我是從2000年開始就一直從事農業技術研究的農藝師，對農作物用肥有很深的研究。對於農家肥和化肥對於農作物的產量，品質以及口感的影響，科學的觀點如下：

1. 農家物的養份含量一般只有4%左右，和化肥肥料動不動就40-50%含量相比，要使農作物使用農家肥不脫肥，必須要大量使用農家肥，一般一畝地在1-2噸左右，這樣造成耗費的勞動成本就比較大。由於農作肥中以氮肥為主，相對而言會造成植物磷鉀肥不足，種出來的農作物往往產量低，品質一般，同時口感很難非常好。但由於過去多年的習慣大家認可農家肥，所以在口味上大家覺得這就是食物應有的味道。實際生產過程中產量會偏低，品質也一般，口感往往偏老。

對於用化肥肥料的農作物，往往在施肥之前，就可以根據土壤的肥力狀況，根據作物的需肥種類和需肥規律。一般複合肥料的濃度可以輕鬆做到40-45%養份，甚至有的水溶肥料的配方達到60以上的養份。用化肥肥料的農作物，往往生育週期會短，這樣種出的農產品往往會果嫩多汁。而且生長週期會縮短，客觀上說產量大幅提升，品質更有保證，而且口感也會更鮮嫩。如果是新一代的居民會覺得非常喜歡化肥種植的商品。

人類已有固定的口感，實際從科學的角度可以化肥種植的方式更科學，也更容易標準化。

牛磨王，18年資深農業專家，農藝師， 田管家農技免費問答平臺特邀專家。

勿庸置疑，當然是農家肥種出來的農作物品質和口感更好！產量嘛，就要區別情況了！農家肥肥力更持久，化肥呢更能立竿見影！

我是農村長大的，現在還能吃到母親用農家肥種出來的各種蔬菜瓜果，相比起市場上大量的農產品來，母親種的菜口感更綿，黃瓜水衝一下就進嘴，那種天然的香味十分醉人，即使看起來老了的黃瓜，吃到嘴裡仍然鮮嫩，相反，在市場上買到的總覺得柴得塞牙！

冬天的大白菜，胡蘿蔔也一樣，母親用農家肥種植的煮著吃，炒著吃都是含在嘴裡就能化了！而那些化肥生產的白菜柴得難熟，咬在嘴裡能吐出一堆柴菜杆來！

不比不知道！農家肥生產的這才叫有機食品，口感好，品質可信賴！

如今生活在城市的人們想吃到有機蔬菜，有機食品不容易，往往要花幾倍的價錢在超市專櫃購買，有的與有機農場籤合同配送。這些價格都十分昂貴。

我們是人口大國，養活十幾億人口已十分不易，所以化肥農藥等作為立竿見影的東西一時半會還離不了！也沒有那麼多的農家肥用來施用，所以，農家肥，化肥結合使用，儘量高產優質，這是目前的現狀，也是我們的選擇。

願您吃到放心產品！

用農家肥種出來的農作物和用化肥種出來的農作物，產量，品質和口感哪個更好？其實不用說大家也心裡明白對吧。

大道理悠然不會說，舉例說明，讓大家自己評判好賴吧。

應該有七八年了吧，那會兒村裡的果園很多，村民承包果園的比比皆是，技術有技術員指導，然後就是追肥和鋤草了。

記得當時有一家王姓果農是頭一年承包果樹，他和大部分果農施肥不一樣，圖省事的人家都是買了化肥喂樹，簡單且方便，只有王姓果農天天開個手扶脫粒機，這家那家，滿村轉悠著拉大糞。

王姓果農把蒐集來的大糞喂到了果園裡，其他果農笑話乾點活他費時又費力，比別人付出雙倍不止的辛苦，他只是憨憨一笑，並不言語。

經過了一春花開，一夏成長，終於等到了收穫的秋天，秋天到了，滿坡滿嶺全是壓彎樹腰的蘋果，豐收的喜悅爬上了果農的眉梢眼角。

當收蘋果的販子來收蘋果時，老闆圍著村裡的果園轉了一圈後，給王姓果農的蘋果價格足足高於其他果農的好幾毛錢，這是當時最轟動的一件果園怪事，因為從來就沒有老闆給出的價格差別這麼大。

當大家結伴去王姓果園探索究竟時，也被人家果樹上的蘋果吸引了，一個個全是八零以大果，並且上色滿紅，果皮光潔乾淨，摘一個嚐嚐，那味道甜在嘴裡，美在心中。

所以，農家肥的作用永遠不是化肥所能代替得了的，什麼好什麼賴，相信大家自由斷定。

一題三問，分別說明。

先看二者。

那我們分別說一下。

果實需要的營養元素較多，單純用農家肥不能完全滿足果子的營養需求，而化肥可充分滿足其需要，所以產量肯定高於農家肥。

農家肥有機質含量豐富，能顯著提高果實的品質，表光度高。而這恰恰是化肥所不具備的，所以品質會好於用化肥的。

如果農家肥的鉀元素含量豐富，如草木灰等，可提高果子的含糖量，口感當然就會好了，農家肥又會增加果實的脆度，這是化肥所不具備好，口感好於化肥。

好，就到這裡吧！

我是吉林農村的，關於用農家肥和化肥種出來的農作物，哪個產量.品質.味道更好的問題，我最有發言權。

產量。足夠量的農家肥與足夠量的化肥所種出的農作物產量基本相同。農作物施用農家肥和化肥各有優缺點：農家肥一般肥力比較低，因此用量大，運輸和施肥不方便，但價格比較低，甚至有些農家肥根本不用花錢；化肥養分含量高，用量較小，易運輸和施肥，但價格比較高。

