雞爪有三多，多皮、多筋，多膠質。雞爪富含脂肪，蛋白質，食用可增加飽腹感、消除水腫、調低血壓、緩衝貧血、有利於提高記憶力，提高免疫力；含有的蛋白質和膠原蛋白有美容養顏，增強面板張力的作用。

雞爪的吃法：

生活中常用於好燒、滷、醬、泡椒、煲湯等。質地肥厚的可煮熟後脫骨涼拌，口感脆嫩可口。

紅燒雞爪適合全家人食用，這裡就詳細的介紹紅燒雞爪的做法，家庭製作非常的簡單，容易操作，孩子們也非常喜歡吃。紅燒雞爪的做法：

1、 雞爪要選肥厚的，將雞爪的指甲剪除，再對半切開，清水反覆沖洗後浸泡10分鐘。

2、 雞爪冷水下鍋，加入薑片，料酒去腥，焯水5分鐘去除雞爪中的血水，撈出沖洗，控幹水分。

3、 鍋內加

入適量的食用油，油溫3成熱下入薑片，再下入雞爪翻炒片刻（油溫太高，雞爪下鍋會炸厲害）。

4、 料酒從鍋邊淋入，再加入少許鹽，少許老抽，生抽，蒜片，八角，桂皮，香葉，會吃辣的朋友可加入幹辣椒。

5、 最好加入開水，煮開後轉中小火煮20分鐘，時間到開蓋，將香料挑揀出來。

6、 開大火收汁（保留一些湯汁，拌飯也非常的美味），最後加入少許耗油，蔬菜精，翻拌均勻，盛入盤中，撒上蔥花，即可食用。

好吃又簡單、小孩還愛吃的雞腳做法有很多，比如紅燒雞腳、泡雞腳、虎皮雞腳等，考慮到小孩子要吃，可以在製作的時候適當的調整花椒和辣椒的用量。

【紅燒雞腳】

紅燒雞腳，雞腳軟糯香甜顏色紅潤油亮，不僅小孩愛吃，大人吃上一口也是愛不釋手。製作紅燒雞腳為了方便簡單，我們可以用電飯煲製作。

材料：雞腳

佐料：鹽 、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮 、味精

製作方法：

雞腳剪去指甲，清洗乾淨以後宰成兩塊或者三塊。大蔥和老薑洗淨切成片。鍋中加入清水，放入蔥薑片，再倒入一點料酒，把處理好的雞腳放下去，開大火燒開後撇乾淨表面的浮沫，然後撈出用水沖洗乾淨。 取一個小碗，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒充分攪拌均勻。把雞腳放入電飯鍋中，在電飯鍋中加入一點桂皮、八角、冰糖，再加入幾片蔥姜，然後倒入剛剛調好的料汁，再加入能淹過雞腳的清水，攪拌均勻，調成燜煮模式或者稀飯模式，時間設定30分鐘。 時間到以後讓它多燜一會兒，然後開蓋嘗味，味道合適後加入一點味精拌勻即可出鍋。

電飯鍋做紅燒雞腳，方便簡單，不需要太高的技術含量，雞腳軟糯香甜，香味醇厚，特別好吃。在製作這道紅燒雞腳時，還可以在裡面加入一些其他配菜，比如冬筍、香菇、蘿蔔等，如果喜歡帶一點辣味兒的，在雞腳放入電飯鍋以後，還可以加入適量的花椒和幹辣椒。

