用料【醃料】 香蔥 1根蒜 3瓣糖 10克鹽 5克薑黃粉 4克魚露 5毫升植物油(這裡用的是葵花油) 35毫升蒔蘿 1根【調味醬汁】 蒜 2瓣小米辣 3個魚露 35毫升白醋 15毫升糖 40克鹽 3克青檸(汁) 半隻【主料】 挪威鱈魚頸肉（官方推薦鯰魚/烏魚/鯪魚/絲尾鱯） 500克油 適量蒔蘿 15根青檸 1只香蔥 5根飲用水 適量【輔料】 薄荷葉 5克香菜葉 5克蝦片 30克花生碎 15克越南米粉 100克

【全網首發】呂望炙魚膾·姜公呂望烤魚的做法步驟

步驟 1

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製作醃料，香蔥切碎、蒜瓣、糖搗碎成泥；

步驟 2

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繼續製作醃料，在搗好的蔥蒜泥中加入薑黃粉、魚露、植物油、蒔蘿碎攪拌均勻；

步驟 3

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醃製魚肉，魚肉去除骨刺切成厚約1cm的魚塊(建議選擇魚刺較少或已去除魚刺魚類)，拌入醃料中靜置約30分鐘使其入味；

步驟 4

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利用醃製魚肉的時間，製作調味醬汁(最後拌米粉時使用)；將配方表中的材料切碎拌勻即可；

步驟 5

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香蔥剖開蔥白部分切段；

步驟 6

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蒔蘿切段，和香蔥一起備用；

步驟 7

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鍋中倒油，將醃製好的魚塊下鍋煎制；

步驟 8

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魚片變色後，加入切好的香蔥蒔蘿段，繼續煎制，至魚片表面有輕微焦脆感即可；其間加入青檸汁用於調味，也可加入適量飲用水避免粘鍋並使煎魚有少量醬汁，最終可加入米粉中拌勻增加香氣；

步驟 9

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將米粉放入滾水中煮約3分鐘，撈出過涼水，瀝乾備用；

步驟 10

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取小碗，先加入米粉，再加入煎好的魚肉和青菜，少量煎鍋中的醬汁；最後加入上文輔料中的香菜葉、薄荷葉、輕微壓碎的蝦片(自己炸或者買市面上的成品都可以)、花生碎及適量調味醬汁，拌勻食用；