白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多吃。

簡單做法味道不錯的有很多種，以下是一個醋溜白菜的做法以供參考。

大白菜半棵左右，鹽少許，生抽1湯勺，香油少許，水澱粉適量，蠔油1湯勺，醋少許，蔥少許，蒜一整個，糖少許，姜少許，陳醋2湯勺，辣椒少許。

大白菜洗淨，斜切。蒜切碎（分兩部分）。先調岀醬，醋，陳醋，糖，生抽，蠔油，鹽，一半蔥未，攪拌勻。

酸辣白菜

蔥蒜，幹辣椒段，辣椒油，耗油，醋，雞精，澱粉

白菜洗淨控水，一定要幹

起油鍋，蔥蒜幹辣椒下鍋，下白菜翻炒斷生，淋辣椒油放鹽雞精耗油最後放醋勾芡，出鍋。

白菜是家中最常見的素菜，每家每戶，南方北方，常出現在餐桌上，是平凡得不能再平凡的蔬菜。但是這種廉價又常見的蔬菜，其烹飪的手法卻相當之多！白菜有好幾種吃法，可以燉，可以炒，還可以做餡，熟話說，白菜能解白菜之毒，人不能一百天不吃白菜。其實大白菜真的有很多好處，它的微量元素鋅高於肉類，所含的果膠，可以幫助人體排出多餘的膽固醇。大家一定要多吃白菜。

白菜怎麼做好吃，我來介紹一下我炒白菜的方法。——甜麵醬肉絲白菜 做法如下：

第一，白菜洗淨去葉，只用白菜幫，白菜幫片切成片，要薄一點，裡脊肉切絲，準備好甜麵醬（或者東古一品鮮黃豆醬）薑絲，蔥花，蒜片。

第二，炒鍋加熱入油，油稍微多一點，因為要保持白菜的油潤，油溫五層熱，下入蔥姜煸炒出香味，把裡脊肉放入翻炒均勻，炒制肉剛變色就可以，放甜麵醬繼續翻炒（甜麵醬多少根據自己口味而定，不限量）隨即下入白菜片，中大火炒制白菜片變軟，不要炒過火，過火白菜就不好吃了，保持脆嫩的口感，最後再加蒜片，一點生抽，甜麵醬肉絲白菜出鍋嘍。白菜在煸炒的過程中會出一點水，使這道菜變得很油潤，不錯的。

特點，味道甜鹹適中，白菜油潤爽口，我個人還是很喜歡吃的，你要不要來試試！ 溫馨提示：注意火候，白菜油潤變軟即可，甜麵醬多一點好吃，就不用發鹽了，麵醬少要放鹽。 因為白菜的做法實在是千變萬化，說不完道不盡，要想做出好吃的白菜，除了以上我給大家介紹的，做法還有很多很多哦。大家可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的！ 以上就是甜麵醬肉絲白菜 的簡單做法了。

做法：1、將白菜切成絲，切白菜時，順著絲切，這樣白菜容易熟。

2、蔥、姜、青紅椒、泡椒切碎。

3、炒鍋上火燒熱到底油，[9]爆香蔥、薑末和泡椒粒。

4、倒入白菜絲，放鹽、味精、陳醋、白糖調味。

5、最後倒入青紅椒大火翻炒均勻就可以了。

大白菜是北方冬天必備的蔬菜，價格便宜，營養價值高。白菜的吃法很多，可以燉煮，可以炒制，還可以拌陷。

我最喜歡的做法是酸辣白菜，大白菜掰成一片一片的，洗淨，把白菜幫子拍一下（方便入味），中間劃一道一份為二。然後斜刀片成片。起鍋燒油，下入蔥蒜幹辣椒爆香，下入白菜翻炒，下入陳醋，要在白菜出水前下陳醋，這樣炒出的白菜醋香味十足。翻炒至出水後下入精鹽調味。一點水澱粉勾芡。這樣方法又簡便又好吃，忘採納！

在北方。冬天。。。大白菜最簡單也好吃的方法莫過於裝個木炭銅火鍋(現在也有電的)。

常規的銅火鍋裝法大白菜鋪底(因為白菜含水份大，不糊)上面依次鋪豆腐，丸子，雞塊(兔塊)，火腿，蘑菇，金針，海帶，燒肉(也可自由搭配各種配菜)。

配好醬油，鹽，胡椒粉，雞精，花椒，八角的料湯。。。先添一點。。。邊煮邊添。。。等白菜裡水分也出來了。也燉的又軟又綿。鹹香的湯汁浸潤在白菜裡，一家人圍坐旁邊。。。又美味又熱鬧。。。妙不可言。

