放牧 苜蓿單播主要作青刈、調製乾草或青貯等，與禾本科牧草混種不僅可調製苜蓿產品，也可以用於家禽放牧，是良好的蛋白質和維生素來源。隨著生活水平的提高，人們對家禽產品的質量要求也在提高，放牧不僅可以使生長家禽體質健壯，增重加快，而且明顯改變肉禽的肉質、產蛋禽蛋黃顏色，提高人們的適口性，提高商品價值。在草地放牧家禽既節藥糧食，又增加收入，是小型禽場和專業戶致富的一條好門路。放牧時應注意，在紫花苜蓿幼嫩時，不耐踐踏，不宜放牧，另外在雨後和有露水時，禁止放牧。 2 ．青飼 紫花苜蓿用於家禽青飼應掌握好收割的最佳時期，即現蕾期，餵雞時應注意用上部的嫩莖葉，庭院養禽可以用大量的苜蓿再補加些高能量飼料和礦物質飼料，可以達到中等以上的生產水平，很少發生營養缺乏症。飼餵方法可以切碎後讓家禽自由啄食，也可以打漿拌入料內喂。由於苜蓿含水多，體積大，所以使家禽採食量受到一定限制，生產水平會受到一定影響，但苜蓿中含有未知促生長因子，含有豐富的葉黃素，葉綠素和胡蘿蔔素等，可使家禽喙、腳爪、面板和蛋黃色澤鮮黃，提高了商品價值。 3 ．在日糧中新增乾草粉 苜蓿粉是家禽良好的維生素和蛋白質補充飼料，可供給胡蘿蔔素、維生素 K 、 B 2 和其他 B 族維生素、黃色素以及優良的蛋白質等。苜蓿乾草粉的維生素 D 不能被家禽很好的利用，人工乾草粉 D 很少，應注意 D 3 的補充。用紫花苜蓿乾草粉應用於家禽日糧，在飼料工業中較普遍，但應選用優質 1 級草粉，即粗蛋白大於或等於 18% ，粗纖維小於 25% 。何欣等（ 2001 報道），在產蛋雞日糧中用 5% 的苜蓿粉替代等量的麩皮，結果苜蓿粉對蛋黃著色有極顯著作用，而對蛋雞生產效能及蛋殼品質無影響。紫花苜蓿在各種家禽飼料中新增量見表 1 。為控制體重和出於著色的需要，一般種雞的育成階段、蛋鴨、蛋雞、火雞和肉種雞的育成階段和產蛋階段，紫花苜蓿的新增量一般較多。 表1 紫花苜蓿在家禽飼料中的新增量 家禽品種 階段 苜蓿新增量（ % ） 蛋用雞 0~6 周 7 周 ~ 產蛋期 1.0~2.5 2.0~5.0 肉種雞 0~6 周 7~20 周 產蛋期 2.5~6.0 4.0~7.0 3.0~5.0 肉仔雞 全程 1.5~2.0 火雞 育肥 育肥、產蛋期 2.5 5.0~25.0 蛋用鴨 育成 產蛋 2.0~4.0 3.0~5.0 肉用鴨 前期 後期 2.0~5.0 2.0 鵪鶉 全程 2.0

真正的土雞養殖我認為包括三個方面，第一品種，真正的土雞品種，如固始雞，盧氏雞，蘆花雞，北京油雞等等很多品種！第二養殖模式，山地林地放養模式，最新的發酵床平養模式也可以！第三營養配方，全原料模式並不太科學，建議還用全價日糧補料模式飼餵，飼料中使用微生態發酵製劑，酶製劑，杜仲飼料新增劑對肉質的改善效果最佳，包括蛋白桑，蛋白構樹飼料新增劑也可以！認真養雞，一定可以走出一條致富的康莊大道的

家禽怎麼改善肉質，這裡你沒有表明養殖什麼家禽所以我概括一下。

所謂的肉質就是肌肉的品質，評定肉質指標看肉色，肉味，嫩度，系水力，硬度等等……

對於散養家禽還有一些好處

1.散養家禽開胃健脾： 具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良

2、寬胸利膈、通腸排便： 促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，用於治療便秘； 3、開膈消痰： 具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症有一定的預防作用

4、增強機體免疫力： 植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用益生菌菌種發酵菌液給雞飲水，一瓶菌種可以飲水1萬斤，改善腸道，提升肉的品質，圈舍噴灑出售，減少呼吸道疾病的發生，降低料肉比，降低用藥量。

家禽方面我主要養土雞8年，所以只能在土雞上面給大家分享一下:

1、肉質其實是指的口感，以我們華人的消費習慣，大部分人覺得好吃的雞都是老雞，因為大部分城裡人都是農村出來的，習慣了農村吃老雞的口感！

2、只要是放養土雞日糧都是以玉米為主，後期可以用點顆粒玉米和自配粉料一早一晚分開用，因為你得養出老一輩玉米雞的味道，迎合大眾口味！

3、青草和動物蛋白在小規模農戶養殖時可以在自然界中獲得，規模話就要我們人為的補充青草和動物蛋白，草類可以種植，動物蛋白比如蠅蛆、黃粉蟲、小魚蝦等！

4、雞日常經常在山裡面奔跑，可以鍛鍊肌肉纖維腸長度，所以運動場有部分帶斜坡的最好，運動量更大一些！

香味實際是風味氨基酸，老雞養殖時間長，都會積累一些，時間越長相對的就越香味濃郁！還有養殖中多用微生態製劑，少用化藥，比如甲硝唑就會影響雞蛋口感，棗安能——護腸道、抗應激，專業為雞腸道保駕護航！

