒有問題的人群建議可以用粗糧佔到主食的一半；如果腸胃存在消化問題，或者是中老年人，建議可以佔到主食總量的三分之一；不可沒有，也不可過量。

其次，粗糧和雜糧，再加之薯類，要儘可能的做到食物多樣，白薯、紅薯、紫薯、蕎麵、燕麥、莜麵以及各種雜豆類請互相搭配食用；食物多樣才能營養均衡。

粗糧，不錯的食材，但仍需健康食用；為了您的健康，請科學食用粗糧。

粗雜糧可是時下餐盤的營養明星，這營養明星，也要科學吃。先來簡單的認識一下粗雜糧都包括什麼？

粗糧其實可以大體上分為兩大類，一類是全穀物的，常見的有燕麥、蕎麥等，另一種就是粗加工的常見的有糙米、全麥粉等；而雜就泛指我們日常可以用來煮粥、做甜品的澱粉含量高的豆類比如紅豆、綠豆、芸豆等。一言以蔽之就是除了精白米麵之外，咱們都可以把這些糧穀類劃到粗糧的範疇裡。

粗雜糧好，但是得健康吃。健康吃粗雜糧的三要素，趕快收走：

1.控量：《中國居民膳食指南2016版》推薦，每天的全穀物和雜豆類食物50-150g就可以了。簡單記憶就是：粗雜糧的食用比例佔主食的三分之一，不要超過二分之一即可。對於年紀大的人而言，吃粗糧的時候要結合著自己的身體狀態酌情增減，做到每天都要有但是不貪多。

2.粗細搭配，口感好還健康。主食餐桌既不會單一的精細化，也不要盲從的粗糙話，粗細搭配，及改善了口感，還不會增加消化系統的負擔，對於餐後血糖的控制也有幫助，更主要的是還有注意營養的吸收。

3.吃粗糧的時候一定要多增加飲水量，少量多次飲用。在不出汗的情況下，每天的飲水量應該至少保證1500ml-1700。如果由於運動或是天氣炎熱出汗增多還要在這個基礎上，有所增加。

總結一下就是，粗雜糧好，咱更要健康吃！

大家都知道粗糧有益於健康，但是基本不知道怎麼搭配最好，怎樣搭配粗糧吃得最健康？

粗糧是相對於精米白麵等細糧而言的，主要分為三大類：

1、穀物類

玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥等；

2、豆類

黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等

3、塊莖類

紅薯、山藥、馬鈴薯等

吃粗糧對身體有什麼益處？

1、控制血糖

粗糧裡面含有更多的膳食纖維，升糖指數較低，對延緩餐後血糖的升高有一定的幫助，但並不能單純用粗糧來達到降血糖的目的。

2、補充B族維生素

粗糧中B族維生素含量較高，可幫助維持心臟、神經系統的功能，維持消化系統以及面板的健康。

3、緩解便秘

粗糧的膳食纖維是腸道的“動力能手”，能促進腸胃蠕動，防止宿便，有利於排便。

4、幫助減肥

粗糧的膳食纖維有微孔結構，有吸附能力，可吸附水、油等，可干預蛋白質、糖、脂肪的消化與吸收，利於減肥，預防高血脂。

粗糧雖好，吃錯了也是白搭，吃粗糧，你有以下4種誤區嗎？

1、粗糧選擇過於單一

很多人吃粗糧選擇品種過於單一，覺得一種好吃就一直吃，這樣是很不利於營養的均衡，很容易本末倒置，影響其他食物中營養的吸收，導致營養不良。

2、放開量隨便吃

長期吃細糧的人，突然大量攝入粗糧會引起消化不良，胃脹氣甚至腹瀉。

3、多吃粗糧不多喝水

粗糧中的維生素需要用充足的水來溶解，因此，吃粗糧的同時不大量飲水就會導致攝入的維生素無法良好吸收，也就相當於白吃。

4、用粗糧完全代替細糧

現在的粗糧製品，如果吃起來口感出眾，粗而不糙，那麼很有可能是用大量油脂起到了“潤滑”作用，吃多了這些粗糧製品反而會攝入大量熱量，適得其反。

那麼怎樣正確地吃粗糧、健康搭配呢？

1、合理搭配

粗糧的種類有很多，可以將不同的粗糧搭配到三餐中，適當地進行粗糧的替換。大豆優質蛋白含量高，但嘌呤含量高，對痛風患者不適用；燕麥含有葡聚糖，有利於血脂和血糖的控制；玉米膳食纖維含量很高，但老年人、胃腸道不適者食用會較難消化。

2、控制比例

剛開始吃粗糧的人可先按照7:3的搭配進食，即：70%細糧、30%粗糧（包括10%豆類）。後面可逐漸改變比例為1:1，適用於絕大部分人。

3、多喝水

搭配粗糧，就要注意多飲水，每天需飲用1500~3000毫升白開水，能更好地促進粗糧中的維生素的吸收，幫助膳食纖維發揮作用。

4、控制攝入量

粗糧中也含有不低於細糧的碳水化合物，如果不控制食量，還是會增加血糖的代謝負擔。建議成年人日攝入100克左右的全穀物和豆類。三高、便秘的患者以及長期坐位的白領等可適當增加粗糧的攝入量。

5、減少食用粗糧加工品吃粗糧加工品不如直接吃粗糧，用天然健康的烹飪方式如蒸、煮等，保留粗糧原本的營養素和作用。