糖尿病現在是華人比較頭疼的疾病了，差不多十個人裡面就有一個是血糖高的人。近二三十年來快速提高的生活水平讓很多人飲食無憂、運動減少、應酬增多，導致血糖異常的人比比皆是。糖尿病人除了吃飯需要控制熱量和碳水化合物攝入量，還需要增加膳食纖維豐富的食物以延緩胃排空速度和降低餐後血糖。

《中國居民膳食指南》推薦成人膳食纖維攝入量為 25~30 g，膳食纖維包括纖維素、半纖維素和果膠、海藻膠、木質素，其含量與食物加工的精細程度有關。

肉類中沒有膳食纖維，但蝦蟹的殼中含有類似膳食纖維、不易消化的甲殼素。富含膳食纖維的食物主要是蔬菜、水果、菌藻類、五穀雜糧和豆類。

膳食纖維豐富的食物有：魔芋粉 、燕麥、紅豆、玉米粒、黃豆、青豆、黑豆、豆腐絲、豌豆蠶豆等鮮豆類蔬菜、青菜、辣椒、圓白菜、南瓜、蘿蔔、白菜、芹菜、蘑菇、木耳、雪蓮子、海帶、紫菜、裙帶菜、螺旋藻、魚腥草、桑葚、鱷梨、蘋果、獼猴桃、香蕉、堅果等食物。

膳食纖維不僅對控制血糖有效，而且對預防和控制腸癌、高血脂、高血壓、闌尾炎、便秘、心臟病和肥胖也有積極作用。

膳食纖維並不是攝入越多越好，過多的膳食纖維攝入會影響礦物質的吸收，尤其是缺鐵、缺鋅、缺鈣的人群更不宜過多的攝入膳食纖維，尤其是膳食纖維保健品。

吃膳食纖維豐富的食物需要增加水分攝入，否則有可能誘發便秘。水果蔬菜等膳食纖維豐富的食物還好說，但五穀雜糧最適宜熬粥或做麵條、五穀豆漿（同樣的食物打成豆漿對糖尿病人控制血糖不利），而不是五穀雜糧飯。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

【2018年11月1 日 本題文字：816劉筱慧】膳食纖維確實是糖尿病人的一大寶，它可以干擾葡萄糖在體內的吸收，抑制餐後血糖的上升，吸水後膨脹，使人有飽腹感，有利於糖尿病患者控制能量攝入，它還能降低血液膽固醇，預防糖尿病患者出現高血脂、高血壓等心腦血管系統併發症，另外，還有研究表明，某種食物膳食纖維的含量與它的血糖生成指數（GI）高低有直接關係，一般來說，膳食纖維含量越高，則GI越低，越有利於糖尿病人。《中國居民膳食指南2007》建議，成年人每天要攝入25克-30克的膳食纖維，對糖尿病人而言，這是一個最低限量，在控制住總能量的前提下，鼓勵糖尿病人多吃高纖維膳食：

高纖維蔬菜。首選菌藻類蔬菜如干香菇、幹木耳、幹紫菜等，其膳食纖維的含量都在20-30克/百克左右，野菜如黃花菜、苦菜、甜菜等，膳食纖維含量5%-10%左右，粗纖維蔬菜如芹菜、莧菜、蘿蔔纓、空心菜、菠菜等，鮮豆類蔬菜如豆角、芸豆、四季豆等，膳食纖維含量也比較豐富，扁豆的膳食纖維含量為13.4克/百克，帶皮蠶豆為10.9克/百克，芸豆為9.8克/百克，綠豆為6.4克/百克。糖尿病患者每天食用500克蔬菜，至少可獲得10克左右的膳食纖維。粗雜糧。保留了穀粒的胚和外皮的粗糧，是膳食纖維的另一個主要來源，如蕎麥的膳食纖維含量為6.5克/百克，玉米為5.6克/百克，高粱米為4.3克/百克，糖尿病人如果每天食用250克的粗雜糧，可以獲得約10以上的膳食纖維。堅果。許多堅果也是膳食纖維的重要來源，如大杏仁，膳食纖維含量為18.5克/百克，黑芝麻為14克/百克，松子為12.4克/百克，炒葵花子也達4.8克/百克。當然堅果的脂肪含量也相當高，不僅糖尿病人，普通人也不能過量食，可作為糖尿病人兩餐之間的加餐零食，適量食用，既保持了血糖的平穩又可補充部分膳食纖維，是不錯的選擇。特別推薦一種富含膳食纖維的“明星食材”——魔芋，每百克含膳食纖維高達74.4克，可以稱為所有食材中之最，這種被稱作葡甘露聚糖的膳食纖維不僅可以干擾葡萄糖的吸收，還富含硒，具有抗氧化、抗動脈硬化和抗癌的作用。市場上有各種加工好的魔芋製品，如魔芋塊、魔芋條、魔芋絲等，烹調方法也很簡單，可炒、燉、涼拌、做湯，糖友們不妨試試。

