黃瓜產生苦味是—種生理性病害，主要是由於苦味素在瓜中積累過多所致。此病受特定溫溼小氣候影響，故溫室中的發病率較露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花後期的瓜。那麼我們應該如何有效的解決這一問題呢？

對於我們種植戶來說，如何去管理才能避免黃瓜苦味比較重的情況呢？

第一個，一般根瓜苦味會比較重一點，主要的原因是我們在墩苗的時候控水太很，給種植戶一個建議，黃瓜在蹲苗之前一定要把水澆透，進行中耕以後，保持土壤上幹下溼的情況，既能蹲苗效果好，又能避免根瓜味苦的情況。

第二，一定要控制氮肥的使用量，建議種植戶在黃瓜蹲苗結束以後，儘可能避免單一使用氮肥，並且在使用氮磷鉀肥料時配合生物菌一起使用。

第三個，一定要科學地摘黃瓜，有時候很多種植戶摘瓜不及時，主要的原因是在等行情，這樣情況下，一個是會導致黃瓜苦味比較重，再一個會影響黃瓜後期產量。

第四個，黃瓜是一個喜水又怕水的作物，尤其是在夏天，很容易出現高溫乾旱的天氣，這樣情況下也會容易形成苦味瓜，建議我們種植戶要小水勤澆。

另外還有就是黃瓜有兩個栽種期，一是早春1到3月期間，春季播種記得用地膜覆蓋，要注意保護根系，起苗時要帶土定植，以防傷根，這時候天氣尚冷，注意保溫，二是夏秋6到8月間種植。黃瓜對土質要求不高，只要排水良好即可。

等到黃瓜長出卷鬚後，這時候要搭架引蔓，一般是搭“人字架”，(這個很重要) 為了讓枝蔓沿著架子長，這時候要用繩子綁著，因為卷鬚還不能抓住架子，等再過一段時間，藤蔓纏著架子幾圈後，就差不多了，引蔓一般在晴天傍晚進行，剛開始是隔3-4天引蔓一次。

在我們的日常生活當中，常會遇到吃到的黃瓜會感覺很苦，這種黃瓜其實還有一種叫做苦味素的物質，黃瓜苦味素過濃的原因，也正是由於黃瓜種植或者是管理不當所造成的。想種植出不苦的黃瓜，應在黃瓜的種植中，加強一些管理措施，即可避免種出苦黃瓜來。

順便告訴一下大家，農大種植的黃瓜已經收穫了，沒有使用任何化肥和農藥，味道就是不一樣，下面就來分享一下，本人親自操作的一些避免黃瓜發苦的管理經驗。

如果是露天黃瓜種植，種植的太早，或者是大棚內的黃瓜溫度過低，都會對黃瓜的品質有影響。在黃瓜的生長過程當中，當地表溫度低於13度，或者是長期的溫度高於30度以上時，黃瓜對於養分以及水分的吸收會受到某種程度的影響，從而就會發生黃瓜出現苦味的情況。因此在黃瓜的種植當中，要做好對溫度的調控措施，或者是選擇合適的種植時間種植，當溫度過於低時，要加強保溫措施，溫度過高時，就要採取相應的降溫措施。

當遇到高溫乾旱的天氣，澆水不夠及時的情況下，在黃瓜膨脹期內缺乏水分，破壞了植物體內的營養穩定性，易於導致黃瓜變苦。再則，澆水時一次性澆水量不要過於太大，不要在中午高溫的環境下進行澆水，澆水時的水溫不要過於太低，這些因素也往往能夠導致黃瓜變苦。

在黃瓜的幼苗期間，施肥是要控制氮肥的使用量，避免讓黃瓜植株發生徒長。在黃瓜進入結果的盛期，要均衡的施入氮磷鉀肥料，均衡黃瓜對營養的需求，避免某一項元素過多，使黃瓜生長髮生異變。農大對於黃瓜施肥的問題，建議多使用腐化好的有機肥為宜。

黃瓜因為密度大，就會造成後期的光照與通風效果不良，在這種光照作用不足的情況下，黃瓜也會致使增加苦味。因此建議在黃瓜的種植中，定植時要注意密度，特別是到了黃瓜盛果期密度太大的情況下，就應採取剪蔓或摘葉，增強黃瓜通風透光性。

黃瓜不僅可以當蔬菜吃，而且還可以當水果食用，其清涼爽脆的口感也受到大眾的喜愛。而我們有時卻會吃到苦味的黃瓜，明明吃的是黃瓜，為何黃瓜會變苦呢？那麼想不苦有什麼種植技巧，如何減輕黃瓜的苦味？

1.溫度過高過低:在氣溫變化大的季節，出現溫度過高或過低，很容易造成黃瓜苦味加重。其中當黃瓜生長溫度低於13℃時，黃瓜不能正常吸收養分和水分，從而加重黃瓜苦味；反之若環境溫度達到30℃高溫，同樣會造成黃瓜變苦。

2.光照條件不足:萬物生長離不開光照，而光照條件作為光合作用的正常進行，提供了有力的能源保證。所以對於黃瓜來講，只有充足的光照才能減少黃瓜的苦味素。如果是遇到持續陰雨天氣，也極易造成光照不足導致黃瓜變苦。

3.偏施氮肥過量:合理施肥保證營養全面均衡，切勿氮肥過多施用，氮肥施用過量會容易發生徒長，同時也極易造成黃瓜帶有苦味，所以在黃瓜種植過程中要注意氮肥施用量，而且營養不良也容易造成黃瓜出現苦味。

