首先，土雞蛋再厲害，也脫不了雞蛋的屬性。

你天天餵它吃海參，下的蛋也不能超出蛋的範疇，變成大補丸。

土雞蛋可能某些成分比普通雞蛋高點，但是作為一枚雞蛋，它就是蛋白質、脂肪、碳水、維生素比列可能有點改變，但是不會變成鴨蛋、鵝蛋。

與目前土雞蛋的價格來看，土雞蛋價效比不如普通雞蛋。

一個土雞店的價格能買兩個普通雞蛋，兩個普通雞蛋的營養完勝一個土雞蛋。

土雞蛋比普通雞蛋好不好？好到哪裡不清楚，去雞舍參觀，普通雞舍的雞都是在小格子籠裡，雞身上幾乎沒毛，雞爪子由於長年踩在鐵絲籠上而鑲進肉裡，空間狹小不能掉頭轉身。吃的是配好的飼料，由於密度太大所以飼料級常常加抗生素之類的藥物防止雞患病，雞舍也定期消毒殺菌以防雞瘟等傳染病。那些雞看起來真的是慘不忍睹。

相對土雞，專門養殖的土雞一般在山上或者樹林用網隔起來，網裡面雞是自由活動的，可以找著草籽小蟲吃，到是肯定是要以飼料為主的。也有一些雞蛋商販走村串鄉去農家收土雞蛋，農家土雞一般都是在自家院子裡散養，也是每天喂著蔬菜野菜糠料等，這些雞較養殖場的雞看起來就正常多了。

至於雞蛋怎麼挑，我也沒辦法分辨土雞蛋和普通雞蛋，只根據個子大小不太準確，大小隻作為參考，一般個大的是普通雞蛋，個小的是土雞蛋。在一個，不管什麼雞蛋，挑蛋殼光滑有光澤無顆粒的。一般有顆粒的是激素吃多了的緣故。

第一個問題：怎麼樣挑選雞蛋？

答：首先雞蛋要吃鮮雞蛋才更有營養。

中國俗語有云，水果要吃“樹頭鮮”，水產要吃“海里撈”，雞蛋要吃“窩裡鮮”。意思就是雞蛋和水果海鮮一樣，要吃新鮮的。

在美國，哈夫單位值是美國農業部蛋品標準規定的檢驗和表示蛋品新鮮度的指標。 蛋白蛋白由兩種生理成分構成(濃蛋白與稀蛋白)。一般透過測量濃蛋白的粘度——以哈夫單位表示及在蛋白中是否存在異質來確定其質量。新鮮度AA級雞蛋是指認證養殖基地生產48小時之內、新鮮度為72（哈夫值）以上的雞蛋。

　　

其次，每個家庭都會吃雞蛋，那麼我們應該如何挑選新鮮、安全、營養的雞蛋呢？

挑選新鮮雞蛋的方法：一小、二滑、三沉、四彈。　　

外表：　　

1.蛋殼越光滑越好。雞蛋越光滑，代表母雞越健康。　2.大不等於好。大小營養無差別，但較大顆的蛋多由年邁母雞產出。　　3.大小相當的蛋，新鮮的拿起來較沉，但蛋殼較厚。　4.蛋殼無裂痕、破損。只要有裂痕，病菌就可能侵入。　　