作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”點什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。

糖尿病是不可逆轉的非傳染性糖代謝障礙慢性疾病，因糖尿病而引發的併發症有100多種，且死亡率極高，糖尿病人不得透過藥物一個途徑控制血糖，而是要結合飲食治療、自我監控、運動等多方降糖，並缺一不可。

攝入多膳食纖維已經被證實可以降低餐後糖的吸收，並治療肥胖、便秘、預防結腸癌等。正確的吃法是：

1、全穀物及豆類作物主食，滿足全天的碳水化合物能量的供應、補充足量的膳食纖維，

餐前口服6克線油靈芝孢子粉，與膳食纖維聯合作用可刺激胰島素的分泌，降低血糖，並養護肝脾腎臟器官。增強身體的抗病毒和抗氧化能力，進而降低併發症的發生。

2、控油控鹽，每日鹽6克，油脂不超過30克，儘量多吃魚肉和瘦肉，拒絕肥肉攝入。

3、蔬菜水果。蔬菜400克，水果150克，補充全天維生素的需求。

4、雞蛋和牛奶不能少，提供優質的蛋白質，糖尿病人更要全面營養。

在USA糖尿病協會上，專家們一致認為飲食治療和運動療法是目前治療糖尿病的“最佳藥物”。持久的科學飲食和運動對糖尿病患者的療效比傳統的藥物治療更有效而經濟。

1、吃的雜一些，碳水化合物用雜糧代替，全穀物雜糧比如燕麥、蕎麥、麥粒、小米、糙米等三種左右搭配雜豆類，比如黑豆、綠豆、紅豆、芸豆等，全穀類和雜豆每日250克到350克既不會使餐後血糖升高，又可以補充充足的碳水化合物轉化能量，還可以補充人體必須的膳食纖維，據研究證明，每日補充25克膳食纖維可有效預防肥胖及糖尿病等慢性病的發生。

2、想要明顯提升胰島素的分泌還需在每日飲食中加入6克線油靈芝孢子粉，研究表明每日6克線油靈芝孢子粉配合攝入的膳食纖維對胰腺細胞有修復作用，並刺激胰島素的分泌，線油靈芝孢子粉經過從種植環境的苛刻要求到孢子粉破壁基礎上再提純，孢子油中各營養物質含量是普通孢子粉的5倍，吸收率可達到100%，及時補充了人體需要的必須氨基酸，且30多種多糖物質使人體提升抗病毒和抗氧化的能力進而減緩了併發症的發生。

3、每天400克的新鮮蔬菜，150克魚或瘦肉可及時補充人體需要的維生素B族，增強身體代謝能力。

4、喝足水，每天1000ML到1500ML的水，是白開水或純淨水，而不是飲料等，促進腎小球的滲透功能，並幫助血液代謝加速減少血液垃圾堆積。

5、少吃鹽和油，每天油脂的量不超過30克，鹽不超過6克，低鹽少油促進體內細胞水分平衡，促進鉀鈉平衡，降低血壓。 此外因為糖尿病是由胰島素分泌不足和脂肪、糖和蛋白質代謝紊亂引起的，所以糖尿病患者必須在平時嚴格按照上述控制總熱量的攝入。同時，嚴格控制脂肪和蛋白質的含量，平時不能吃動物內臟、魚、蝦、蟹黃等高脂高蛋白食品，這些食物不僅導致血糖升高，而且增加了高血壓和高脂血症的風險。

