先說湯，紫菜湯 菌菇湯 蛋花湯都比較簡單。兩葷兩素搭配比較合理，選擇食材時儘量選擇清洗簡單易操作的會比較快！

哈哈哈，好問題！

我覺得吧，應該兩個人提前商量出一週的菜譜。

然後，分上下半周，備菜。

緊接著是最重要的，兩種選擇：

要麼，一人坐兩個菜，在一個人做的時候，另一個準備另外兩道菜；

要麼，一個人負責準備半成品，切切洗洗，另一個，炒起來。

這樣的好處，避免一個人長期忙於廚房之事產生爭吵。

共同承擔，大家會互相體諒。

超級煩躁，不愛做飯，也可以偶爾出去吃，調節心情。

年輕家庭非常少有需求做四菜一湯，工作日能有兩菜一湯算非常好了。

我理解年輕家庭一般是指在城市打拼的，沒有父母老人住家的家庭。這樣的家庭頂多是有一至兩個孩子三、四口之家。

這裡有兩種可能：一，丈夫或妻子中的一人全職在家帶孩子，這種情況就不用考慮快速做菜的問題了，時間多的是。二，孩子交給學校或保姆，雙職工下班之後要擠出時間做飯，這種情況基本不會做四菜一湯這麼豐盛。

1.蒜炒空心菜

準備食材:空心菜500克，食用油，鹽，雞精，大蒜粒。

製作方法：1.起鍋熱油放入大蒜粒炒香 2.加入清洗乾淨的空心菜翻炒 3.待空心菜半熟時，加入食鹽，雞精繼續翻炒，鹽，雞精融化後就可以裝盤了4.不要炒的過長，空心菜炒的太長顏色發黑就沒看相了。

2.青椒炒肉

準備食材：裡脊肉500克，青辣椒500克，食用油，鹽，雞精，大蒜粒，生薑，澱粉水，生抽，蠔油，料酒，老乾媽

製作過程:1.先將裡脊肉切塊，裝入碗中加入料酒5克，生抽10克，蠔油10克，澱粉水把肉裹上漿 2.起鍋熱油將漿好的肉放入鍋中迅速翻炒，肉變色即可起鍋備用 3.再次倒入熱油加入生薑大蒜粒炒香，放入青辣椒 4.青辣椒半熟後放入之前炒好的肉，依次加入老乾媽，食鹽10克，雞精10克，調味品融化後即可起鍋裝盤。

3.涼拌毛豆

準備食材：毛豆500克，大蒜末，生薑，食用油，花椒，幹辣椒，油潑辣子，鹽，雞精，白砂糖，生抽，香醋。

製作過程:1.毛豆清洗乾淨，剪掉硬角，放入鍋中加入冷水，煮毛豆 2.毛豆煮至熟透後，撈出瀝乾備用 3.起鍋燒油依次加入鹽10克，雞精15克，大蒜末20克，生薑10克幹辣椒10克，花椒5克，油潑辣子10克，生抽10克，香醋15克，白砂糖5克，適量清水，小火煮開，控制火候，不要炒糊了，不然會發苦 4.加入毛豆與調味品翻炒，即可起鍋裝盤。

4.豆瓣鯽魚

準備食材：鯽魚500克，郫縣豆瓣，食用油，鹽，雞精，料酒，生薑，大蒜粒，生抽，蠔油，香醋

製作過程：1.先將鯽魚宰殺清洗乾淨裝入盤中 2.鯽魚兩面打上花刀，灑上薄鹽，料酒10克，生薑片10克醃製10分鐘 3.起鍋熱油加入生薑片放入鹽10克，防止粘鍋，油濺起來 4.加入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃，加入熱水沒過鯽魚，依次加入郫縣豆瓣10克，雞精10克，料酒5克 5.煮至湯汁濃稠時淋上香醋5克，即可起鍋裝盤。

5.雞蛋番茄湯

準備食材：番茄兩個，雞蛋兩個，鹽，食用油，大蒜粒，雞精。

製作方法:1.雞蛋先打散先，起鍋熱油將雞蛋液炸10秒撈出 2.再次加入食用油加入大蒜粒炒香，放入番茄炒出番茄汁，加入開水 3.加入炒好的雞蛋，放入食鹽10克，雞精10克，製作完成。

輕鬆。易懂。易操作的家庭式四菜一湯！（1.大骨玉米湯 2.清蒸魚 3.涼拌皮蛋 4.白焯菜心 5農家小炒肉）一。下班順便去超市買大骨500克（砍好）。玉米棒1條，胡蘿蔔1條。鮮魚一條（殺好）皮蛋4個；青菜500克；五花肉250克；湖南椒300克；姜蔥蒜適量。二；回到家中。把玉米，胡蘿蔔切滾刀塊和大骨一起焯水後下湯鍋上火。三。把殺好的鮮魚打花刀碼味待蒸。四，在蒸魚的閒睱時間把皮蛋剝開切成四瓣。擺在盤中成荷花狀。調好涼拌汁澆上即可。五：五花肉洗淨切片。湖南椒切片。燒鍋下肉煸炒至焦狀：下湖南椒炒熟裝盤。六。鍋燒開水下鹽。油：把青菜白切即好。簡單易懂的四菜一湯搞定！