內心：　　

1.蛋黃膜有彈性、蛋黃完整。　

2.若有一小坨白稠狀的不明物體為卵繫帶，表示這顆蛋很新鮮。　　

3.層層分明。由內而外是蛋黃、蛋白、蛋清。　　

4.蛋黃、蛋白“水樣化”則不新鮮。　　

5.蛋黃、蛋白、蛋清，層層分明，還可見有半透明的卵繫帶最新鮮。

如果嫌以上麻煩，還有幾個簡單的辦法，如下：

1、同樣大小的雞蛋用手掂；沉的為較新鮮雞蛋，輕的為較不新鮮雞蛋。

2、可拿起雞蛋輕輕晃動，如果能聽到有晃動的聲音則說明雞蛋不新鮮，反之為新鮮點的。

3、雞蛋放入冷水中，雞蛋上浮為不新鮮的，雞蛋下沉為新鮮的。

4、將雞蛋開啟，如果雞蛋蛋清存在濃厚蛋白層和稀薄蛋白層說明是新鮮的，反之為不新鮮。

第一，營養真的差很多嗎？

第二，真的是散養的更健康嗎？

不一定。

所有的雞蛋營養差別不大，也必須挑雞蛋。因為不同的雞蛋是裡面危害人體的成分含量多少是不同的，比如激素抗生素農殘等。

土雞蛋在一定程度上是健康的，無害的。

但是，土雞蛋缺乏相關標準和監管措施。“土”判斷標準不一樣，導致養殖者和消費者理解有偏差。比如小範圍大密度飼養，全飼料餵養；比如大範圍，低密度，純野草或自己刨食；比如大範圍，大密度，半自主覓食半飼料餵養，這三種養殖模式到底哪種算家養的土雞蛋？再深入一些，大範圍，低密度飼養，全部用人吃剩下的殘羹冷炙；大範圍，高密度飼養，全部用有機的飼料，哪種算家養的“土雞蛋”的？

所以，土雞蛋就一定健康的嗎？答案是不一定。

第三，為什麼會有人問土雞蛋比普通雞蛋更好？

普通雞蛋多是現代化規模養雞，大多是籠養雞。小範圍高密度飼養，母雞終生只能見太Sunny2次，一次是入籠開始下蛋，一次是出籠準備被殺。

這種模式，常常使用飼料進行餵養，母雞就是下蛋工具，為了多產蛋，不法養殖者新增違禁物，比如抗生素激素等。

這種模式空間小，母雞基本不運動；再加上空氣流通性不好，導致母雞疾病多發；一旦發病傳統做法就是使用各種抗生素類藥物，導致雞蛋抗生素也超標。

但是，隨著國家監管體系完善，現在越來越多的養殖者開始注重“無抗養殖”，不使用抗生素激素等藥物，大多數籠雞蛋也是健康的。但是，不也排除一些養殖者目前還是傳統做法。

綜上，土雞蛋，不一定都健康。普通雞蛋，不一定都健康。

第四：怎麼挑選雞蛋呢？

挑選雞蛋，儘量選擇大牌子大廠家的雞蛋，由於防病防疫管理相對嚴格，監督相對較嚴格，相對來說有害成分較少。

土雞蛋是要比普通雞蛋好，土雞蛋是我們農家自己餵養的雞，無飼料無任何催長激的雞蛋不容易壞，普通雞蛋你只要把它放在太陽下暴曬一下就壞了，還有它裡面的蛋黃跟蛋白均勻，而普通雞蛋裡面分佈不均衡。我們把兩者放在一起，很容易辨別，普通雞蛋的蛋黃要白一點。我們在挑選雞蛋的時候，用手拿起來看一下或輕搖一下，搖著會響的說明已經開始壞了，拿起有點重的是好的，所以我覺得土雞蛋比較好。

雞蛋有土雞蛋和洋雞蛋之分:

土雞蛋，又叫柴雞蛋，為家裡散養的雞下的蛋。由於土雞放養在野外，以花草蟲蟻為食，食物比較豐富，營養價值比較高。且食物純天然，無新增，更符合現代人的健康飲食理念，很受大家的追捧。因而，價位也較一般雞蛋的高。土雞生長在野外，以野食為主，體型較小，初產蛋期比較晚，蛋個頭小。

洋雞蛋，即圈養雞下的蛋。一般都是品種雞，體型大產蛋率高，以飼料為主。初產蛋期早，蛋個頭比較大。

如何挑選雞蛋:

新鮮的雞蛋，表面粗糙，無光澤。用手搖動無震感，無響聲，對光照射透亮無雜質。

亞新鮮雞蛋，表面油亮，用手搖動有震動感。因存放天數長，蛋內水分蒸發，氣室空間增大的緣故。光照透亮，食用無礙。

壞雞蛋，表面有黑色氣孔斑點，顏色發暗。搖動蛋內有水響聲，光照射內發黑不透亮。這因蛋破裂，存放時間長及水洗過，裡面進空氣，雞蛋變質所至，不能食用。

土雞蛋與洋雞蛋的營養價值:

