解答：8分鐘

擴充套件資料：製作時，請避免以下四點：

（1）避免新增原水和熱開水。

由於自來水中有空氣，所以要新增原水，將水煮沸後排出空氣，奶油凍會出現小的蜂窩狀，影響奶油凍的質量，缺乏柔韌性，並且營養也會受到損害。也不要使用熱的開水，否則開水首先會加熱蛋液，然後將其蒸煮，營養會受到破壞，甚至蛋也不會蒸煮。最好在冷開水中蒸雞蛋，避免營養損失，並使蛋表面光滑，柔軟，嫩滑，味道鮮美。

（2）避免劇烈攪拌蛋液。

在蒸之前劇烈攪拌蛋液或攪拌很長時間會導致蛋液起泡沫。攪拌溶解後，雞蛋液將不會溶解為一體。最好將雞蛋液打漿，加入冷開水，然後輕輕攪拌混合。

（3）避免在蒸之前新增調味料。

如果在蒸之前將蛋加入調味料中，蛋白質將變性，營養將受到損害。蒸的蛋ust不會變軟。調味方法應為：蒸熟後，用刀切蛋，加少許煮熟的醬油或鹽水，蔥，香油等。蛋c既美味又嫩又有營養。

（4）避免過長的蒸煮時間，蒸汽不應太大。

由於雞蛋液富含蛋白質，因此加熱到約85°C時它將逐漸固化成塊。如果蒸煮時間太長，蛋會變硬，蛋白質也會受到損害。過多的蒸汽會使蛋看起來像蜂窩狀，降低鮮味。

最好將放氣方法用於蒸蛋，即在蒸蛋時，請勿緊緊蓋鍋，留一點縫隙，並在執行時蒸。或用板扣。煮熟和嫩嫩的雞蛋蒸熟時間合適。