關於如何才能使養殖家禽肉質更加鮮美的問題，我用如下三點解答：

1、開啟籠子，自然散養放養，增加家禽運動量。

很多養雞場用雞籠集中養殖，往往一個養殖車間裡就有雞數萬羽，養殖密度大，這樣子養出來的家禽，管理是容易管理了，但談到肉質問題，就只能呵呵噠。

家禽是動物，它生來並不是被關起來的，一樣需要運動需要自然的環境。人缺少運動就會脂肪堆積痴肥體胖，動物難道不是一樣的道理？

本來就是自然的產物，所以迴歸自然是最合適的方式。以雞為例，很多養殖場出來的雞皮鬆肉誇，吃起來很柴，肉質鮮美無從談起，只是長得還像只雞而已；而某些特色養殖場出來的走地雞，散養雞則要強得多，肉質緊實，味道也不在一個檔次。

這就是圈養和散養和區別。

2、杜絕速育飼料，儘可能自然化飼養。

談到養殖，飼料幾乎是不可缺少的。為什麼呢？因為不投餵飼料的話，家禽的生長速度會非常慢，出欄如果太慢，經濟效益就低，也就沒有養殖的動力了。這就造成了一個悖論：投餵飼料，家禽出欄快，但肉質差，市場雖廣但價格上不去；不投餵飼料或少投餵飼料，家禽出欄速度慢，但肉質更好，價格可以但市場不夠大。因此，這就要看養殖主的養殖邏輯，重點生產哪個層次的產品？

家禽本是自然的產物，凡是自然的東西都需要一個自然的生長時間和生長過程，自然是公平的。透過投餵高科技的速生飼料去人為加快家禽的生長，最終必然會有得有失，家禽生長快了，肉質自然就會降下來。

我的看法是，高品質的家禽養殖應該儘可能減少人工促生，至少出欄的中後期不要這樣做，否則肉質一定會降的。不信大家可以找一些不同種類的雞進行對比，圈養飼料雞肉質差於散養飼料雞，散養飼料雞差於農家土雞，自然界是很公平的。

作為農村人，我多次被城市朋友用所謂土雞招待，都不用吃，一看雞就明白，對於城市朋友被忽悠購買的所謂土雞往往一笑置之，甚少真正動筷品嚐。

3、特色化養殖，特殊模式可以養出不一樣的肉質。

不知道大家關注過沒有，吃純飼料的雞和青草葉的雞以及吃玉米籽的雞，最後長大後肉的味道都不一樣。我本人就試過，因此，我認為養殖家禽的材料與肉質很有關係。

那麼，養殖家禽是不是也可以同樣為之呢？當然，這樣做的話，必然是高階化的養殖，成本會上升很多，但是同樣的，養殖產品的肉質變好了啊，價格也更高，如果真的有效，還是大有可為的。

但是，用中草藥養殖還是要注意一點，就是藥效成份的殘留安全問題，在確保安全的情況下，我想這條路是很有商機的。

我的理解就這麼幾點，大家認為呢？

如何養殖家禽才能肉質鮮美？

家禽怎樣養殖才能肉質鮮美，這是生產者和消費者都比較關心的事情，只有養殖方法正確了，養殖的產品銷售價格才高，消費者消費了才滿意。

一是養殖本地家禽品種，本地品種的家禽肉質比較鮮嫩柔滑、細膩緊湊，湯香味美，不懂烹調的做都比較好吃。

二是散養可以增加家禽的肉質鮮美味道，主要是家禽散養可以採食各種小昆蟲、蚯蚓和青草、柔嫩的樹葉，吃的是中草藥，喝的是礦泉水。野生動物為什麼味道好的原因就是採食了天然的食物，所以，養殖的家禽散養是能夠增加肉的野味。

三是以純糧食喂家禽，以未經加工的玉米、高粱、稻穀、小麥等餵養家禽，增加青綠飼料和松針的喂量。不喂配合飼料，不要在飼料中、飲水中添加藥物、激素。

四是加強家禽的活動量，活動量增加，可以減少家禽體內脂肪的蓄集和減少肉內水分量。

五是養殖時間一定要長，不能速成，短時間養殖出欄的家禽味道差，一般養殖時間在十個月以上最好，時間太長生產成本過高，過高的銷售價消費者不可能接受。

家禽經過長時間的養殖，超強的運動和餵養粗糧而肉質變得鮮嫩柔滑、細膩緊湊，肉質鮮美、湯香味美。

隨著生活水平的提高，人們對家禽產品的質量要求也越來越高。放牧不僅可以使養殖家禽健康，增加體重，還可以顯著改變家禽的肉質，產蛋的顏色，提高人們的適口性。增加商品的價值。

家禽肌肉細嫩光滑，肌肉纖維細膩，肌肉脂肪分佈均勻，水分含量低，味道濃郁，風味獨特，產品安全無汙染提高肉質。

放牧時，應注意苜蓿幼苗時不耐踩踏，不適合放牧，雨後和露水時禁止放牧。 綠色飼養苜蓿用於家禽綠色飼養應掌握最佳收穫期，即芽期，餵雞時要注意上部嫩莖和葉，園禽可以用大量苜蓿來補充一些高能量飼料。使用礦物質飼料，它可以達到中等至高於生產水平，並且很少發生營養缺乏。

餵食方法可以切碎並允許自由餵養家禽，或者可以將其喂入漿液中。由於含水量高，體積大，家禽採食量有限，生產水平受到影響。然而，痰中含有未知的生長促進因子，富含葉黃素，葉綠素和胡蘿蔔素，使面板和蛋黃都是亮黃色，這增加了產品的價值。