馬齒莧既是一種藥材，又是一種蔬菜。在藥用上有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止咳、等作用。

作為一種蔬菜，選其嬌嫩的莖葉，洗淨用開水焯熟過涼水後切段，加鹽、醋、香油、蒜汁、辣椒油等佐料，攪拌均勻後就是一盤可口美味的菜餚。

此外還可以炒、蒸、包大包子等有多種吃法。這些網上都有，大家可以搜一下。

想清除菜地的馬齒莧，只要在你村宣傳一下，說你家菜地裡有大量馬齒莧，讓大家免費採摘，我想在大量吃貨的努力下，很快就能給你消滅光，還會不住的說你好。你試試。

悄悄的說一下，昨天下午，我媽在地裡摘了一些馬齒莧，回來涼拌後吃著很美味。

手工拔除，Sunny暴曬。

馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強，即使拔起久曬，也不會枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟並且鋪在地上，葉子很小並且成對稱地生長。六七月開小花，結小的尖形果實，果實中有葶藶裝的馬齒莧子。馬齒莧具有清熱解毒，止血通淋等功效。

要防治馬齒莧，要看它生長在什麼作物田地裡。對馬齒莧防效最好的除草劑是觸殺性除草劑，如二苯醚類的乳氟禾草靈、乙羧氟草醚、氟磺胺草醚、百草枯。對於玉米田的馬齒莧可以用莠去津、煙莠合劑。最有效的方法就是在開花之前拔掉它.不過現在那東西，很多人想吃吃不到，建議拿到市場換成錢。可做成各種小吃。特好吃。還有藥效作用的。

兩種方法可以去除，馬齒莧是較難清楚的雜草，可以剷除後撿拾出菜地，實在不行就得用化學藥物。

1、如果馬齒莧密度不是很大，可以拔除，馬齒莧是一種不易乾死的雜草，拔除後必須扔到菜地外，防止再次紮根成活。

2、馬齒莧密度過大時可以用農藥二甲戊靈。農民種地不容易，出現藥害務農時又費錢，一定要閱讀好藥物的使用說明。在直播田裡每畝33%乳油100-150毫升，兌水15-20公斤，播種覆土後，土表噴霧，切勿作物播種過淺，出苗後5-6葉期禁用此藥。移栽苗移栽前按同樣比例，在移栽前1-2天土表噴霧。使用時注意事項:土壤墒情好、切勿用藥量過大、切勿用藥過遲、切勿芽期接觸。番茄，辣椒等茄果類對此藥敏感，移栽前使用。

說到馬齒莧，我們這有個傳說：古時候，天上有九個太陽，沒有黑夜。人們受不了它的照曬，痛苦不堪。有人用箭就把她們全射下來了。有一個太陽藏在鍋巴草子底下，鍋巴草子告密。太陽就藏在馬齒莧下面，躲過一劫。

後來太陽上天了為了報恩，就對馬齒莧說：只要你別離開土地，就是被人們鋤掉，我也不曬死你們。太陽恩怨分明：鍋巴草子的根再多，只要被人們鋤掉，立刻就會被太陽曬死。

當然，這只是個傳說。

馬齒莧屬於藤蔓類野草植物。在嫩苗的時候，用開水淖道水也可以炒著吃。淖水曬乾後當作乾菜，剁成饃餡包饃很好吃的。但它野草的身份沒有被淨化，所以，一直被人們當作野草除掉。

馬齒莧的根系很發達，它的藤蔓爬到哪裡，就在那裡紮根生長，生命力很強。過去人們用鋤頭除地的時候，如果不把鋤掉的馬齒莧撿出去，它還會成活的。

所以，要想根除蔬菜地馬齒莧，就要用原始的方法：用鋤頭把它鋤掉或薅掉撿出地外處理。

一般的農藥是打不死馬齒莧的，只有百草枯這樣的巨毒農藥才能殺死葉莖藤蔓，但根它是殺不死的。

馬齒莧，可以當蔬菜吃，也有一定的藥用價值，如果長在蔬菜地要去除的話，只能用小鏟子剷出來扔掉或者帶回家吃都是可以的。蔬菜地除草建議從草沒長大的時候除去，好去除，還不會吸取土壤的營養成分，影響蔬菜的生長。