大家好，我是門哥。怎麼做又快又美味的4菜一湯呢？下面我說一下怎麼安排的。1首先紫菜蛋湯（鍋中燒水，等水開放入紫菜把紫菜攪拌均勻後等水開，放入打好的雞蛋，湯開就好了）先燒好放在一邊先冷冷，才炒其它的菜。2涼拌豆腐（豆腐一盒切絲放盤中，皮蛋，榨菜，香菜切丁放在豆腐上，然後加美味鮮，香油，辣油少許即可。）3紅燒扁魚（魚洗乾淨，油入寬油把魚炸至皮硬，然後倒出。鍋中放入少許底油加蔥姜炒香放入扁魚加適量的水，老抽，味精，雞精，鹽，糖，等水快燒完，勾芡即可。）4清炒空心菜（空心菜洗淨，鍋中放入底油加大蒜蓉炒香放入空心菜，加味精，雞精鹽適量炒至斷生即可。）5九黃炒蛋（九黃洗淨切段，打4個雞蛋攪拌均勻。鍋中加入油把雞蛋炒熟倒出，鍋中放入少許底油把九黃炒至斷生，把炒好雞蛋倒入鍋中,炒幾下就好了。）希望對大家有所幫助。

☞第一道菜——脆皮蝦仁。將蝦仁放少許鹽醃製五分鐘，醃製同時可以做別的。另取一碗，打入一個雞蛋，放少許澱粉攪拌均勻做成蛋糊。再取一個小碗，按照1:3:2比例，適量鹽、白糖、醋，再加適量生抽，攪勻做成調汁。蝦仁裹上蛋糊用6成熱油炸一下，再用八成熱的油復炸20秒。鍋內留底油，加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香後放入蝦仁，倒入調汁，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

☞第二道菜——韭菜炒豆芽。兩種菜洗淨，韭菜切段，豆芽焯水半分鐘後淋冷水控幹。鍋內開火上油，加入幹辣椒和花椒炒香，加入蔥薑蒜炒一下，改大火加入韭菜和豆芽，翻炒的同時加入適量鹽和料酒，淋一勺鍋邊醋，出鍋裝盤。重點是放入青菜後一定要大火加速度。

☞第三道菜——酸奶羹。愛吃的幾種水果切成小丁。取一個碗，將濃濃的酸奶倒入碗中，加點白糖攪拌均勻，撒一層炒米，再將水果丁放在最上面，酸酸甜甜的一道酸奶羹完成了。

☞第四道菜——煎雞蛋尖椒。取一個大碗，打入四顆雞蛋；紅綠尖椒各一個，將尖椒切碎後放入碗中，加入適量鹽，和雞蛋一起攪拌均勻，一定要用力攪拌，越均勻越好。鍋內開火上油，油溫七成熱時，將雞蛋和尖椒的混合液慢慢倒入鍋中，中火煎至一面變硬後，翻過來煎另一面，兩面金黃即可出鍋裝盤。

☞湯。可以根據大家的洗好，做一個紫菜豆腐湯、海帶肉絲湯、榨菜肉絲湯都可以。

關於時間的問題，這幾道菜都非常的省時間，而且可以穿插起來，利用中間空餘的時間做其他的工作，非常的快速。

哈哈！這個我最有發言權了！

一直都很羨慕那種家裡有人做飯，只需要說自己今天想吃什麼，下班回去就有熱菜熱湯等著你的那種人！我們這種家裡沒人做飯的上班族真的是傷不起，想吃點什麼好吃的都得等週末才有時間做！平時都是很快速的炒幾個菜，不然吃完飯都很晚了，根本沒時間幹其他事兒。

一開始我也很苦惱這個問題，後來自己總結了一下！簡單的小菜也可以葷素搭配，吃得很營養！具體怎麼操作呢？你可以買菜重樣，但是做法可以有很多花樣呀！畢竟，菜市場每天賣得也就那幾樣菜，天天想著該吃什麼也很煩惱！

下面就舉個例子具體說說吧！

最近上市的應季節菜無非是西紅柿，豇豆，茄子，青椒，冬瓜等！如何將這幾樣最常見的菜做出花來呢！

1.西紅柿

西紅柿雞蛋湯，西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒茄子，涼拌西紅柿，西紅柿疙瘩湯，西紅柿雞蛋麵......我最常做的是西紅柿炒雞蛋，簡單下飯！做法很簡單，也就不細說了，主要是一定先去皮，炒的時候稍微加點清水，這樣炒出來有點湯汁才更好吃！

