主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。

世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫裡福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克(圖1)。一般屠宰率60~65%。

分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分佈世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳洲、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。

阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍佈全世界。

利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。

公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。

聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，面板鬆弛，頸部多皺褶，胸垂髮達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母

日本、澳洲、美國等國家，擁有世界上最頂級品種的牛，其選育、飼養就是一段故事，其中日本的松阪牛、神戶牛基本上不出口，一定要到當地才能吃到真正的美味。

　　牛年將到，人們對牛也格外關注。而對於廣大熱愛美食的人而言，新春出遊怎麼少得了品嚐頂級牛肉呢？日本、澳洲、美國等國家，擁有世界上最頂級品種的牛，其選育、飼養就是一段故事，其中日本的松阪牛、神戶牛基本上不出口，一定要到當地才能吃到真正的美味。[收縮內容]

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　　1.日本和牛記事簿2.神戶牛 非一般血統3.宮崎牛 和牛新丁4.近江牛5.松阪牛 世界牛肉名牌6.三重縣 牛肉7.得克薩斯牛肉油脂含量低8.澳洲牧場的牛牛NO.1　日本和牛記事簿

　　日本牛肉(和牛)跟世上其他地方的牛肉有很大分別, 其他國家的牛肉大多有咬口，而和牛則恰好相反，高階的和牛除了香味四溢之外, 一放入口即溶。上等和牛肉油花均勻，肉質鮮嫩，油香豐富，口感醇厚，被公認為世界頂級牛肉。日本本土的“和牛”作為牛肉中的精品，以肥瘦相間的紋理、入口即化的肉質、量少價尊的地位處於各大飯店選單的醒目位置。

　　神戶牛 非一般血統

　　產地：兵庫縣但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達“神戶牛”級數的和牛。要達到神戶牛的標準，最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統。規定神戶牛肉的降霜比率(BMS)6以上、紅肉比率是A4或A5級(A5為最頂級)、體重在450kg以下，未生育的純種但馬母牛肉和被閹割過的公牛肉。

　　牛牛成長路：這種牛肉帶著如魔幻般雪花大理石紋理的牛，並非真的喝啤酒被按摩長大，不過是當地牧場為到來參觀的遊客們特別安排的表演而已。每隻出生的子牛，由政府發出“子牛登記證”，列明血統及打上鼻印。日本僅有4個進行“神戶牛”評級及拍賣的市場，神戶市中央批發市場是較大一家。要晉身“神戶牛”行列，肉質需達到最高標準，故和牛中僅少數能被成功獲選。神戶牛生長到28周就宰殺，正是肉最嫩的時候。神戶牛肉按照級別來分是梅、竹、松、藤，級別最高的藤，價值十多萬日元的神戶牛肉會存放於恆溼、恆溫控制的環境下冷藏28天。

　　品嚐地：神戶港區Mosaic商場內有“空海”和“三田屋”兩間店，最便宜的神戶牛定食約合三百多元人民幣，一般而言人均價格摺合600元人民幣左右。“空海”不使用鐵板，而是用當地最好的炭來烤牛肉，保留牛肉香味的同時去除肥油部分。另外一間是“三田屋”，套餐價格在5000~10000日元左右。

　　品嚐：分為煎牛排和刺身兩種。刺身無筋無渣，更能領略其鮮嫩，蘸上由日本米醋、醬油、清酒勾兌的汁，最彰顯美感。

　　價格：每120克賣到約1000

南陽的黃牛很多,可說是哪裡都有.

其中較多的在新野，唐河，鄧州等地區

唐河的每個鄉鎮都設有黃牛交易市場,

桐寨鋪鎮的較為大些.

就我們河南來說是南陽的黃牛比較有名。

俗話說固始的雞，南陽的牛，泌陽的驢都是很有地方代表性的名吃！

中國出產牛肉比較出名的是河南省南陽市屬13個縣市區，山東省陽信縣、四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、遼寧普蘭店、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

河南南陽出產黃牛；陽信縣以渤海黑牛、魯西黃牛、利魯牛、西魯牛居多；閬中出產黃牛、利木贊牛；通遼有西門塔爾，利木贊，夏洛萊牛；科爾沁牛是以西門塔爾牛為父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的雜種母牛為母本，採用育成雜交方法培育而成。

下面我為你介紹四種著名的牛，分別如下:

1.富鍾水牛

富鍾水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後，改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種，役用效能強，肉用效能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。

產地及分佈

富鍾水牛主要產地在廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣、鐘山縣等地，在賀州、桂林、梧州市一帶也有分佈。富川縣為中心產區。在富川當地農村，幾乎家家戶戶養殖水牛，成年牛還遠銷到到湖南，廣東，港澳，和東南亞等地。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃牛”，是中國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳效能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、面板乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽，是著名的肉用品種牛之一。

產地及分佈

魯西黃牛主要產于山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分佈於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分佈。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是中國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在中國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑑定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種。曾先後被福建、河北、吉林等省份引種，同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費，有部分牛肉出口到日本、南韓等國家。

產地及分佈

渤海黑牛主產于山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區。其中心產區為無棣、沾化、陽信3縣。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒效能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕回圈舍飼養。延邊牛是中國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。

產地及分佈

延邊牛主要分佈在，東北三省東部的圖們江流域、長白山區和黑龍江省的牡丹江等地區。這裡年平均氣溫在 2～6攝氏度之間，年平均降水量500～700毫米。天然草場廣闊，牧草種類繁多，並有大量的林間牧大獎地，水草豐美，氣候宜人，非常適合延邊牛的養殖和發展。

擴充套件資料:

牛肉的功效有哪些

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長髮育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫認為寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。

中國的牛有許多優良品種，其中魯西黃牛就是其中的佼佼者。

魯西黃牛個頭比較大，身高一般在1.6米左右，有的身高可達1.8米以上，體重可達800--1200公斤。肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量約為23%，脂肪含量較少只有2%，還含有豐富的鈣鐵鋅等微量元素。

隨著農業機械化程度的提高，耕牛已經退出了歷史舞臺，現在已經不用牛來務農了，都轉為肉用牛了。馬村煎包全國有名，魯西牛肉就是其主要原料之一。

看到這個問題，我先想到的是西班牙，大概受到爸爸的影響，我現在也愛看電視，爸爸天天看鬥牛，我也跟著看，那裡面的牛，兇猛，快準，狠，讓人看的都很緊張，刺激我都替人捏把汗。