土雞蛋，蛋黃大，蛋清少，蛋黃呈金黃色。

洋雞蛋，蛋黃與土雞蛋蛋黃差不多，但是，蛋清多，蛋黃呈深黃色。

雞蛋的營養成分主要在蛋黃裡，蛋清只是些蛋白質，而蛋黃內含有豐富的蛋白質，各種維生素及各種礦物質等營養元素。

因只是洋雞蛋裡的蛋清比土雞蛋裡蛋清多，洋雞蛋與土雞蛋的蛋黃大小相同，故一個洋雞蛋的營養價值和一個土雞蛋的營養價值差不多。

消費者之所以挑選雞蛋，是為了買品質更好的雞蛋。那麼如何才能買到呢？核心不在於買土雞蛋還是洋雞蛋，最關鍵的指標是雞蛋是否新鮮。

至於什麼樣的雞蛋新鮮，經常買雞蛋的人都知道。一是手搖。如果搖動的時候能聽見響聲，說明雞蛋的新鮮度不佳。二是看外觀。一般情況下蛋殼較粗糙的新鮮度會好一些。

下面回答土雞蛋是不是真的比洋雞蛋好。答主從幾個不同的維度進行分享。

1、從營養維度上看，土雞蛋和洋雞蛋相差無幾。

2、土雞蛋不等於高品質蛋，洋雞蛋也不等於低品質蛋。土雞蛋裡有品質很低的雞蛋，洋雞蛋裡也有品質很高的雞蛋。

3、從安全性上看，土雞蛋由於具備標準化生產、可追溯管理條件的不多，所以在高階客戶群體眼裡是不安全的。但在普通消費者眼裡，多數人認為土雞蛋的安全性要比洋雞蛋高。

該怎樣挑選雞呢？當然挑選那種毛色發亮，活蹦亂跳的了，對於那種蔫不拉幾的肯定不能選了，一般情況，毛色就像人的氣色，氣色好的人都比較健康，毛色好的雞也比較健康。

土雞蛋當然比普通雞蛋好了，土雞蛋都是用大米小麥喂的雞下的蛋，普通雞蛋多是喂飼料的，飼料機一般多含有新增劑等成分，土雞蛋裡就不用擔心各類激素新增劑了，所以土雞蛋比普通雞蛋好呀！

土雞蛋一般指的是農戶家裡飼養雞下的蛋，雞都放在野外的，它們吃的都是外面的青草和蟲子，還有就是農戶家裡吃剩下的米飯等，它的生長速度比較慢，都是自然生長。

普通雞蛋就是指養雞場裡面大批次飼養的雞下的蛋，這些雞吃的都是一些合成飼料，整天關在籠子裡面的，沒有什麼活動的，而且雞的品種也一樣的，一般只需養殖1-2個月，就可以讓它們下蛋賺錢了。

現在有些老人拎了小籃子說是賣土雞蛋的，都是鄉下的家裡養的雞下的蛋，其實根本就不是了，這種人就是利用人們善良的心裡，以為老人一般不會欺騙別人，把普通的雞蛋當做土雞蛋賣，那我們怎麼才能分辨好壞呢？

1、每個土雞蛋的大小不一，顏色也是有深有淺，看上去都是參差不齊的，不怎麼好看，摸一下蛋殼比較硬，比較脆。普通雞蛋在拿的時候要特別小心，稍用一下力就會碎了並凹下去。

2、把雞蛋打碎後，土雞蛋的蛋黃呈金黃色，而普通雞蛋是淡黃色的，它們的蛋清也不同，土雞蛋蛋清清澈黏稠，要拿在手上好一會兒還有蛋清在流下來呢，普通雞蛋的蛋清水分較多，不夠黏稠，打碎了直接沒有了黏黏糊糊的東西，好像是清水一樣的。

土雞蛋與普通雞蛋從營養角度來說，是有很大的區別的，土雞養殖是在有活動空間的環境下生長，日常飲食以野外的食物為主，所以，下的雞蛋營養價值比較高。建議有條件的朋友們選擇土雞蛋為好。