第一種就是傳統的宮保雞丁，需要的食材有：1、雞脯肉300克，2、花生米100克，3、生薑，4、小蔥，5、料酒，6、豆瓣醬，7、澱粉，8、陳醋，9、白糖。

在來說製作步驟：1、先把雞脯肉用清水沖洗乾淨，在切成一釐米左右的小丁放到碗裡，在放上一些食鹽、料酒和澱粉，把肉丁給攪拌均勻先醃個20分鐘左右。等到醃好之後，在鍋裡燒上開水，把雞丁放到鍋裡用開水焯一下，然後在撈出來控掉水分。2、鍋裡的水倒掉換上油，涼油的時候就要花生米放到油鍋裡，在用小火來把油給燒熱，把花生米微微炸透就可以撈出來了，等到冷卻下來之後再把花生米的表皮給搓掉。

3、這個時候就開始炒了，先把小蔥和生薑片放到鍋裡去爆香，然後在加上一點豆瓣醬，在把雞丁放到鍋裡，讓雞丁都粘上豆瓣醬在加上一點白糖和陳醋來調味，翻炒均勻之後再把花生米放到鍋裡就可以了。炒這道菜的時候是有個小技巧，就是一直要用大火來炒，好的炒的時間長的話，雞丁就不好吃了。要是喜歡吃辣的可以放點花椒和幹辣椒。

第二種就是改良之後加上杏鮑菇的做法了，杏鮑菇裡邊的營養還是很豐富的，這兩種食材放到一起，會讓這道菜更上一個層次。需要的食材有：1、雞腿肉、2、杏鮑菇，3、花生米，4、乾紅辣椒、在加上適量的小蔥、生薑、大蒜、花椒、陳醋、生粉、料酒、生抽、白糖。

在來說製作步驟：1、先把雞腿給洗乾淨，在把上邊的肉給削下來切成小塊放到碗裡，在放上一點料酒、生抽、食鹽和澱粉攪拌均勻之後在醃個20分鐘左右。2、把杏鮑菇洗乾淨切成丁之後就可以炒了，鍋裡可以比平時炒菜多一點油，油熱了之後把雞丁和杏鮑菇放到鍋裡去炒，慢慢的翻炒把雞肉炒的金黃就先盛出來

3、在拿來一個小碗調點料汁，放上生抽、料酒、白糖、生粉和陳醋在倒上一點點水。然後在把小蔥、生薑、大蒜、花椒和乾紅辣椒放到鍋裡去爆香，在把雞丁放到鍋裡一起翻炒，在倒上剛才調好的料汁，把料汁炒均勻之後再放上熟的花生米就可以了。

如果你問的是宮保雞丁的話

我吃過的是分兩種

一種是使用雞腿肉不放郫縣豆瓣醬

一種是使用雞胸肉放郫縣豆瓣醬

宮保雞丁。這道菜外觀和口感都是很不錯的，這道菜用來當做下酒菜，或者是配上大米飯都是非常好的。而現在也是都已經傳到外國了，只要是在中餐廳裡幾乎都有這道菜，好吃的東西自然是越傳越廣的。傳播的地方多了吃的人也就多了，那這就會出現了一個變化，就是會有人按照自己喜歡的口味，來改變這道菜的做法，現在不一樣的做法也是越來越多，接下來我就來和大家說上兩種宮保雞丁不一樣的做法。第一種就是傳統的宮保雞丁，需要的食材有：1、雞脯肉300克，2、花生米100克，3、生薑，4、小蔥，5、料酒，6、豆瓣醬，7、澱粉，8、陳醋，9、白糖。第一種就是傳統的宮保雞丁，需要的食材有：1、雞脯肉300克，2、花生米100克，3、生薑，4、小蔥，5、料酒，6、豆瓣醬，7、澱粉，8、陳醋，9、白糖。在來說製作步驟：1、先把雞脯肉用清水沖洗乾淨，在切成一釐米左右的小丁放到碗裡，在放上一些食鹽、料酒和澱粉，把肉丁給攪拌均勻先醃個20分鐘左右。等到醃好之後，在鍋裡燒上開水，把雞丁放到鍋裡用開水焯一下，然後在撈出來控掉水分。2、鍋裡的水倒掉換上油，涼油的時候就要花生米放到油鍋裡，在用小火來把油給燒熱，把花生米微微炸透就可以撈出來了，等到冷卻下來之後再把花生米的表皮給搓掉。第二種就是改良之後加上杏鮑菇的做法了，杏鮑菇裡邊的營養還是很豐富的，這兩種食材放到一起，會讓這道菜更上一個層次。需要的食材有：1、雞腿肉、2、杏鮑菇，3、花生米，4、乾紅辣椒、在加上適量的小蔥、生薑、大蒜、花椒、陳醋、生粉、料酒、生抽、白糖。在來說製作步驟：1、先把雞腿給洗乾淨，在把上邊的肉給削下來切成小塊放到碗裡，在放上一點料酒、生抽、食鹽和澱粉攪拌均勻之後在醃個20分鐘左右。2、把杏鮑菇洗乾淨切成丁之後就可以炒了，鍋裡可以比平時炒菜多一點油，油熱了之後把雞丁和杏鮑菇放到鍋裡去炒，慢慢的翻炒把雞肉炒的金黃就先盛出來。在來說製作步驟：1、先把雞腿給洗乾淨，在把上邊的肉給削下來切成小塊放到碗裡，在放上一點料酒、生抽、食鹽和澱粉攪拌均勻之後在醃個20分鐘左右。2、把杏鮑菇洗乾淨切成丁之後就可以炒了，鍋裡可以比平時炒菜多一點油，油熱了之後把雞丁和杏鮑菇放到鍋裡去炒，慢慢的翻炒把雞肉炒的金黃就先盛出來。

