能吃。要注意去掉紅薯葉的澀，多放油就是。

總的來說味道還可以。

據說營養還高。據說啊。我沒了解。小時候吃得多，對這東西無愛。

至於說拉肚子，可以明確告訴你：是肚子的事，跟紅薯葉子沒有關係。

我首先給你的回答是能吃，而且建議多吃。

紅薯葉含胡蘿蔔素、維生素B2維生素C等維生素、鐵鈣等礦物質元素、蛋白質，與茄子、白菜、菠菜、油菜、冬瓜、南瓜、萵苣、甘藍、黃瓜、番茄、芹菜、韭菜、胡蘿蔔等相比較，紅薯葉的營養價值位居眾食材之首。

因富含營養和其他成份，食用紅薯葉有清熱解毒、延緩衰老、保護視力及提高免疫力、預防動脈硬化、止血、生血小板、降糖、催乳等保健功能，還可以使我們的面板更光滑更細膩。

至於拉肚子，那就得從衛生角度和過敏因素來說了。烹煮前要認真清洗乾淨，畢竟紅薯葉是藤蔓類爬在地上的。對本食材過敏的朋友就不要食用了，但這個機率是低之又低。

紅薯葉，也叫地瓜葉，不僅能吃，而且具有養生保健的功效，經常吃，或者吃多了真的能夠減肥瘦身降“三高”。

近年來，城裡人把紅薯葉當作寶，使用紅薯葉做成的食品和佳餚，不僅成為家庭餐桌上的美食，而且成為大酒店、大飯店等大雅之堂餐桌上珍品。

而在農村，廣大農民在告別了“一日三餐皆紅薯”的年代多年之後，又興起了種植紅薯的熱潮，原因是城裡人食用紅薯及紅薯葉數量的激增，紅薯已成為增加農民收入的經濟作物了。

農民也沒有想到，曾是豬飼料的紅薯葉，現在卻成了“香餑餑”，在大城市的超市裡成為稀有菜品，而且價格不菲，所以有些農民看準了商機，栽植的紅薯已不是為了結薯，而是為了長秧了。

紅薯葉真的能吃，它無毒無味無汙染，是天然的無公害食品，雖然所含有的澱粉、脂肪、蛋白質等大量營養物的量不是很多，但其含有的一些特殊營養元素卻使其表現了應有的、強大的功效。

現代研究表明，紅薯葉含有豐富的膳食纖維、葉綠素、抗氧化物、多酚、植固醇、黃酮、鐵、鉀、維生素ACE等物質，這些物質被人食用吸收後參與正常的機體代謝，具有養生保健促健康的功效。主要表現在以下幾個方面：

1、能夠預防“三高”，降低心腦血管疾病的發生。因紅薯葉含有的能量熱量較低，經常食用對於降糖降脂很有好處，尤其是含鉀量豐富，所以對高血壓患者來說經常食用可幫助血壓控制，有效降低血壓值。

2、可以潤腸通便，治療便秘。因紅薯葉含有豐富的膳食纖維，人食用後可以增強腸胃的蠕動，改善腸胃功能，對於婦女和老年人以及大煙大酒經常久坐的人來說，經常食用紅薯葉能夠預防便秘，對於痔瘡患者來說也是大有裨益的。

3、能夠預防貧血，增強精氣神。據測定，每天食用6兩紅薯葉就可補充人體一天所需要的鐵質及維生素A、C、E等，防止缺鐵性貧血的發生，從而增強體力、煥發精神。能夠排毒養顏。紅薯葉含豐富的葉綠素，被人體利用後能夠淨化血液，促進毒素排出，使人榮光煥發。

4、能夠增強體質，提高免疫力。紅薯葉含有的抗氧化物比一般蔬菜都要高。抗病化物在人體內的作用非常大，能夠清除自由基、提高免疫力，從而能夠提高抗病能力，經常食用能夠很好地預防感冒的發生。

5、具有抗癌抑癌作用。因紅薯葉含有豐富的多酚、抗氧化物等成分，被人體吸收後參與新陳代謝，對於預防細胞癌變具有一定的抑制作用。

6、能夠調節內分泌，改善更年期症狀。 紅薯葉富含的植固醇可以起到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效，更年期經常食用紅薯葉能夠調節內分泌失衡，從而改善心煩焦燥情緒。

7、可以促進乳汁分泌。紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，這些物質能夠疏通乳管、促進乳汁分泌，產婦在保證營養的情況下可適當食用。

8、能夠改善視力，預防近視。紅薯葉含有豐富的維生素A，對於強化視力預防近視有重要作用，所以學生及辦公室文職人員不妨經常食用紅薯葉。

食用的紅薯葉必須是鮮嫩的莖葉，並不是某些人說的霜打的紅薯葉是個寶，衰老的紅薯莖葉除了含有大量的纖維素外，其他的營養素已消耗殆盡，是沒有食用養生價值的，食用後必然影響腸胃的正常功能。

任何果蔬的食用都要掌握個度，食用多了必然影響消化和吸收，食用紅薯葉也不例外。

再一個，並不是所有的人都適合吃紅薯葉的，脾胃虛寒、體弱多病消化功能差的人，以及一些忌鉀的疾病如腎病患者等，都是不能過多食用紅薯葉的。

以上介紹，僅供參考！

紅薯葉不僅能吃，而且還逐漸成為人們餐桌的一道美食。至於吃多了會拉肚子，我倒沒有聽說過，我要說的是不管任何一種食物，吃多了都會出問題。不用解釋，你的胃會告訴你。

吃紅薯葉，以前只是農村有吃的，通常是用作下面的菜，吃起來味道不錯，再就是拌上面蒸，出鍋後倒入搗碎的蒜，加入麻油，小蔥，雞精生抽，醋等一起拌勻，是一道非常不錯的家常菜。隨著人們生活水平的提高，只有過年才能吃到的雞魚肉蛋，如今成了家常便飯，好多人們都吃膩了，所以情清淡的綠色食品成了香餑餑。就連名不轉經傳的紅薯葉也成了人們餐桌上的美味佳餚。不光是農村，就連城市也把此列為主選單。

