為什麼有時候吃一個冷的或常溫的饅頭就飽了，但是吃了一個熱的饅頭卻沒夠，原因是什麼？

這個問題蠻好玩的，我們就來簡單說說吧，我覺得大概有下面幾個原因：

首先就是熱的饅頭口感好，好吃自然就會多吃點。我覺得大多數人吃熱饅頭應該覺得比冷的或者常溫的饅頭好吃吧，這是最簡單的道理了，一個食物好吃，人的食慾好，自然吃的就多一些。

其次就是吃冷饅頭的速度比較慢。冷饅頭相對口感不好，比較幹、硬、冷，所以吃的相對鬆軟的熱饅頭肯定就沒那麼吃的愉快，但是減慢了進食的過程，腸胃就會有足夠的時間給大腦傳達“我不餓了”的訊號，既然冷饅頭不好吃，覺得也沒那麼餓了，也就吃不下去多少了。

所以我覺得最主要的就是冷饅頭沒熱饅頭好吃，而且進食速度確實是會影響適量的，所以我們不太推薦大家“狼吞虎嚥”的吃東西，一來是傷腸胃，二來很容易進食過量，變胖的很快。

吃饅頭的多少也應該與人的飢餓程度、身體狀況及饅頭的份量、口感等有關。不過這裡僅僅強調的是饅頭的“溫度”。

其實剛出鍋的饅頭，熱氣騰騰，如果是用老面做得那種純鹼饅頭，因其獨特的傳統制作工藝，饅頭有股麥香的味道；即便是酵母做的，淡淡的熱氣，煊軟而蓬鬆，因其味道、口感會強烈地增加人的食慾，自然就吃得多了。

冷的或涼的饅頭就不同了。雖然用手一捏，有蓬鬆感，但畢竟感覺硬，密度大，嚼到嘴裡“韌”勁不減，還越嚼越多。如果沒有茶水的稀釋，吃饅頭很費時間，會叫人產生“我飽了”、“不吃了”的逆反心理，不得不吃得慢，吃得少。

其實蒸饅頭的師傅都知道，饅頭劑子的重量不會因饅頭熟透了而減少一絲份量，這也就是饅頭比烤餅等烤制食品賺錢，饅頭賺得是水份錢的道理。吃熱的、涼的饅頭並不是你飯量的減少，而是饅頭“外部表象”影響了你吃饅頭“慾望”！

不過，食物講究的是細嚼慢嚥，才有助於腸胃的消化和吸收。 醫生不是說常食過熱的食物，會引起胃部及腸道不舒服，還會引發打嗝、噯氣，甚至會上腹部有疼痛感，是胃炎患者一大忌嗎？