【泡雞腳】

泡雞腳是一道很平常的菜，可以佐餐食用，也可以當成零食，製作方法簡單，其口味酸爽開胃，也是一道好吃的雞腳做法。

材料：雞腳

佐料：鹽、老薑、大蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、檸檬、冰糖、泡菜水

製作方法：

雞腳剪去指甲，清洗乾淨以後宰成兩塊。大蔥和老薑洗淨切成片。鍋中加入清水，放入蔥薑片，再倒入一點料酒，把處理好的雞腳放下去，開大火燒開後撇乾淨表面的浮沫，然後撈出用水沖洗乾淨。 倒出鍋中的水，洗乾淨以後另外加入清水，加入鹽、蔥薑片、八角、桂皮、香葉、花椒，把焯好水的雞腳放進去，大火燒開後調成小火，繼續煮10分鐘左右，把雞腳煮熟即可，儘量不要把雞腳煮爛。 煮好的雞腳撈出用清水多衝洗幾遍，要把雞腳上的油分全部沖洗乾淨，然後晾乾表面的水分。 把晾乾水分的雞腳放入能夠密封的容器中，在容器中加入鹽、老薑片、大蒜、乾花椒、泡菜水、幾片檸檬、幾顆冰糖，再加入能淹沒雞腳的飲用水。把容器密封起來，放入冰箱冷藏室，兩三天以後就可以取出食用。

這個泡雞腳裡面沒有加入辣椒，是考慮到小孩子不能吃辣，這樣做出的泡雞腳以鹹酸味為主。如果可以吃辣可以買一點野山椒連水加進去，加了野山椒水就不用再加泡菜水。做泡雞腳的時候，還可以在裡面加入一些蘿蔔條、蒜薹、芹菜之類的蔬菜，泡出的蔬菜一樣的鹹酸脆爽，特別好吃。

在前面的回答中，還有關於虎皮雞腳的詳細做法，有興趣可以翻看一下，虎皮雞腳的製作方法稍微複雜一點，但是虎皮雞腳紅潤油亮、軟糯香甜，特別好吃。

大家好，我是美食製作人嗒嗒。

雞爪一般在家裡面做要麼是滷雞爪，要麼泡椒雞爪、紅燒雞爪。

滷雞爪就不說了，畢竟在外面都能買到!下面來介紹最簡單的製作方式：

泡椒雞爪 做法：

食材：雞爪，小米椒，大蒜，泡椒，檸檬（切片）

配料：八角、草果、花椒、醋、鹽，生抽

製作過程：

1、將雞爪洗乾淨並去指甲，放在冷水鍋裡煮，待水煮漲了後，撈出放在冰水裡衝一下。

2、然後鍋里加入冷水，把八角、草果、雞爪放入鍋中煮，雞爪煮熟後，撈出冷卻控幹，並把雞爪截肢，讓味道更好的融入進去。

3、小米椒和大蒜洗乾淨後，和泡椒切末；然後把雞爪放入盆裡，放入醋、生抽、鹽、和小米椒、蒜、泡椒末，並把檸檬片用手擠出汁一併倒入盆裡，並攪拌，泡椒雞爪搞定~

最後，其實還可以加一些蔬菜，比如說黃瓜、酸蘿蔔也是可以的，味道更好！

紅燒雞爪 做法：

食材：雞爪、八角、桂皮、香葉、生薑

配料：油、鹽、花椒、料酒、老抽

製作流程：

1、將雞爪洗乾淨並去腳趾甲，並用刀切成兩半或三半。

2、將雞爪放入高壓鍋中，放入少量八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生薑、冰糖，蓋上果蓋開火煮，高壓鍋上氣後關小火煮10分鐘就可以了~！

雞腳又叫雞爪，是我們日常生活中非常常見的食材，味道和口感都還不錯，做法多種多樣，也有很多做法適合孩子吃，比如紅燒雞爪、百香果檸檬涼拌雞爪、雞爪煲等，都非常好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【紅燒雞爪】

蔥切蔥花，生薑切片，香菜切末，雞爪剪掉指甲清洗乾淨備用，準備一紗網包，放入八角、香葉、小茴香、 一把花椒粒、桂皮，然後將它們包起來備用

鍋中倒上水，倒入一些料酒，將雞爪冷水下鍋，開大火煮三四分鐘，煮好後撈出，用冷水衝乾淨

鍋中的水倒掉，換上新水，放入雞爪，放入蔥花和生薑片，倒入料酒和醬油以及老抽，放入幾顆冰糖、十三香、食鹽，開大火燒開後，轉成小火煮，大概煮一個小時左右，開大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋擺盤，撒上一些香菜即可