紅薯的葉子不像是好吃，而且還具有一定的營養價值，含有豐富的膳食纖維，多重維生素礦物質等，常使用有降壓，排毒潤腸通便之功效。是難得的綠色事食物。現在也正是春季紅薯生長的旺盛期，也是紅薯葉可以採摘的時候，朋友們有興趣可以自己自己做點吃吃，看看味道怎麼樣。以上分享如對您有幫助，歡迎點贊評論轉發收藏！

近兩年中，紅薯葉深受人們的喜愛，被稱為“蔬菜皇后”。紅薯葉中中含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質等，其次紅薯葉具有增強免疫力，提高抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖，通便利尿，保護視力等功效。它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比的。下面介紹三種紅薯葉的做法:

1 紅薯葉餅 採摘新鮮的紅薯嫩葉，清洗乾淨，焯水，過涼水，擠幹水分，切沫，放入碗中。加入雞蛋，麵粉，少許鹽，加少許水攪拌成糊狀。電餅鐺加熱，刷食用油，用勺子將麵糊淋入電餅鐺中，煎至兩面金黃即可，

2涼拌紅薯葉 採摘新鮮紅薯葉嫩芽，清洗乾淨，焯水，過涼水，擠幹水分，切成大小均勻的小段，放入碗中，加鹽，蒜末，香油，少許醋即可，也可加入熱的辣椒油攪拌均勻即可，

3蒸紅薯葉 新鮮嫩的紅薯葉清洗乾淨，晾一下。加入麵粉攪拌均勻。放入蒸鍋中，蒸熟。取出，晾一下。加入蒜汁，鹽，辣椒油，拌勻即可。

紅薯葉營養豐富，其營養價值含量比菠菜，芹菜等高很多。胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。值得注意的是腸胃消化能力不佳者，腎病患者，不宜多食。腸胃消化能力不好的人過多食用紅薯葉可能引起拉肚子哦(´-ω-`)。

我們現在餐桌上所食用的紅薯葉都是經過改良而來的，口感品質都不同。這才引起很多人食用，特別是廣東、廣西人愛吃。現在市面上紅薯葉改良的品種有好幾種，主要有福薯18號、臺農71、福薯7—6、莆薯53。在這幾個品種當中尤以福薯18號，臺農71好吃。葉子嫩，纖維少，口感好。

紅薯葉作為“蔬菜皇后”，有增強免疫力的作用，保護視力，預防夜盲，延緩衰老降血糖等功效，也有“長壽蔬菜”，“抗癌蔬菜”的別稱。但腸胃不好消化能力差的還是少吃為妙。對於題主所說的食用過後會拉肚子，應該是同腸胃不好有關。但這也是偶然有之，不能代表全部。

總之，作為一年四季都可食用的紅薯葉，已經越來越多的引起人們的食慾感。農村人以前對它嗤之以鼻，現在也漸漸上了農民的餐桌。

第一次看到紅薯葉能吃是我2010年在重慶打工時，菜市場看到紅薯葉，我還專門問了一下是不是紅薯葉，因為地方的差異，北方的老家基本上沒人吃紅薯葉，尤其是最近幾年，紅薯葉是餐桌上的一道美食菜品。這是昨天我在超市買菜時專門拍的圖片，很鮮嫩。

紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，具有提高免疫力，促進新陳代謝等保健功能，經常食用可以防治便秘，保護視力的作用，有“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”、的美稱。

我是一個最愛吃烤紅薯的人，只要聞到道那個味道，我的腳步是挪不開的。尤其是在寒冷的冬天！

再好吃的東西吃的時候都要有個度，紅薯有人吃多了都燒心，紅薯葉肯定也不例外。

現在的紅薯品種比過去多了很多，有的是專門來採摘紅薯葉的，還有專門用來做紅薯澱粉，然後加工粉條的，肯定還有一種是專門用來烤紅薯用的。紅薯的吃法多種多樣，紅薯全身都是寶。

紅薯是一種適應性很強的糧食作物。

紅薯葉子能吃嗎？為什麼有的人吃了會拉肚子？

我可以肯定的告訴大家，紅薯葉不但能吃，而且有很高的營養價值，據說吃紅薯葉子可以預防便秘。

我出生在八十年代，那時候農村人窮，吃穿都非常的緊缺，沒有菜吃，就去地裡採摘紅薯葉子，新鮮的紅薯葉子可以綽水涼拌，也可以拌些麵粉蒸著吃，還可以放入湯麵條中，紅薯葉子成為人們夏季的主要菜食。

秋天收完紅薯之後，人們就把紅薯秧子曬乾堆起來 或者搭在樹枝上，冬天萬物蕭條，農村人更沒有菜吃了，於是就會摘一些乾紅薯葉，用溫水泡發之後放入湯麵條中，然後在麵條中放入辣椒汁，那味道鮮美的無法形容，現在想起來都會流口水。

紅薯葉子和紅薯有同樣的功效，紅薯葉含有植物纖維，吃紅薯葉可以促進腸道蠕動，能潤腸通便，是便秘患者的健康食品。但是脾胃虛弱，大便糖稀的人不易吃紅薯葉子，這種體質的人吃紅薯葉會拉肚子。

以前的農村人都吃紅薯葉子，現在的城市人也開始吃紅薯葉子，雖然紅薯葉營養豐富，味道鮮美，但不要貪吃，因為腸胃虛弱的人吃多了容易拉肚子。