菠菜。我們常食用的蔬菜之一，但是有些人可能不太喜歡吃的，因為菠菜沒有什麼味道。

不過我建議呢，如果想吃菠菜，最好是燉著吃，或者熬湯裡面打一個雞蛋。因為菠菜裡面含的含鐵成分非常高。對我們人體也有一定的幫助。所以建議大家平時多吃一些菠菜。

菠菜的營養價值：

1.菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特點。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。

2.菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿蔔素和葉酸的含量特別突出。每100克菠菜含有胡蘿蔔素2920微克，僅次於胡蘿蔔。經常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。

3.菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克；其中鉀含量高於芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對防治高血壓有幫助。菠菜中還含有其它礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

長期以來大家都認為吃菠菜補鐵，但吃菠菜補鐵其實是一個錯誤的常識。菠菜是蔬菜中含鐵量最高的，100克菠菜含2.9毫克鐵。但這這個比值並不算高，尤其是比起肉類來，算是偏低的。

從上圖中可以看到，不要說是肉類，就是花生黃豆等食材的含鐵量多多於菠菜。

不過菠菜含有維生素K、膳食纖維以及多種其他營養物質，同時菠菜的含酚類物質也比較高，酚類物質是抗氧化很好的一種營養素，對於愛美人士來說還是很不錯的食材。一般做個涼拌菠菜在夏天還是非常開胃的。

菠菜是人們日常餐桌上必不可少的蔬菜之一。小時

候有一部動畫片是：大力水手愛吃菠菜，吃完菠菜

力大無窮，去拯救他的愛人“奧利弗”。

菠菜有增強體質，促進生長，提高新陳代謝，抗衰

老等作用。菠菜含有鐵元素，可以輔助治療缺鐵性

貧血。

菠菜含有維生素A、維C、維E、維生素K、鈣、磷

及胡蘿蔔素等對身體健康有益成份；但也含有草酸

，不易被人體吸收，和豆腐一起吃會形成草酸鈣不

被人體吸收；所以大家要注意。

我經常給家人煮湯或花生仁核桃仁涼拌菠菜。

做法：1、菠菜焯水撈出瀝乾切段備用；

2、鍋裡煮開水放入切好的西紅柿，開鍋煮一會放

入菠菜；

3、焯過水的香菇切片放入鍋中，加入蝦皮、耗油、鹽、粉絲；

4、關火前加入香油，出鍋。

我家寶貝最喜歡和這個湯，簡單又健康。

現在是菠菜豐收的季節了，菠菜的健康做法有很多，比如說涼拌菠菜、炒菠菜、菠菜湯、蒸菠菜、菠菜餅，做法也很簡單，營養也很豐富。

一、下面說說菠菜對咱身體的好處吧。

1、在100克菠菜當中含有膳食纖維1.7克，能有效地促進腸道蠕動，利於排便，防治痔瘡，還能能促進胰腺分泌，幫助消化。能改善痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2、在100克菠菜中維生素A含243.00μgRE、胡蘿蔔素2920微克，胡蘿蔔素、維生素的含量也很高的，它能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育，預防呼吸道疾病的發生。

3、在100克菠菜中含有鎂58毫克，鎂對心血管系統亦有很好的保護作用，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量。

4、鉀在菠菜當中含量也是比較高的，每100克就含有311毫克的鉀，鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

5、菠菜中也含有鐵，在100克菠菜當中就含有2.9毫克鐵，其所含鐵元素，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

6、菠菜還具有美容的效果，把菠菜榨成汁，每週洗幾次臉，堅持一段時間，您會發現皺紋和色斑淡化了，還能保持面板潤澤，這是因為菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。

7、經常吃菠菜不會擔心長肉肉，菠菜是低熱量、低脂肪、高纖維的蔬菜，它能有效防止脂肪的堆積，有效控制體重。不過在做的時候，一定要焯水，不然菠菜裡的草酸會影響其它營養素的吸收。

二、菠菜蛋卷的做法。（下圖中是菠菜卷）

原料：菠菜、麵粉、雞蛋。

製作步驟

1、將菠菜洗乾淨進行焯水，在榨成汁。

2、把雞蛋倒入菠菜汁中攪勻，再倒入麵粉攪拌至沒有顆粒狀。

3、電餅檔中放入少許油，倒入麵糊（不要太稠），烙好後翻面。

4、趁熱把菠菜餅捲成卷切段。

5、擺放盤中可以開吃嘍。

菠菜當中雖然營養是非常高的，但是沒有一種食物是富含所有的營養的，我們在吃菠菜的時候一定要搭配上肉類、魚類、豆類、奶類、堅果類、水果類，這樣營養才會更均衡，能給我們身體提供充足的營養，預防慢病的發生。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜原產地為波斯，為一年生植物，但全年皆可取得。菠菜含有人體所需營養之一的鐵。常吃菠菜，令人面色紅潤，光彩照人，不患缺鐵性貧血。菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6，葉酸，鐵元素和鉀元素的極佳來源。菠菜含有大量的蛋白質，同時富含礦物質為主的鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。