至於耐旱，阿兮更是深有體會。兒時在農村，若地裡馬齒莧多，則鋤草以後最不能忘記的就是把鋤起來的馬齒莧，根上的泥拍打掉，然後一棵棵撿起來，扔到離田地遠遠的地方攤曬，或直接扔進溝裡。為啥要這樣？就是因為馬齒莧根本曬不死，稍微一點點的溼度就重新紮根頑強活過來。

農村人也愛吃馬齒莧，趁著馬齒莧茂盛蔥嫩時，會曬製成馬齒莧乾菜，留著冬天吃，可你知道怎樣才能曬乾嗎？要麼蒸熟後晾曬乾，要麼拌上草木灰用鐵絲掛起來，在毒日頭底下晾曬，這樣才能達到曬成乾菜的目的，可見馬齒莧生命力的頑強。

1、趁開花結籽前，直接當野味採摘或製成乾菜出售，一舉兩得。

馬齒莧可是北方農村夏季有名的涼拌菜常見食材，水焯後直接涼拌，或製成乾菜冬天泡發了吃，有清熱利溼、解毒消腫、止痢等作用。最神奇的在馬齒莧的ω—3脂肪酸含量極高，這東西可直接抑制人體對膽固醇的吸收，改善血管壁彈性，對心血管病人來說，經常吃一點，等於食療。

至於為什麼趁開花結籽前處理，當然是因為這時間處理後不怕你馬齒莧秋後種子隨風隨水走，到哪裡哪裡來年就長一片，越來越多。

在結籽前處理雜草，也是農民在實踐中總結的鋤草寶貴經驗。“會除草鋤嫩芽，不會除草鋤老秋”，說的就是這個道理。若是等草籽成熟掉到地裡，一切都晚了。

2、種蔬菜時直接鋪設黑色地膜抑制馬齒莧萌發。

這些年農村鋪設黑色地膜抑制草生長，已經被廣泛應用。在阿兮家鄉，蔬菜田裡鋪設黑色地膜的技術已經很成熟，實踐也再次證明，不只是可有效抑制草的生長，還能縮小日夜溫差，同時有抗旱保水效果。

3、噴施除草劑除掉馬齒莧（不推薦）。

反正農家小菜園裡沒人噴施什麼除草劑，有馬齒莧和其他雜草，用手拔或鋤頭鋤幾遍就好，都要入口吃的東西，能不用除草劑和農藥就不用。

馬齒莧我們這裡方言叫它“死不了”，這幾天端午節放假，我在菜園裡跟馬齒莧進行了“殊死搏鬥”，我們老家門前的承包地種了點玉米和葫蘆，還有點西紅柿，看起來品種有些雜亂，不過一席子一席子的很清亮，要啥有啥，每次跟老媽去地裡幹活我都幫不上什麼忙，不是摘些黃瓜芸豆之類的，就是幫忙除草，這次去菜園主要工作就是除馬齒莧。

菜地裡的草最多的就是馬齒莧和灰灰菜了，很多城裡人都喜歡到山上去挖這兩種野菜回家吃，我們這的人當然也愛吃，只是地裡長了如此多的野菜野草，恐怕單靠吃是吃不光的了，只能除掉它們，否則就影響玉米生長了。馬齒莧和灰灰菜特別愛長，但是灰灰菜有一個比較討人親的特點，就是很容易清除，灰灰在只要用手輕輕一拔就連根拔起了，甩在一堆兒裡就可以了。