冷饅頭不用吃。。。看看就飽了！這個話一點兒也不誇張！

你想啊，饅頭北方人愛吃，北方什麼特點？乾燥啊！乾燥一小會，就變成表皮堅硬、發黃、乾燥、韌裡帶點僵和脆。。。就像這樣：

而熱饅頭就不一樣了，比如如雷貫耳的山東大饅頭，剛出鍋的時候，嚼兩口都自帶甜味，香嫩軟糯，吃到胃裡，也很舒服，有一點開胃的感覺。自然是食慾大增。

暴飲暴食，往往量和速度是分不開的，比如熱饅頭好吃，你不知不覺就吃的快了點兒，然後身體“吃飽了”的感覺和指令是有延遲的，其實你已經飽了，但是不知不覺也多吃了點。

以上。

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畢竟，我辣麼萌~

因為冷的不好吃，乾乾的，硬硬的，只能裹腹，勾不起人對食物的慾望。

熱饅頭香香的，軟軟的，好吃，吃了還想吃。

吃饅頭的多少也應該與人的飢餓程度、身體狀況及饅頭的份量、口感等有關。不過這裡僅僅強調的是饅頭的“溫度”。

其實剛出鍋的饅頭，熱氣騰騰，如果是用老面做得那種純鹼饅頭，因其獨特的傳統制作工藝，饅頭有股麥香的味道；即便是酵母做的，淡淡的熱氣，煊軟而蓬鬆，因其味道、口感會強烈地增加人的食慾，自然就吃得多了。冷的或涼的饅頭就不同了。雖然用手一捏，有蓬鬆感，但畢竟感覺硬，密度大，嚼到嘴裡“韌”勁不減，還越嚼越多。如果沒有茶水的稀釋，吃饅頭很費時間，會叫人產生“我飽了”、“不吃了”的逆反心理，不得不吃得慢，吃得少。其實蒸饅頭的師傅都知道，饅頭劑子的重量不會因饅頭熟透了而減少一絲份量，這也就是饅頭比烤餅等烤制食品賺錢，饅頭賺得是水份錢的道理。吃熱的、涼的饅頭並不是你飯量的減少，而是饅頭“外部表象”影響了你吃饅頭“慾望”！

不過，食物講究的是細嚼慢嚥，才有助於腸胃的消化和吸收。 醫生不是說常食過熱的食物，會引起胃部及腸道不舒服，還會引發打嗝、噯氣，甚至會上腹部有疼痛感，是胃炎患者一大忌嗎？

一般情況下，這是涉及到“食慾”以及“飽腹感”這兩個點

剛出鍋的大饅頭又軟又嫩，誰都想多吃兩口，很是提起食慾（除非你本身就不喜歡饅頭這種食物）；而晾了一會不大熱的以及那種徹底涼透了的饅頭，賣相上首先就不好了，而且吃起來也是比較硬的，如果不是太餓的話，吃一個就不想吃了，也就是沒食慾了

還有一點就是“飽腹感”，這種感覺實際上是由大腦發出的，在相關神經中樞中分飽腹中樞和攝食中樞。

吃飯時，人體內的葡萄糖會逐步增多，因此就能此刺激飽腹中樞，於是隨著食物的不斷攝入，人也就漸漸感覺飽了；相反的，如果葡萄糖下降，那麼人體會自動去分解脂肪，而這樣一來，體內的遊離脂肪酸就多了，於是就刺激攝食中樞，人就感覺餓了，想吃東西了。

總的來說，題主說的情況多半是不想吃了，沒食慾，或者是熱饅頭吃的快，飽腹感來的相對慢些，於是就多吃了些熱饅頭。但要是在非常餓的情況，飢不擇食，哪還管什麼冷饅頭熱饅頭啊。

熱饅頭軟，便於下嚥，涼饅頭硬，所以咀嚼的時間長，這就是為什麼讓減肥的人多咀嚼的原因，可以增加飽腹感，而且咀嚼肌累了，就不願意再吃了。

哈哈，想起了葛優主演的電影《活著》。葛優的閨女生孩子，那個年代，醫院裡都是新兵蛋子，沒什麼經驗，葛優的女婿把一位老教授叫來在旁邊看著。葛優見教授餓的不行了，出去買了七八個熱饅頭，誰知道教授把饅頭全吃了，還邊吃邊喝水，結果，饅頭見水一個變成倆，把教授的胃撐壞了。葛優的閨女恰好難產，教授也沒幫上忙。從此以後，教授再也不吃饅頭了。

當然，以上只是因為教授確實餓壞了，所以能吃。但不能否認的是，剛出鍋的饅頭，熱氣騰騰的，是最好吃的時候。這時候，即便沒有菜，光吃饅頭也能吃上兩三個。剛蒸出來的饅頭不僅軟，面在牙齒的咀嚼下，會在口腔裡化出絲絲的甜味兒，越嚼越甜，越嚼越香。

這時候的饅頭如果用手擠壓，會攥在手心裡縮成一團，幾口就能吃掉，可塑性非常強。

饅頭放一段時間之後，水蒸氣變成液態被饅頭吸收，會變得瓷實起來。這時候再用手攥，再怎麼也不會縮成一團了。這就相當於饅頭吸了水，一個變成了倆。同時，冷饅頭缺少了熱量的加持，唾液中的澱粉酶轉化澱粉的速度變慢，也就沒有那麼多的甜味了，相對口感就變差了很多。時間放的越長，口感就越差。