1，菠菜和海帶同食促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

2，菠菜+豬肝，一葷一素，防治貧血。

3，菠菜+豬血，兩者同食，具潤腸通便清熱潤燥的作用。

4，菠菜和雞蛋同食，可以提高對雞蛋中維生素b12的吸收。

5，菠菜+青椒=保護眼睛。

6，菠菜+香油=潤腸通便。

【用料】:菠菜100克，粉絲50克，紅蘿蔔1個，芝麻5克，蒜2瓣，蔥1根，紅油10毫升，生抽5ml。

【做法】:

一，粉絲泡軟洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜洗淨備用。

二，鍋中放水燒沸，放入粉絲，胡蘿蔔，菠菜汆燙至熟，撈出瀝乾水分，裝盤，撒上少許芝麻。

三，鍋內放油燒熱，將姜，蒜炒香，盛出，加入生抽，鹽，醋拌勻，做成調味料淋入已經裝盤的菜中拌勻即可。

菠菜，又叫紅根菜、波斯菜。說到菠菜，大家首先想到的是“補血”，因為都知道菠菜的含鐵量相當高。

其實菠菜不僅含義多種維生素和大量微量元素，還含有大量的膳食纖維。所以多吃菠菜還能防止便秘，對痔瘡也是有好處的。

兒童多食菠菜還可以促進生長髮育，增加身體抵抗力；女人多吃菠菜還能起到美容清潔面板，提高新陳代謝的作用。

所以菠菜的作用是大大的！

二、菠菜豬肉末煎餅。

【材料】

普通麵粉 菠菜 豬肉 鹽 植物油 味精 雞蛋一個 清水

【做法】

1、菠菜洗淨切末；豬肉煮熟後，切肉末；雞蛋打散，加適量清水，放入豬肉末、菠菜末、鹽、味精、麵粉，一起攪拌成麵糊狀。

2、電餅鐺預熱結束後，刷上一層植物油，倒入菠菜麵糊，攤開成圓餅狀，烤制三分鐘，翻另一面再烤制三分鐘，出鍋，切成自己喜歡的形狀即可。

三、涼拌菠菜。

【材料】

菠菜 小米椒三個 鹽 味精 辣椒油 香油 十三香 蒜末 醬油 醋 白糖

【做法步驟】

1、菠菜摘洗乾淨，開水中燙煮一分鐘；撈出瀝乾水分，裝碗，一旁放涼。

2、小米椒切薄圈，加入辣椒油，香油、鹽、味精、醋、醬油、白糖、蒜末一起調成料碗，淋在菠菜上，拌均勻即可裝盤。

一、涼拌菠菜

1、菠菜洗淨、焯水（起鍋放入清水，水開後放入少許鹽，放入菠菜，燙一下，撈出）。

2、將焯水後的菠菜切段（方便食用，不切也行），放入容器中，加入蒜末、鹽、生抽、米醋、白糖、雞精、香油，再撒上適量白芝麻（或者是炸好的花生碎），拌勻即可。

二、菠菜燒湯

主要食材：菠菜、雞蛋、木耳

1、菠菜洗淨焯水（同上）。木耳提前泡發，洗淨，撕成小朵。

2、取一個小碗，放入少許蔥碎，加入適量鹽和香油，拌勻，備用。

3、起淨鍋放入適量清水，大火燒開，放入處理好的木耳煮開；再放入上述小碗中調好的食材煮開，再依次放入菠菜、水澱粉、打入雞蛋液，煮開，關火前加入少許雞精，即可。

菠菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族維生素B2及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養成分。

功效：

1、含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，促進胰腺分泌，助消化，防便秘。

2、是高鉀低鈉的食物，對預防高血極其有益。

3、含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、富含的胡蘿蔔素，在人體中可轉化為維生素A，可保護視力，促進兒童成長髮育。

5、水分大，能量低，又富含膳食纖維，是減肥的好選擇。

脾胃虛寒和腹瀉者不宜多吃。

菠菜又稱赤根菜，，波斯草，鸚鵡菜，我們這又叫紅根菜。菠菜主根發達，呈蓮座狀，深綠色，肉質根紅色，味甜可食。菠菜莖葉柔軟嫩滑，味美色鮮，營養豐富。菠菜含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，胡蘿蔔，素維生素B1，維生素B2，維生素C，尼克酸，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，等特性成分。菠菜含有大量的植物纖維，有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌， 幫助消化，菠菜中所含的鐵，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。菠菜還促進生長髮育，增強抗病能力，菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。