膳食纖維可降糖的原理是，膳食纖維會減緩糖進入腸道壁細胞，此舉可減緩胰島素的分泌用量，減緩胰島壓力，降低餐後血糖。

飲食控制的關鍵是控制整體的熱量在1300千卡到1500千卡。且補充25克膳食纖維，

具體做法是每日攝入油脂30克、優質蛋白質、控制碳水化合物的量不超過60%，低鹽每日不超過6克，限酒，補充400克新鮮蔬菜和150克水果等，補充優質蛋白質，每天一到兩個雞蛋和250克牛奶。真正做到高纖維飲食、清淡飲食,堅持少量多餐,定時定量定餐。

單靠飲食降糖是不夠的，因為細胞已經損傷不會因為飲食控制就完全修復，且已經升高的血糖在短期內單靠飲食並不會降低，所以要結合藥物和抗氧化治療

方法是：口服藥物包括但不限於X格列汀、雙胍類降糖藥、α-糖苷酶抑制劑、胰島素促泌劑等藥物；注射的藥物包括胰島素等控制血糖，同時口服線油靈芝孢子粉增強細胞的抗病毒和抗氧化能力，特別是對胰島細胞起到修復作用，提升其分泌胰島素的能力，增強細胞能量供應自然降低血糖，並控制藥物的服用量降低肝腎的藥物代謝負擔。

膳食纖維是一種不能被人體消化的硋水化合物，分水溶性和非水溶性。不會產生能量，也不容易被胃腸道吸收，是公認的第七大營養素，

它的好處很多，可以降低食物在腸內的吸收效率，延緩葡萄糖進入血液的速度，起到穩定血糖的作用。

糖尿病人平時如何補允足夠的膳食纖維呢？

多吃粗糧

粗糧的膳食纖維含量明顯高於細糧，比如高梁的膳食纖維含量為4.3%，大米的為0.7%。糖尿病人可以選擇高梁、玉米、全麩穀類等未經精細加工的粗糧作主食，或是按一定比例，在細糧中加入粗糧。

多吃菌藻類

菌藻類如木耳，蘑菇，海帶，紫菜等。幹蘑菇和黑木耳中含膳食纖維高達20%以上，藻類中也含有大量膳食纖維。

多吃薯類及魔芋

魔芋是目前發現最優良的可溶性膳食纖維之一，含量高達50%—60%，具有減肥，抗癌，通便預防動脈硬化等功效。紅薯也是膳食纖維不錯的幫手。

每天都有鮮豆

可選豌豆、毛豆，未加過濾的豆漿也是不錯的選擇，一杯200ml的豆漿約含膳食纖維1.5g。

正常成年人每日攝入量25g左右，一旦過量，會對身體造成傷害，特別是老年朋友。過量會出現胃部不適，便秘或者影響鈣質的吸收。因此，在補充纖維素的時候，不要矯枉過正，應做到食物多樣化，穀類為主，粗細搭配。

膳食纖維內日攝入量不得少於25克，以此可促進排便治療便秘，並排除腸道垃圾起到減肥的作用，並減緩糖的吸收，控制餐後血糖，一般醫生會建議同線油靈芝孢子粉搭配，刺激胰島素的分泌來降低血糖並控制血壓，在此還能提升身體的抗病毒和抗氧化能力，減緩併發症。

那麼如何吃25克膳食纖維呢？

主食，輕體力勞動者每日的攝入熱量不得超過1300千卡，並均分到三餐，雜糧和全穀類雜豆等為主食，每日300克。

2、新鮮蔬菜每日400克，水果150克。

3、每日100--150克瘦肉、1個雞蛋、250克牛奶，這些都是身體必須的能量補充。