大白菜炒起來味道還挺甜的，說不上特喜歡這菜但還行，在這我分享個簡單的做法吧，有興趣的朋友不妨試試。首先去菜市裡買不要太大的大白菜，最好跟娃娃菜差不多大的，再買點瘦肉垛成碎末方便等會做菜用。先把白菜一片片撕開洗乾淨，下鍋焯一下水就起鍋，濾幹水分備用。垛碎的肉末中加入切成碎末香菇、蔥末、鹽、胡椒一起抓勻，接著把白菜葉攤開，把肉餡勺小勺放在白菜上，兩邊對摺後捲起來就行，上鍋蒸二十分鐘（先把水燒開，再把菜放進去）這樣易熟，在蒸的同時，準備點澱粉、蒜末、香菇末、辣椒，首先把蒜末、香菇末、辣椒放入熱鍋中煸香，放少許水煮沸，調一些澱粉勾芡，放點醬油、少許鹽後攪拌，倒入鍋中勾芡，最後把勾的芡淋到白菜捲上即可食用，是不是很簡單啊！喜歡的可以試試。

大白菜素有菜中人參之稱，那麼怎麼做才好吃呢？下面有幾種既營養又簡單的做法。

酸辣白菜

白菜

小紅辣椒

幹辣椒

蔥

白醋

陳醋

鹽

澱粉

涼開水

生抽

花椒粉

食用油

酸辣白菜的做法步驟

步驟 1

白菜洗乾淨，切小片

步驟 2

適量小紅椒和幹辣椒切碎。蔥切成蔥花

步驟 3

鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和幹辣椒翻炒

步驟 4

炒出香味後放白菜，翻炒

步驟 5

先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽

步驟 6

翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉

步驟 7

取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

步驟 8

翻炒半分鐘。出鍋盛盤

爛糊白菜

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用料

白菜幫子

500克

蔥

相剋宜搭

少許

姜

菜譜用料

少許

蒜

菜譜用料

2頭

醬油

5克

豆豉

菜譜用料

5克

蠔油

10克

做法

取白菜腦袋一個，蔥姜少許；大蒜2頭

1/14 取白菜腦袋一個，蔥姜少許；大蒜2頭

從白菜頂部算起，取5釐米長度的白菜幫子

2/14 從白菜頂部算起，取5釐米長度的白菜幫子

去掉二側的葉子

3/14 去掉二側的葉子

將白菜幫子切成5釐米長；1釐米寬的白菜長條

4/14 將白菜幫子切成5釐米長；1釐米寬的白菜長條

蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中

5/14 蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中

倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用

6/14 倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用

鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色

7/14 鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色

接著放入豆豉；蔥薑片炒香後

8/14 接著放入豆豉；蔥薑片炒香後

放入白菜條

9/14 放入白菜條

將白菜條炒勻

10/14 將白菜條炒勻

蓋蓋再燉煮5分鐘

11/14 蓋蓋再燉煮5分鐘

在5分鐘後倒入蠔油；醬油

12/14 在5分鐘後倒入蠔油；醬油

收乾鍋中湯汁即可關火

13/14 收乾鍋中湯汁即可關火

主料

白菜適量

老豆腐適量

五花肉適量

粉皮適量

胡蘿蔔適量

蔥適量

香菜適量

姜適量

蒜適量

輔料

鹽適量

肉湯適量

胡椒粉適量

老抽適量

烹調油適量

白菜燉豆腐的做法步驟

1. 白菜撕開

2、粉皮提前用水泡發，急吃可以用熱水。

3、將食材改刀成塊。

4、起油鍋，將豆腐下鍋炸香。

5、炸好的豆腐，炸豆腐的時候，順手放了幾片胡蘿蔔兩段蔥和兩片姜，這樣可以增加油脂的香味兒。炸過豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。

6、將油倒出後，下五花肉，炒出油後放蔥姜碎爆香。

7、下蘿蔔豆腐和白菜。

8、下泡好的粉皮

9、加上鹽老抽，倒入高湯，實在沒有肉湯，加水也可以，不及肉湯味道濃郁。

10、大火燒開，轉小火燉

11、中間開蓋檢視，避免糊底

。12、將出鍋時加上糊椒粉和一點點糖和味兒，吃時放上香菜蒜苗碎。

大白菜有很多不同的吃法，比如炒吃、燒吃、蒸吃，拌吃還有就是做餡料，具體看每個地方和個人的飲食習慣，我這最常見的應該就是炒酸辣大白菜或者是用牛羊肉、豬肉和粉絲一起燒吃，我個人喜歡拌吃，這樣吃夠簡單，而且這樣做非常酸辣脆爽，很下飯，這裡可以推薦給大家，希望大家喜歡

主料:大白菜（純白色的這種）

輔料:紅椒適量、小蔥適量

佐料:鹽、雞精、白糖、醋、香油適量

第一:首先將大白菜去葉，留頭部，將每片大白菜梗去根部和邊上多餘的菜葉

第二、起鍋燒水，鍋中滴油加些鹽，將白菜放開水中焯2分鐘，撈出過涼水，然後擠出水分備用

第三:將準備好的紅椒切末，放入碗中，然後加入鹽、雞精、味精、白糖、醋、香油調成料汁

第四:將料汁倒入準備好的大白菜裡攪拌，裝盤，撒上蔥花即可開吃