我的家鄉是產量大縣和畜牧大縣，養殖業比較發達，很多農民都利用發酵的豬糞.雞糞及其它牲畜糞種田，不僅環保，還省錢，而且種出來的糧食和蔬菜都無汙染，綠色環保，作物的產量也是非常高的。這是因為現在的養殖業與已往的養殖業不同，現在畜禽都吃配合飼料，飼料及糞便中氮磷鉀元素比較齊全，而且含有豐富的銅，鋅，鐵，硫等元素，發酵過程中會摻入大量碎秸稈，因此氮肥含量也比較多。實踐證明：每公頃施入25一40立方發酵禽畜糞便，其產量絕不低於每公頃用一噸化肥的產量，甚至某些作物的產量會高於施用化肥的產量。

品質和味道。用農家肥種出的農作物品質更好。農家肥種出的糧食籽粒更飽滿，用農家肥種出的蔬菜，比用化肥種出的蔬菜更濃綠，更鮮嫩，沒有化肥和農藥殘留，味道更可口，之所以在市場上買的瓜果蔬菜沒有農民自家種的好吃，就是因為農民自家種的蔬菜瓜果用的是農家肥，而市場上賣的，多數使用了化肥和農藥。

當然是農家肥種出來的農作物的口感和品質好了。要不然為什麼現在很多有菜園子的人家還在用農家肥種菜而不是直接用化肥呢？

我們單位有一個大概100多米長的觀光長廊，種植葫蘆等觀賞類的爬蔓植物，前年穿插種了十幾棵南瓜。用的是豆粕做的底肥，每棵南瓜邊上挖個坑埋了一把豆粕。因為我岳父岳母喜歡吃南瓜，我就拿了幾個回去。結果兩位老人說比在親戚家拿的好吃，又甜又面。我分析了一下，除去品種的原因就是豆粕的原因了。

豆粕腐熟之後不就是農家肥或者說是有機肥嗎。那為什麼施用農家肥的南瓜又甜又面呢？

有機肥是將植物秸稈、動物遺體、人畜糞便等充分發酵後的產物。富含有機質、有機酸、蛋白質、氮磷鉀以及微量元素等較為全面的營養。與化肥相比，營養成分含量低，但是種類較為豐富。

有機肥和土壤中的有機質在土壤微生物的作用下分解。含碳和含氮的有機物以及脂溶性物質被分解成有機酸、單糖、氨基酸等小分子物質，可以直接被作物吸收，經過作物體內酶的作用轉變成作物積累的有機物。並且有機肥中的其他營養成分也被釋放供應作物的生長髮育，包括微量元素、腐殖酸等等。所以說有機肥的營養比較全面，與化學合成的化肥的單一成分相比，作物吸收的養分種類多了，口感、品質自然要高於普通施用化肥的作物。我認為這就是為什麼用腐熟的豆粕種植出來的南瓜口感較好的原因。

再舉個例子，如果您種過西紅柿的話，可以用有機肥和化肥對比一下就會發現，用有機肥種植出來的西紅柿的瓤是沙瓤，不像市場上賣的那種硬邦邦全是水的那種。

題主提出的這個問題，涉及到化肥和農家肥，以及種出來的農產品，又要求從產量、品質、口感三個方面進行比較，很有水平，衛龍想試著回答一下。

大家知道化肥養分含量比較高，肥效發揮快，但是不全面。農家肥有機質含量比較多，養分比較全面，但是養分含量低，而且發揮比較慢。下面我們分別來看一下產量、品質和口感的區別：

產量。從上邊的比較中我們就能知道，化肥在提高農作物產量上是佔優勢的。再就是年齡大的人都知道，在沒有化肥的時候農作物的產量是很低的，正是有了化肥以後才大面積提高了農作物的產量。

品質。農家肥是有機肥料，有機質含量比較高，能滿足農作物提高品質的需要，能增加果實表面的光潔度等，這是人們公認的，在這一點上農家肥比化肥要好。

口感。現在人們普遍認為農產品，缺乏原來那種農產品應該有的香味了，就是感覺口感不如從前了。也就是說在口感上人們已經給它們定性了，農家肥優於化肥。

最後，我想說的是，化肥和農家肥各有優缺點，在日常的農業生產中，只有科學施用化肥和農家肥，才能保證農產品既有產量，又有品質和口感。

圖片來之網路。

這問題有點像吃米飯和吃麵哪個對人一生更健康？我是農民家庭，你問我哪個好，我說都好你信不？沒有化肥沒有農藥沒有育種品種改良（好多人以為是基因重組）我們的食物來源有多緊缺大家是想不出來的！其實我們對農作物的要求就兩種老與嫩，一般情況下農家肥不好果實產品就小老醜不均勻，化肥長得快果實大嫩更漂亮。從外觀口感一般情況下化肥的好，還有就看你對口感的理解和習慣。要說哪個對人身體健康好壞那就得管住自己的嘴了，東西都一樣吃的偏吃的多吃出毛病別怪在農作物身上。