主料:

糯米粉

130g

輔料:

夾心肉（餡料）

100g

生抽 老抽 白酒 蔥姜水 鹽 玉米澱粉 玉米油（餡料）

適量

粳米粉

50g

— 烹飪步驟 —

1· 準備材料，肉末加調味料攪拌上勁，放冰箱冷藏30分鐘 糯米粉和粳米粉混合均勻。

2· 在粉類里加入少量水，能抓成團就可以了 不用加太多的水

3· 將和好的粉過篩2遍

4· 過篩後的米粉是這個狀態的

5· 準備一個方模，用油紙防粘，把方模先放蒸架上，便於搬移。

6· 均勻的往模具裡撒一層米粉

7· 加入肉末

8· 再將剩餘的米粉都倒上，用刮板把米粉略微壓實再分割後就可以上鍋蒸了

9· 冷水上鍋，水開蒸10分鐘就可以出鍋了，出鍋後要及時用保鮮膜包裹起來，不然見風表皮容易結殼發硬，影響口感。

做法：1.糯米粉、在來米粉、水、抹茶粉和細砂糖一起倒入鋼盆中備用. 2.另準備一個大盆,將作法1的剛盆放置其中,一邊隔水小火加熱,一邊攪拌至呈黏稠狀後再加入核桃粒稍作攪拌即可. 3.用刮刀將作法2中的材料刮進已舖好玻璃紙的竹製蒸籠中,並隔水以大火蒸約90分鐘,可以筷子輕鬆插入作測試,若不沾粉即可起鍋. 4.食用前可先切成小塊狀,再撒上少許抹茶粉即可.