受非洲豬瘟疫情影響，雞肉在一定程度上成為了豬肉替代品，今年國內肉雞銷售量價齊升。但是，由於過多依賴國外進口種源，雛雞價格快速上漲，導致白羽肉雞商品養殖近來竟陷入了虧損境地。養雞業亟須加快白羽肉雞育種本土化程序，並做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良——

市場景氣帶動量價齊升

“中國已成為世界肉雞生產大國。2018年，美國、巴西、歐盟和中國肉雞產量分別為1935.0萬噸、1355.0萬噸、1231.5萬噸和1170.0萬噸，中國在全球排名第四位。”國家肉雞產業技術體系產業經濟崗位骨幹成員、中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員辛翔飛說。

農業農村部集貿市場監測資料顯示，自2017年下半年起，雞肉價格持續回升。農業農村部對60個生產大縣(市、區)的300個行政村1460戶肉雞養殖戶月度定點監測資料顯示，2018年商品代肉雞養殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黃羽肉雞養殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養殖是全產業鏈中盈利較好環節，佔整個產業鏈總盈利的46.49%。

“前期低估了養殖者對市場熱度的反應。今年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億隻，同比增加15.8%；雞肉產量663.7萬噸，同比增加13.5%。全年雞肉產量預計同比增長12%以上。”農業農村部肉雞產業監測預警首席專家鄭麥青說。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過4億隻，為近3年最高值，並且自7月份以後月產量可望保持在4億隻左右，預計全年雞肉產量為851萬噸，增加約90萬噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產量也增加明顯，達監測以來同期最高值，估計全年雞肉產量可達567萬噸，增幅超過12%。

辛翔飛表示，2013年以來受H7N9流感疫情多次發生、經濟增速放緩等因素影響，中國肉雞產品需求低迷。2018年，隨著H7N9疫苗免疫全面普及，產業才基本擺脫了疫情影響，加之國內非洲豬瘟疫情，國內肉雞消費市場景氣度顯著提升。農業農村部對全國50家重點批發市場監測資料顯示，2018年畜禽產品交易量較2017年增長14.77%，較2013年增長21.05%。

此外，肉雞線上產品和銷售量不斷增加，主要表現為線上經營肉雞產品的店家數量、產品型別增多，銷售數量穩步增加。同時，快餐消費方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國和麥當勞中國營業收入同比分別增長10.24%和64.00%。

種源依賴進口成為短板

當前，雞肉在中國已成為僅次於豬肉的第二大肉類生產和消費品，肉雞產業在保障肉類供給、解決農村勞動力就業、增加農民收入、助力脫貧攻堅、提高城鄉居民營養水平等多個方面發揮著無可替代的作用，但也面臨著不少瓶頸問題。

白羽肉雞種源對外依存度過高，是肉雞行業最為突出的短板。今年國內肉雞銷售量價齊升，全行業理應盈利豐厚，但白羽肉雞商品養殖近來卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴記者，去年以來商品肉雞價格持續高位執行，帶動雛雞價格快速上漲，今年3月中旬雛雞價格普遍超過9元/只，創2009年以來最高值，且高位執行持續至5月末。這導致6月份出欄的白羽肉雞，養殖者平均虧損4.36元/只，原因就在於雛雞成本過高。

辛翔飛告訴記者，目前中國還沒有培育出生產效能優良的白羽肉雞品種，白羽肉種雞全部依靠進口。一方面，從短期來看，依靠進口種源雖然可以降低中國自身的育種成本和壓力，引種企業也能從中賺取利潤；但從長期來看，一旦肉種雞主要供給國發生禽流感，中國白羽肉種雞引種就會受到限制，產業發展將受到嚴重阻礙。另一方面，種源處在畜牧業價值鏈的最高階，2010年至2014年中國每年在引種方面花費均在3000萬美元以上，2013年甚至超過5000萬美元。此外，過多依賴國外進口種源，極易加劇父母代、商品代的價格波動。

加快推進本土品種改良

“當前，肉雞產業逐步迴歸發展正軌，正是加大力度紮實推進供給側結構性改革，實現產業提質增效、綠色發展變革的重要契機。”辛翔飛說。

目前，正是加快中國白羽肉雞育種本土化程序和黃羽肉雞遺傳改良程序的戰略機遇期。實現白羽肉雞育種本土化，有利於降低企業引種成本，擺脫種雞受制於人的困境。

同時，鑑於冰鮮雞銷售將成為未來主流方向，行業管理部門宜對現有黃羽肉雞育種方向重新論證，進一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國家啟動白羽肉雞遺傳育種重點研發計劃，加快推進實施《全國肉雞遺傳改良計劃(2014—2025)》，鼓勵科研機構和相關企業充分利用國內豐富遺傳資源，實施差異化戰略，助推適合中國消費特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補的肉雞生產格局。

在品牌戰略方面，要透過國家保護和價值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時引進國內肉雞龍頭企業，實現產品增值和升值加工。同時，行業協會要協調組成品牌聯盟，實現聯盟企業共享同一品牌，以降低企業建立和維繫品牌成本，擴大品牌效應。針對中小企業抗風險能力差、競爭能力弱的現狀，有關部門要透過政策引導、資金扶持、技術支援等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。