4.澆水不太恰當:黃瓜喜溼不耐旱，遇高溫乾旱天氣要及時澆水，一旦出現缺水現象很容易造成黃瓜變苦。而且澆水也要注意水溫，過低也會使黃瓜苦味素上升，導致變苦。

1.控制好溫度，避免低溫或高溫:棚室黃瓜要加強溫度管理，控制好溫度。在黃瓜苗期和結果初期要將溫度控制在13℃，而結果後期則控制在30℃，這樣才能避免或減少黃瓜變苦的機率。

2.減少遮光物，保證充足的光照:在溫度不受影響的前提下，要保證充足的光照，及時清理或減少棚室外的遮擋物，從而增加棚內透光性。若是遇到陰雨天氣，也要在不影響正常生長的情況下進行增加光照。

3.施肥平衡適量，不可偏施氮肥:施肥要合理，而且要保證氮磷鉀及其它元素合理施用，這樣才能保證營養全面均衡，不過要避免氮肥施用過多。後期可採用葉面噴肥提高黃瓜坐果率和黃瓜品質，可每畝用尿素2斤兌水進行噴施。

4.澆水應合理，做到及時且適量:遇到高溫、乾旱情況下，要及時給植株澆水。澆水時應做到少量多次，控制好水溫，這樣才能有效減輕黃瓜變苦。

在種植黃瓜的時候常會遇到一種生理病害，黃瓜吃起來有苦味，且在黃瓜蒂部位置最苦，基本最後的一小截是要扔掉的！黃瓜出現苦味，據悉和苦味素有關，不同的黃瓜、甚至同一根黃瓜不同位置的苦味素差異較大，因而苦味輕重不同。市場上很少品種是不帶苦味的，只存在表達部位和量的差異。

首先，品種自身遺傳，一般顏色深綠的黃瓜苦味素含量相對較高。

第二，偏施氮肥，蔬菜偏施氮肥大多味道不怎麼好，在施用廄肥時不要夾雜雞糞，因為雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。

第三，環境不適宜，如溫度過低或過高，光照不足，水分供應不足，容易使黃瓜苦味加重。

首先，選好品種，黃瓜的苦味是可以遺傳的，若用帶苦味的黃瓜留種，下一年不管如何栽培，總會有一些黃瓜出現不同程度的苦味！因此明顯帶苦味的黃瓜的植株結的黃瓜最好不要留種。建議選擇顏色較淺的品種。

第二，合理施肥，底肥施用腐熟的有機肥，但不宜用雞糞；少施氮肥，從苗期開始控氮防止植株徒長，在開花結瓜盛期增施磷、鉀肥，確保養分供應充足，生長中後期可結合防治病蟲噴施磷酸二氫鉀及微量元素肥，提高植株抗病抗逆能力。

第三，科學控制溫溼度，在大棚種植要注意控溫，當溫度低於13℃或高於30℃時，要採取措施調溫，如高溫要通風降溫；黃瓜的根系較淺，澆水宜少量多次，尤其是高溫天氣要注意勤澆水，避免出現生理乾旱引起黃瓜味苦。

第四，合理調節光照，光照有利於幹物質的積累，可降低苦味素的含量。因而在黃瓜種植過程中要合理密植，增大受光面積。在棚室栽培中，可在棚內懸掛鋁聚酯反光幕，及時更換舊薄膜；注意適時綁蔓、摘心、摘除病葉，增加通風透光，提高坐瓜率，減少苦味。

隨著黃瓜品種的改良和栽培技術的提高，有苦味的黃瓜已經很少了。我們每年種植三個溫室大棚的黃瓜，一個發苦的都沒有。所以想要種植黃瓜的朋友不用太擔心，這不是一個普遍存在的問題，在種植中稍加註意是可以克服的。

一、我們先來看看黃瓜發苦的原因

黃瓜發苦主要是由於黃瓜中的苦味素含量過高造成的，在種植黃瓜過程中如果施肥過少、光照不足、低溫寡照、氮肥施入過量都會導致苦味素含量增加。如果過旱或者過澇、以及病害等原因使根系生長受阻，造成植株營養狀況不良，黃瓜品質也會降低。

品種原因是黃瓜發苦的一個主要原因，野生黃瓜含有一種叫做葫蘆素C的物質，致使其非常苦，透過品種馴化、選育、雜交等，這個苦味幾乎沒有了，但是在很偶然的情況下，可能會出現品種返祖的情況，造成黃瓜發苦。

二、種植技巧

只有採用優質的品種，使用合理的栽培措施，植株健壯生長才能結出高品質的黃瓜，才能減少苦味瓜的產生。

1、品種選擇：種植優質的黃瓜品種，比如天津黃瓜研究所津優系列品種就挺好的。

2、適宜的溫度條件：黃瓜對溫度的要求還是比較嚴格的，苗期及結瓜初期溫度不能低於13℃，結瓜後期溫度控制在15- 32℃。

3、光照充足：棚內種植黃瓜常常出現光照不足的情況，我們在種植中要經常清洗棚膜，保持合理的種植密度，行間通風透光會比較好。

4、施肥要平衡：種植黃瓜要多施糞肥作為底肥，每畝地至少施入充分腐熟的牛糞10方，雞糞5方，追肥用含有氮磷鉀以及多種微量元素的黃瓜專用衝施肥，避免施單一氮肥。生育後期採用葉面噴肥，確保植株健壯生長。