【百香果檸檬涼拌雞爪】

洋蔥切末，香菜切末，大蒜切末，小青辣椒和小紅辣椒切段，百香果挖出果肉，檸檬切成薄片備用

鍋中倒水，放上蔥段和生薑片以及八角和花椒粒，將雞爪冷水下鍋，倒入一些料酒和少許醬油，開大火燒開後，轉成小火燉煮，將雞爪煮熟後撈出，放入冰水中浸泡一段時間，然後撈出瀝乾水分，再剁成小塊放入碗中

碗中放入香菜、青紅小辣椒、檸檬片、百香果肉、洋蔥末、大蒜末、白砂糖、食鹽，倒入一些醬油，然後擠上檸檬汁，將其攪拌均勻即可

【雞爪煲】

土豆削皮切成小塊，蝦洗淨後，將蝦鬚剪掉，雞爪剁成小塊，蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切片備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜以及生薑熗鍋，煸炒出香味後，倒入豆瓣醬，炒開以後，放入雞爪，倒入一些料酒，翻炒片刻後關火，將其倒入砂鍋中，倒入一些熱水，大火燒開後，放入土豆，倒入一些醬油和蠔油，等到再次燒開後，轉成中小火燉煮半個小時，然後放入大蝦，放入一些食鹽和胡椒粉，將食材煮熟後即可關火，撒上一些蔥花點綴一下即可

好吃的雞爪煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

一個專門發美食的小甘，偶爾還回來點養生知識，喜歡就一定要關注哦。

紅燒雞爪——看完影片就會做（好吃軟嫩，Q彈)泡椒鳳爪——做法具體，一看就會哦（下酒又下飯）

我家經常這麼做泡椒雞爪，很簡單，很好吃

連骨頭都入味，酸辣Q彈有嚼勁，越啃越香，肉質緊實、鮮香濃郁

每次做泡椒鳳爪都要做二大盒，一天就搶光。在家看家電視啃雞爪，出遊當零食，帶上一盒，吃飯的時候還可以當下飯菜，下酒菜。

我做泡椒雞爪很簡單，就是煮熟，然後放入所有調配泡一個晚上就可以吃。

食材：

雞爪800克|紅辣椒|綿白糖|生薑|檸檬|泡椒水|香醋

生抽|香菜|大蒜|蔥白|鹽|八角1個|陳皮1小塊

步驟:

1.雞爪室溫內解凍，洗淨，去指甲。大個的雞爪斬斷，分3個，這樣比較入味。（整個雞爪入味會比較慢）

2.清水煮沸，放2片生薑，1塊陳皮，然後放入雞爪汆燙，撈出。（增加這一步，雞爪會很清香。）

3.換一個鍋，倒入適量地道清水，放生薑、八角，煮沸。

4.把汆燙好的雞爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟雞爪。（可以用筷子夾雞爪，外皮不會破，用筷子戳，可以皮，這個時候雞爪就好了）

5.雞爪用刷子撈出，過冷水，瀝乾。（冷水，迅速降溫，能保持雞爪的韌勁，外皮Q彈）

6.等待雞爪放涼的過程，可以準備輔料食材。生薑洗淨切片、辣椒洗淨切段，留2個不要切。檸檬洗淨切片，大蒜、蔥白、香蔥分別洗淨準備好。

7.把放涼的雞爪裝入保鮮盒，別裝的太滿，我分了二個保鮮盒裝。然後把甜園潤家綿白糖、檸檬片、辣椒、生薑、大蒜、蔥白、香蔥、鹽，放在雞爪上面，接著倒入泡椒水、香醋、生抽。液體要浸沒雞爪，這樣才入味，不會壞，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個晚上即可吃。

1.雞爪汆燙之後再煮，會清香好吃，有嚼勁。

2.喜歡吃辣椒，可以增加辣椒。喜歡吃酸的可以加點白醋。