【家常醬燒扁豆】

【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、幹辣椒3克

【調味料】：黃豆醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、食鹽1克、雞精少許、白糖1克

【製作步驟】：

1.扁豆先清洗乾淨，擇去頭尾，再對半撕開在摘扁豆的時候，要順著扁豆的邊緣把老的筋撕下來，這樣吃起來不會影響口感，最好還是在挑選扁豆的時候，選嫩一些的。大蒜子切成蒜片，幹辣椒切成節備用。

2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜片與幹辣椒下入鍋中，小火爆香，然後再下入黃豆醬與豆瓣醬，一併小火炒香。

3.炒香小料之後，下入主料扁豆，開大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。

4.然後往鍋中加入適量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放點水燒，利於成熟，味道也更好些。

5.大火將湯汁燒開，然後保持中到大火翻炒，期間讓扁豆在鍋裡燒一分鐘左右。

6.待扁豆成熟了， 就可以開大火了，這時候調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋裝盤了。（建議湯汁不要炒的太乾，留一些湯汁才好吃呢)

這樣一道美味下飯的家常醬燒扁豆就完成了，扁豆最好吃的做法，沒有之一，這菜是我家人近期最喜歡的一道菜，隔兩天就燒一次，一週吃三四次都不膩，順應季節得菜就要多吃。

【小貼士】：要想扁豆更容易入味，可以入油鍋煎炸一下，表皮起皺了炒，味道更容易進去噢。