“近半個世紀以來，世界肉類生產結構的顯著特徵是從牛羊肉向禽肉轉移，牛羊肉佔比顯著下降，禽肉大幅上升，禽肉已成為世界第一大肉類。經過改革開放40多年持續發展，肉雞產業已成為中國農業農村發展不可或缺的支柱產業。大力發展肉雞產業，是提升畜牧業生產效率、促進畜牧業綠色發展的有效途徑，這既符合世界畜牧業發展規律，也符合中國國情。

雛雞之所以價錢高和現在雞蛋價格居高不下有直接關係，現在對養雞業即是挑戰又是機遇，如何把握住機會要從以下幾點著手。 第一:把握住市場供需關係，現在豬肉價格持續上漲，市場上雞肉蛋的需求還是很大，相對於豬肉雞蛋的需求量更為明顯。家庭日常飲食都是必不可少的，套用樓市的話說，就是剛需！第二:在這個豬肉價格居高不下的情況下，人們對雞肉的需求量越來越大，因為除豬肉外，就是雞肉吃的人最多，價格上也有優勢！

雛雞之所以價錢高和現在雞蛋價格居高不下有直接關係，現在對養雞業即是挑戰又是機遇，如何把握住機會要從以下幾點著手。

第一:把握住市場供需關係，現在豬肉價格持續上漲，市場上雞肉蛋的需求還是很大，相對於豬肉雞蛋的需求量更為明顯。家庭日常飲食都是必不可少的，套用樓市的話說，就是剛需！

第二:在這個豬肉價格居高不下的情況下，人們對雞肉的需求量越來越大，因為除豬肉外，就是雞肉吃的人最多，價格上也有優勢！

當下雛雞價創2009年新高，既是機遇，又是挑戰。當前我們國家養殖業面臨幾大問題。

第一 供給側與需求側嚴重脫軌，想買高品質安全雞肉的消費者，買不到高品質食材。中國廣大農村飼養高品質雞肉的農民，賣不出雞的尷尬境地。解決方法1 利用物聯網電商與現代物流興起，廣大農村地區大力發展電商。推廣電商。建立與消費市場的對接。

第二 中國養殖業大而不強。隨著人民消費水平的提高，消費的升級。中國主要矛盾的轉變，人民對美好生活的嚮往與發展不充分不平衡，為主要矛盾。我們應該轉變觀念。大力養殖業生態雞，健康雞。絕對不能走以前靠數量取勝的老路。

以個人經驗認為，替代是不可能的，只能說因為非洲豬瘟豬少價格貴，短時間部分份額會被雞肉替代，養殖業都是有一個週期的，可以參考一下前幾年的禽流感，雞沒人吃，豬肉卻一路飛漲，但是這個時間也就持續一年左右，等禽流感過去，雞肉價格就開始回升了，而在禽流感時間低價買入雞苗的養殖戶就能大大受益了，同理可得，所有的養殖業類，幼苗價格最貴的時候，就是最危險的時候，在這個時候買入大量幼苗等生長週期完成可以出售的時候，價格也就下來了，這其中也不排除有人在炒幼苗的價格，吸引不明養殖戶去跟風買幼苗，藉機賺錢，具體可以參考一下幾年前的雲南瑪咖種植的教訓，很多農戶損失慘重，血本無歸，所以養殖業還是要理性，希望對你有用，謝謝

其實今年受非洲豬瘟的影響，肉禽受到了很大的影響，那麼養雞業該如何抓住這次機會呢？

我認為有以下幾點：

一：受非洲豬瘟的影響，豬肉被嚴格把控，甚至一些消費者根本不敢購買豬肉，這對於其他肉禽的競爭是很有利的，根據社會回的一份調查報告顯示。每年餐桌上豬肉的使用率以及市場份額高達35%，那麼其他肉禽該如何爭奪這剩下的65%呢？

二：其實我認為，即使受豬瘟的影響，養雞業也不可能發生大幅度的增長，因為畢竟還有其他肉禽的存在，消費者可以根據自己的需求進行選擇，雖然有少部分消費者因為非洲豬瘟的影響會購買雞肉，但這也是杯水車薪，不會死養雞業的大幅度的增長。

三：我也養過雞，所以我覺得雞的話，還是要從健康，無飼料，純天然開始著手，因為我想過飼料雞，飼料雞的批發價格遠沒有純飼料。雞養出來的價格高，並且我養雞的時候發現一個問題，純天然純糧食養的雞好賣，不愁銷路，所以我認為呀，養雞業要想發展，要想爭奪市場份額，必須打破原有的養雞基礎，走傳統路線，守健康純天然的路線，因為現在的消費者往往注意的是健康，讓雞從健康的代名詞，我覺得這是養雞業應該做的一個突破，

並且國內已經有成功的案例了，比如說林海飛雞，茶海飛雞，這些都是國內成功的案例，

應該是看你選擇走怎樣的路線。

在中國，越來越多的人更重視健康生活以後，對飲食的重視程度是越來越高。這個時候從終端消費者的需求而言，應該是對有品質和保障的食物有非常大的需求，畢竟中國最大的優勢就是人多。

在中國做食品，只要品質有保障，存活下來是很容易的，當然，如果想做大做強，那個對成本把控、資源整合、市場渠道多方面都要有充足的準備。

整體來講，接下來的中國，消費雞肉、魚肉、牛肉的客戶群將越來越多，很多中產家庭已經慢慢不吃豬肉了，所以養雞業總體會有很好的機會。