所以，除了需要發酵的食物之外，其它的食物，無論熱炒還是涼拌，蒸煮還是油煎，第一口都是最美味的。

我超級愛做包子的，白糖包、蔥卷、肉包，但最喜歡吃的還是一點點甜的白麵包。剛出爐的包子香氣撲鼻、柔軟蓬鬆，所以不由自主的會多吃幾個。冷了之後口感差了，吃的一慢就容易飽。所以減肥的人都是講究細嚼慢嚥，容易有飽腹感。

大家好，我是醫小白

首先，我先要反駁一下題主的這個觀念，正常情況下，吃熱饅頭比冷饅頭更容易飽哦。

我再來解釋一下其中的科學道理。

首先，我們先來了解一下飢餓和飽的概念。

飢餓是指在生理期情況下人自發的感覺到身體能量不足，併產生進食衝動的感覺。

飽：在進食過後，人體血糖升高，自發的產生一種飽腹之感

那人體產生飢餓和飽腹的機制是什麼呢？

我們來介紹一下大腦的一個重要的結構---下丘腦。下丘腦總管人體幾乎所有的低階功能。其中就包括飢餓感的產生。

垂體的後葉存在兩個中樞---攝食中樞，飽中樞。這兩個中樞主要與人體內部的內部的血糖相聯絡。當血糖濃度降低時，攝食中樞受到刺激，放電至人體的大腦皮層，從而產生飢餓感，促進攝食。當血糖濃度升高時，飽食中樞受到刺激，放電至大腦皮層，從而產生飽腹之感。

我們再來看題主的問題。題主認為吃冷饅頭比吃熱饅頭更容易產生飽腹感可能是感覺上存在偏差。為什麼這樣說呢？

我們都知道人體的正常溫度在37攝氏度。人體內的大多數酶往往在37攝氏度左右效果最大，當我們吃進熱饅頭時，進入胃中的溫度往往也比較接近37攝氏度（要保持饅頭有熱量又不燙嘴，溫度大概就在37攝氏度）。這時候胃中的消化酶效力最強，很快便可將饅頭中的麥芽糖分解，血糖濃度快速升高，刺激飽食中樞產生飽腹感。

而若是食入冷饅頭，在胃中就存在一個加熱的過程，血糖分解來提供這部分的熱量，從而導致血糖濃度更低，飢餓感更強。

其次，我們也可以從營養學的角度來分析這個問題

在營養學上，飽腹感與食物的質量和性質有關。就比如說水分和膳食纖維都容易促進人體產生飽腹感。我們來看下面這張表

這是一張評價飽腹感指數的表，這是美國一個科學團隊調研出來的一張表格。我們來看一下他的具體內容。

從表上我們可以看到，土豆，水果類的飽腹感比較強，而花生，蛋糕之類的飽腹感比較弱。比較一下這兩類食物不難得知：水分和膳食纖維含量越高，越容易產生飽腹感，脂肪含量越高，越不容易產生飽腹感。

聯絡一下題主的問題，我們很明顯就可以看出來，熱的饅頭水分含量是高的，其他方面和冷饅頭相差不多，因此可以判定熱饅頭比冷饅頭更容易產生飽腹感。

但有的朋友可能會問了：我平時也有和題主一樣的感覺，即使感覺吃冷饅頭更容易飽一點。

其實小白偶爾也會產生這樣的感覺。小白仔細分析了一下，得出了答案。我們都知道，熱的饅頭熱氣騰騰的，又很軟乎，看起來就很有食慾，他同樣會刺激攝食中樞，這樣就會使人的飽腹感推遲來臨。而冷的饅頭呢？冰冰涼涼的，很少有人會對他產生興趣，當我們不得不吃冷饅頭時，我們的大腦也會持續被這股不好的飲食體驗所刺激，從而提前產生飽食感。

這就是為什麼有的時候吃冷的饅頭比熱饅頭更容易產生飽食感的原因了。