2.豇豆，可以做酸豇豆肉末，涼拌豇豆，乾煸豇豆，豇豆燒肉......我最常做的是涼拌豇豆！

製作方法: 豇豆洗淨，切長條，用滾水汆燙6分鐘左右，保證豇豆熟透，不熟的吃了容易中毒！汆燙的過程，我們可以先準備料汁，生抽，老抽，香醋，鹽，雞精適量，調勻！汆好的豇豆撈出瀝乾水份擺盤，澆上料汁，撒上蒜末，蒜末多一些更好吃！起鍋燒油，先下去幾顆乾花椒，出香味再下去幹辣椒段，油辣關火，將熱油潑到蒜末上，簡單好吃的涼拌豇豆就做好了！

3.茄子，可以做涼拌茄子，肉末茄子，茄角之戀，魚香茄子，炸茄盒，擂椒茄子，青椒乾煸茄子......我最常做的是魚香茄子！

製作方法: 茄子洗淨改花刀，放入清水中，加入食鹽，浸泡備用（製作前再瀝乾水分，避免茄子氧化）。泡姜、泡椒、豆瓣醬剁碎裝入小碗，鮮姜、蒜、五花肉剁碎，蔥切末備用。 然後就是我們的調料汁:清水、澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、白糖、鹽、香醋放入小碗，調汁備用.最後是燒製: 起鍋，下寬油，下入準備好的茄子炸軟。另起鍋下入少許底油，鮮姜蒜末，出香味，放五花肉末煸香出油，下泡姜、泡椒、豆瓣醬，炒香，下入炸軟的茄子，加入適量清水，燒2~3分鐘，下入調好的魚香汁，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋享用啦！

4.最近上市的二荊條辣椒真的是深受我這個無辣不歡的川妹子喜愛呀！小炒肉，青椒回鍋肉，青椒炒雞蛋，虎皮青椒，青椒皮蛋，每款都可以連吃幾天不膩歪呀！最出名的小炒肉製作方法: 二荊條切絲，豬肉切片，姜蒜末！起鍋燒油，下入一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再下去姜蒜末和豆豉，出香味！下入肉片，翻炒至變色，下入醬油，再翻炒幾下，下入二荊條，不喜歡吃太辣就多炒幾下，出鍋前放入適量鹽和雞精就可以啦！一頓可以吃三碗飯的小炒肉就做好啦！五花肉和前夾肉都可以哈！

5.冬瓜，多吃點冬瓜好呀！減肥降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容！冬瓜燒蝦仁，冬瓜肉丸湯，冬瓜燒排骨，冬瓜排骨湯，素炒冬瓜，海米燒冬瓜！我們最喜歡做的是冬瓜肉丸湯，老人小孩都愛吃！冬瓜肉丸湯做法: 冬瓜去皮洗淨切小塊，夾心肉攪成肉末，加適量鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，生抽，澱粉，姜水或薑末順時針攪拌至粘稠上勁。起鍋加清水，可以涼水下入冬瓜！水開再煮五分鐘左右，下入肉丸，這時應撇去肉末煮出來的浮末！再繼續煮10分鐘左右，出鍋前再加入適量鹽，就可以出鍋撒上蔥花開飯啦！

（1）紫菜豆腐瑤柱肉片湯（用涼水泡開紫菜，備好切好豆腐，肉片，瑤柱洗一洗，用涼開水泡著。開火倒入涼水煮開，把所有材料倒入，煮開，放鹽和少量雞粉，10分鐘完成）

（2）番茄炒蛋（兩個大番茄切片，三個雞蛋打散放鹽巴少量繼續打散，鍋備油燒開，把蛋先翻炒1分鐘，半熟倒出備用，再放油翻炒番茄，放少量鹽巴和雞粉煮出番茄水，放一些番茄醬和兩羹糖煮半分鐘再倒入蛋翻炒一下上碟）

（3）鹹蛋蒸肉餅（把五花肉攪成肉碎，放生抽，耗油，糖，雞粉，料酒，快速攪拌，用一個碟子壓實，把鹹蛋放入肉餅中間，壓一下蛋黃，在煮飯的時候，用蒸架隔開飯面一起蒸煮）

（4）手撕圓白菜（備好辣椒，白醋，蒜末，把圓白菜撕成小塊，燒鍋放油 放辣椒 蒜末，爆一下香就放入菜快炒三分鐘放鹽巴，糖，雞粉繼續快炒入味再放少量白醋翻炒一下出鍋上碟）

（5）牛肉炒西芹（牛肉切片放耗油 鹽 雞粉 油 生粉 提前醃製備用，西芹切好，備蒜末，開鍋放油，把牛肉翻炒一分鐘出鍋備用，再放油煲香蒜末倒入芹菜翻炒一下放入牛肉翻炒 放醬油 糖 耗油 翻炒兩分鐘出鍋上碟）