涼拌皮蛋爽口、開胃，夏天必不可少，來上一份，簡直連剩的調料都必須拌飯一起吃了才過癮，下面介紹一下涼拌皮蛋做法。

1.皮蛋4個，連殼一起清洗後再剝殼，再清洗；一個皮蛋切6塊，切的小一點更入味。

2.青椒洗乾淨，鍋內不放油，燒熱，放入青椒炒出虎皮，切碎。

3.小碗調汁，放入蒜末、薑末、蔥末、辣椒碎、花椒粉、雞精、鹽、醋、生抽、小米辣末、紅油，攪拌均勻後淋在切好的皮蛋上即可。

4.吃的時候再攪拌一下。

注意：挑選皮蛋的時候要選蛋殼完整的，而且表面沒有糞便等汙物的，不然容易感染細菌。

一定要記住加醋，因為皮蛋製作過程中會加鹼，必須要加醋才能讓味道更好，生抽和醋可以1:1.5加入，味道更贊。

涼拌皮蛋吃多少拌多少，不要吃隔頓的，不然味道會差一些，腥一點。

有以上訣竅，朋友們就能做出美味寫下飯的皮蛋啦！

涼拌皮蛋怎麼做，我教你有二種做法。第一紅油辣皮蛋；食材皮蛋4各個《一個皮蛋切分成八片》，蒜末適量，香菜末，薑絲少許待用。把切好的皮蛋裝盤，開始調紅油醬汁，辣椒，紅油，香油，白芝麻，雞粉，胡椒粉少許，生抽醬油，再加準備好的香菜，薑末，蒜等這些攪拌均勻倒入皮蛋即可食用。 第二種香醋涼拌皮蛋；準備食材皮蛋5個，記得要把皮蛋蒸下比較好切，皮蛋一分為八。準備好紅椒絲，薑絲，青瓜絲，蒜末，香菜段。調味醬汁美極鮮，香醋，雞粉，白糖少許，香麻油適量，胡椒粉，在加以上準備好的食材攪拌均勻即可倒入皮蛋涼拌就可以食用。

朋友們，大家好！王鍋鍋現把涼拌皮蛋不一樣做法無私的告訴大家，希望大家喜歡！首先首選四川灰包蛋，其次其它皮蛋。把皮蛋去掉外殼洗淨，家裡有線的洗淨把皮蛋刮成六小瓣（沒線菜刀也行）裝盤。開火鍋中小火放入切顆粒辣的二荊條青椒炒出辣香味後放入切好的蒜粒一起炒出蒜香味，然後勾少許熟菜仔油翻炒兩下，再下入少許白糖、鹽、味精、雞精、適當生抽炒勻淋在皮蛋上面，一道非常下飯的涼拌皮蛋就做好了！我只要弄這道菜就要吃三碗飯，超級下飯，如下視訊～

皮蛋拌豆腐這道經典名菜你好記得嗎？今天小編就把這道經典名菜分享給大家！

材料：

1塊豆腐、3根麻花、5個皮蛋

製作方法/步驟

1、準備一個大盤，將豆腐放在盤中間，橫切2刀豎切2刀。

2、將5個皮蛋剝皮，並排放在菜板上，用一根線兩頭拉直，從上往下切開皮蛋，然後圍著豆腐擺一圈，3根麻花折成小段擺在麻花。

3、擺好後淋上冷盤料汁即可，（冷盤料汁在我往期視訊裡可以找到）涼拌皮蛋就做好了，在這裡先跟大家說聲再見！

涼拌皮蛋，薑末蒜末起到關鍵作用，能使涼拌皮蛋更加香！

涼拌松花蛋

1.食材及調料準備 皮蛋 生薑 蒜子 小米椒 蔥花 香菜 生抽 醋 耗油 鹽 糖 麻油

2.皮蛋切四分之一塊，生薑，蒜子剁成沫，蔥花切斷，香菜切斷，小米椒切斷備用

3.生抽 耗油 醋 糖 鹽 小米椒 生薑沫 蒜末 蔥花段加小許清水 麻油調成醬汁備用

4.將調好醬汁倒入切好的松花蛋上，撒上切好的香菜段，美味整合！

調料比例：皮蛋6個 生薑小半個 蒜子2-3個 蔥花2-3根 小米椒6-7個 生抽兩茶勺 醋一茶勺 耗油一茶勺 香菜4-5根 糖 鹽少許

主料

皮蛋適量

黃瓜適量

香菜適量

大蒜適量

輔料

鹽適量

香油適量

蘋果醋適量

放一起鹽15分鐘，裝盤即可。

劃重點：做皮蛋一定少不了薑末，糖和陳醋。以他們為基本不會難吃。

具體做法如下

1、將皮蛋剝殼，洗淨，用刀或細線分成小瓣，擺盤。撒上薑末，蒜末，幹辣椒碎

2、取小碗，放入適量鹽，糖，陳醋，生抽，麻油攪勻；

3、最後將汁淋在皮蛋上，撒上香蔥，即可食用。

涼拌皮蛋我也很喜歡吃，酸香開胃，口感軟糯，做法特別簡單！

材料：

皮蛋2個、蒜頭2瓣、小米椒1個、蔥1根、香菜1顆、味極鮮醬油1勺、陳醋1勺、白糖半勺、香油1勺、鹽、雞精適量

步驟：

1、皮蛋去殼用棉線切割成6瓣，擺放在盤中。

2、蒜切末，小米椒斜切圈，蔥切蔥花，香菜切末，都放在小碗裡。在碗里加入醬油、陳醋、雞精、鹽、白糖、香油攪拌均勻。

把買回來的皮蛋用水煮十分鐘，然後沖涼，撥皮把它一破四半擺入盤內，準備一個小碗，切點薑末放裡面，在放點醋，放點味達美，味達美是醋的三分之一，在放點香油就可以了。美味的皮蛋製作完成，簡單易做。

第一，把皮蛋剝開洗淨，然後切成月牙狀，在碟子擺好

第二，準備蒜泥，辣椒油，鹽。味精，醋，醬油，調成料汁

第三，將調好的料汁澆在皮蛋上，在撒上少許的蔥花香菜即可