但是馬齒莧不行，這東西生命力太頑強了，如果沒有將馬齒莧連根拔起，那用不了幾天它就又重新長出來了，它的外號叫“死不了”，除非斬草除根，不然就是白費力氣的鋤起來了，它也還會再長出來。除掉馬齒莧的時候，可以用小腳把它刨起來，然後撿到一堆裡運出菜地，而且最好是趁著大中午頭的時候來除馬齒莧，這個時候太陽最毒辣，除起來的馬齒莧被太陽一曬還會蔫吧一些，這樣最後清理到菜地外邊之後，它才會徹底死掉。如果僅僅是往地裡邊一丟，哪怕過了兩三天之後，只要天稍微下點雨水，它們就又反醒過來了，絕對是野草界打不死的小強。

想要徹底根除馬齒莧還可以打上除草劑，不過自己家種菜，就是為了能吃上新鮮綠色無汙染的有機蔬菜，儘量是能不打除草劑就不打除草劑，這樣種出來的蔬菜吃著味道就是不一樣，不信大家可以試試，我們家今年種的芸豆和黃瓜就一點除草劑都沒有打，長了草之後都是我手動拔草，不過我們家種的很少，人工能拔得過來，如果大面積種植肯定是不行的了。

只要菜地裡沒打藥，鋤起來的馬齒莧可以拿回家拌冷盤吃，一過水後拌著吃味道還不錯，清熱利尿，還可以降血壓，比直接丟掉要好多了。

喜歡吃野菜的朋友，六月份到了吃馬齒莧的時候了。前幾天去菜園裡一看，我的天！滿地都是密密麻麻的馬齒莧。虧的最近下雨不算多，如果雨水合適的話，那馬齒莧簡直是瘋一樣的長，絕對有掩蓋蔬菜的實力。單凡有點空地沒有種上蔬菜，就被馬齒莧佔領了。遠遠看過去，菜園裡一片一片的都是馬齒莧。

現在很多人喜歡吃野菜，馬齒莧也成了香餑餑。記得過去那時候，很少有人喜歡吃馬齒莧，不論是長在菜園裡，還是在農作物的地裡，只要有馬齒莧，農民們一定要把它除掉。如若不然，馬齒莧在地裡簡直能夠氾濫成災，而且他的生命力極其旺盛，可以說是旱澇保豐收。最令人討厭的是，即使你把馬齒莧鋤起來，只要它還在地裡，一場雨過後立馬又重新活了過來。所以要想把馬齒莧乾淨徹底的除掉，必須豁上功夫。

記得過去的時候，農民種花生都沒有蒙地膜的，全部都是露天種植，所以每年到了6月份的時候，花生地裡的馬齒莧就會張牙舞爪。老媽每次去地裡鋤馬齒莧的時候，都要拽著我一起。而且越是中午的時候，越要在地裡鋤馬齒莧，因為只有中午太陽毒的時候，才能把馬齒莧曬死。光鋤起來還不行，要把鋤起來的馬齒莧，拿到地邊或者地頭上。總之不能再留在地裡，如果不拿出去的話，留在地裡幾天幾夜以後，只要稍微下一點雨，絕對又復甦過來。大有太陽曬不死，雨水復又生的勁頭。

因此，要想把馬齒莧除得一乾二淨，必須把馬齒莧連根帶梗全部劃拉出地裡。而且還要趁著太陽旺盛的時候，如果早晨或者傍晚去除馬齒莧的話，很難除根。現在科技發達了，有了除草劑可以噴灑，但是如果在農民自己的菜園裡，沒有辦法噴灑除草劑，那你就只能蹲下身子，一棵一棵的將馬齒莧連根拔起來。

眼下正是食用馬齒莧的時候，菜園裡的馬齒莧沒有農藥，也沒有除草劑，喜歡吃野菜的朋友，可以放心的帶回家來，開水焯一下用蒜泥涼拌。馬齒莧具有消炎解毒，潤腸利水，降低血壓的功效。只是一次性不要吃的太多，吃的過多容易引起腹瀉。