主料2人份

海螺10個

輔料

紅尖椒1個 尖椒1個 蔥5克 姜4克 白胡椒適量 料酒5克 生抽5克 香油少許 醋適量 色拉油適量

步驟1

材料

步驟2

半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘

步驟3

用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚

步驟4

肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤

步驟5

撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美

烹飪技巧

螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染

挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裡，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的

吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了

工具原料主料螺肉400g配料老抽適量

步驟/方法分步閱讀

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準備材料

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將清洗好的海螺放入鍋中，加適量的水燒製。

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水燒製沸騰就要關火，不要燒太久，這樣就可以出鍋了、、、

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用牙籤取出一個個螺肉

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新鮮的螺肉配上老抽，加瓶啤酒很不錯的哦。。