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　宮保雞丁做法一：

　　材料：

　　雞胸肉500g，花生仁200g，調料：白糖10g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

　　做法：

　　1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製25分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　2、在將小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

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　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

　　4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

　　宮保雞丁做法二

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　　宮保雞丁做法二

　　資料：雞脯肉（改刀）、花生米（油酥）、大蔥（切成蔥彈子）、幹辣椒（切段去籽）、花椒、大蒜（切片）、老薑（切片）做法：

　　宮保雞丁怎麼做　宮保雞丁家常做法　宮保雞丁的由來１、準備好所用原資料。

　　２、切好的雞丁碼味：參加豌豆澱粉，參加醬油，參加料酒，拌勻後醃製十分鐘。

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　　３、油酥花生米（五成油溫）４、兌碗芡：調味碗中參加豌豆澱粉、鹽、胡椒麵、高湯（或清水）（加不加各種精自便），加白糖，參加醋今後調勻。

　　５、炒制，鍋內下少量油六成油溫參加幹辣椒和花椒粒熗鍋，再參加姜蔥蒜熗出香味（蔥彈子只加一半），碼味今後的雞丁下鍋（下鍋前雞丁需再次拌勻），全程大火翻炒至雞丁老練。

　　６、勾入碗芡並持續快速炒勻（下鍋前碗芡需再次拌和均勻），參加剩餘的蔥彈子，最終參加油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最終加）。

方法/步驟3

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　　宮保雞丁做法三：

　　材料：

　　雞脯肉１５０克、油炸花生米１小把、蔥１０克、姜５克、蒜１０克、幹辣椒適量、花椒適量、醋２茶匙、糖２茶匙、老抽１茶匙、澱粉１／２茶匙、料酒１茶匙、鹽１／４茶匙、水１湯匙做法：

　　１、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒１茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製１０分鐘。

　　２、蔥薑蒜切片。

　　３、醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁。

　　４、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用。

　　５、底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香。

　　６、再下入蔥薑蒜片翻炒。

　　７、下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入。

　　８、炒勻，最後放花生米。

宮保雞丁，顏值和口感都很高，用來當下酒菜，或是配上一碗大米飯都是非常不錯的。喜歡的人多了自然會有人按照自己更喜歡的口味，來調整這道菜的做法，不一樣的做法是越來越多，我今天說兩種宮保雞丁不一樣的做法。

第一種：傳統的宮保雞丁

食材：雞脯肉300克、花生米100克、生薑、小蔥、料酒、豆瓣醬、澱粉、陳醋、白糖

步驟：

1、先把雞脯肉用清水沖洗乾淨，在切成一釐米左右的小丁放到碗裡，在放上一些食鹽、料酒和澱粉，把肉丁給攪拌均勻先醃個20分鐘左右。等到醃好之後，在鍋裡燒上開水，把雞丁放到鍋裡用開水焯一下，然後在撈出來控掉水分。2、鍋裡的水倒掉換上油，涼油的時候就要花生米放到油鍋裡，在用小火來把油給燒熱，把花生米微微炸透就可以撈出來了，等到冷卻下來之後再把花生米的表皮給搓掉。3、這個時候就開始炒了，先把小蔥和生薑片放到鍋裡去爆香，然後在加上一點豆瓣醬，在把雞丁放到鍋裡，讓雞丁都粘上豆瓣醬在加上一點白糖和陳醋來調味，翻炒均勻之後再把花生米放到鍋裡就可以了。炒這道菜的時候是有個小技巧，就是一直要用大火來炒，好的炒的時間長的話，雞丁就不好吃了。要是喜歡吃辣的可以放點花椒和幹辣椒。

第二種：加上杏鮑菇的做法

食材：雞腿肉、杏鮑菇、花生米、乾紅辣椒、適量的小蔥、生薑、大蒜、花椒、陳醋、生粉、料酒、生抽、白糖

步驟：1、先把雞腿給洗乾淨，在把上邊的肉給削下來切成小塊放到碗裡，在放上一點料酒、生抽、食鹽和澱粉攪拌均勻之後在醃個20分鐘左右。2、把杏鮑菇洗乾淨切成丁之後就可以炒了，鍋裡可以比平時炒菜多一點油，油熱了之後把雞丁和杏鮑菇放到鍋裡去炒，慢慢的翻炒把雞肉炒的金黃就先盛出來。3、在拿來一個小碗調點料汁，放上生抽、料酒、白糖、生粉和陳醋在倒上一點點水。然後在把小蔥、生薑、大蒜、花椒和乾紅辣椒放到鍋裡去爆香，在把雞丁放到鍋裡一起翻炒，在倒上剛才調好的料汁，把料汁炒均勻之後再放上熟的花生米就可以了。

宮爆雞丁有幾種做法？具體有幾種我也不知道，因為中國的餐飲文化博大精深，而且那個廚師的做法和觀念不同，所以做法大不相同，但是百變不離其中，主要還是以四川川菜的做法而演變的。

我來介紹一下我的做法吧……

1、雞胸脯肉切成丁用精鹽，味精，料酒，雞蛋清，老抽一點調色，澱粉上漿攪拌均勻，

2、大蔥切成一釐米的段，青紅尖椒丁，油炸花生米，朝天椒段，作為輔料，

3、起鍋燒油將雞丁滑熟，大蔥段，青紅尖椒丁闖油倒出，鍋內留底油加豆瓣醬，大蒜末，薑片，朝天椒段，爆鍋炒香加滑熟的雞丁和輔料翻炒加入料酒，陳醋，白糖，精鹽，雞精調味，大火翻炒，用生粉打薄芡，淋入紅油，調料油放入油炸花生米翻炒均勻就可出鍋裝盤，這就做好了，