俗話說，民以食為天。餐飲是一個很容易經營的行業，那麼經營好一家餐廳，又為什麼非常難的呢？

第一，同行多，不管你在哪個城市，隨便一條街道，你仔細觀察就會發現，餐廳隨處可見，各種免費試吃，打折優惠花樣百出，餐飲競爭異常激烈。

第二，房租貴，2019年二線城市稍微好點的餐飲鋪面的單租金單價已經達到150~200元/平方米，一個普通的60平米的門面一個月租金就要12,000，再加上轉讓費成本就更高了。

第三，人工貴，現在一個大廚的工資，最低要8000，服務員最低要3500，十年前分別是3000和1500，最少翻了一倍。

第四，磨心性，全年無休的工作性質，一旦過了新鮮期，就會讓很多經營者心力憔悴。

第五，網路餐飲的興起綁架了非常多的餐飲商戶，無形中增加了運營成本，你不做美團推廣，那你隔壁的餐飲商鋪做美團推廣你就會被壓制和邊緣化。美團推廣一個月的費用可能要3000~5000，抽成甚至達到22%。

做任何餐飲首先要定位，是自主品牌還是加盟，如果加盟一定要考察，然後找店面，找店面需要找人流量高，容易讓人停留的地方，然後選擇菜品，什麼樣的人群選擇什麼樣的菜品。

現在餐飲市場要做單品市場，消費觀念已經改變，無論從成本控制還是宣傳上單品都容易爆款。

什麼裝修店鋪一定要有情懷，簡單，乾淨，餐飲也需要講故事，不僅要講故事還有菜品味道符合大眾。

開1—2個月失敗，主要是選址不好，定位不清楚，還有老闆不能夠以身作則。沒有人流量店鋪消費就會少，地址選擇不好的原因，菜品沒有故事就沒有宣傳爆點，老闆如果都不在意自己的店員工也不會認真。

遇到這樣的情況，肯定開1—2月就會失敗了

餐飲是很難乾的行業，賺錢不多累的要死。有好多店先天不足，畸形怪胎，不死不活的也是折磨人。早死早利索。

不好意思，罪過，這死字不說了。兄弟我幹了六年多餐飲，見到太多的浮浮沉沉，這個行業真心不容易。

難在哪？如下：

一、自認為手藝好，自己做的東西別人都愛吃，但是一開店就不那麼回事了。東西品類單薄，味道沒有層次，店鋪裝修低端，設計感差。客人總體評價都是，髒，亂，差，沒味道。

二、有點存款一時衝動加盟了皮包公司，很多放加盟的公司連直營店都沒有。隨便一個產品，強力包裝，設計感有了，但是沒有人情味。沒有升級的空間，產品單一，後勁不足。客人總體評價是生硬，貴，不划算，味道奇怪，不會再來。

三、盲目跟風網紅。網紅店，網紅產品。不是一招鮮吃遍天，複製貼上沒那麼容易。沒有阿大的駝背和BBC沒見過世面的老外你炒不紅蔥油餅。沒有誇張的大紅裙子舞你賣不火火鍋店。沒有強大的瘦臉大眼磨皮美白的臉你玩不轉餄餎面。客人評價是東施最近尿頻。

四、就是抱著玩玩的心態，花錢買教訓的。客人的評價就是家裡有礦。想要教訓就狠狠的教訓一下。

五、管理缺失，東西看不住，人管不了。沒有人會和老闆一條心，老闆不能管理好，再火的店也要黃。客人評價是好好的店怎麼說黃就黃了。

六、非要在一個尷尬的位置開一個莫名其妙的店，迷之自信酒香不怕巷子深。客人⋯沒客人⋯

餐飲是個對老闆要求很高的行業，智商低，情商低，懶人都做不來。（只是為了餬口的小店不算，我說的是有發展有前途的店）。不懂的多學多問，別瞎幹，耽誤時間糟蹋錢。

老劉期待您的關注和點評。

現在開飯店很難，投入太大，經營不好就容易關門！

飯店一般需要地方比較大，客流量多的地方比較好，這樣一來房租就比較高。再就是裝修，別小看裝修，很次了客人不買賬，現在就餐環境客戶要求比較高！經營需要服務員廚師等等各項費用數目龐大，沒有足夠的就餐客戶一般堅持不了多久！

再就是客戶群，吸引客戶首先就是有個好廚師，有拿手的特色菜，吃一次還想吃，讓客戶記住你的招牌！現在感覺，菜品價格定位不能很高，接近平民化，這樣才有源源不斷的客源！

現在有沒有感覺錢難掙，消費能力比起以前要差一些，消費方向也有所改變，在一起的幾個人需要出去吃飯，就想哪裡有特色或哪裡環境不錯。沒有很重要的客人，有的找個地方自己弄幾個菜就解決了，能不去飯店就不去。對了，其中的一個原因，都覺得飯店用的很多東西讓人不放心，例如油、肉等，還有衛生，諸如此類。

現在很多人適應了快生活，快節奏，不喝酒。這樣一來，很多飯店還不如快餐人多。

影響飯店生意的方方面面太多，如果投入大一定要慎重！

外行看熱鬧，內行看門道，想想為什麼做餐飲？一時興起，還是深思熟慮，想好為什麼做很重要，做什麼，餐飲，有人的地方就有餐飲，行業沒問題，說明人出問題了，和誰做，自己做，還是跟人合作，各行各業，商業的本質沒有改變，對號入座，大徹大悟。

好評在大眾點評的店鋪是很重要的一個部分，這體現了店鋪的好壞

既能提升排名，又能提升星級 是一個重要的部分

但是隻有好評卻是不夠的

要想整店提升

還需要訪客量，曝光量、收藏預約量等相結合

所以不管是店鋪的好評

還是收藏預約訪客量

銷量等資料

對於店鋪都很重要 hahamei-666

其實吧，現在做哪一行能百分百的保證一定會賺錢呢？

餐飲的門檻比較低，尤其是最近幾年很多隻做外賣的商家出現。這些店鋪對門前客流沒有要求，對面積大小也沒有要求，所以投入真的是很少。加上現在加盟資訊滿天飛，即使不會做飯的也能加盟一家標準化流程做的比較好的品牌，然後扯大旗開業。

但門檻低的行業水就淺了嗎？非也，餐飲這行的水，淹死幾個人真不是問題。

一、選品坑

中餐、西餐？你的產品是什麼樣的？這個選擇直接關係到日後生意的好壞。

二、定位坑

產品賣給誰的？這些客人來自哪裡？他們有什麼特點？

三、選址坑

旺鋪一定就會賺錢嗎？不一定！位置差的鋪子就一定不能做嗎？也不一定！還是要結合一、二兩點綜合考慮。

四、定價坑

針對受眾，提出能接受的合理價格，這個是能模仿周邊做的比較好的商家，但是如果想做出一個有特色的產品，就得仔細琢磨。

除此之外，還有很多很多經營中可能出現的問題，比如人員管理、能源損耗、耗材等等等等，別小看一個小小的飯店，真的挺複雜的，這一系列的細節如果有一些做的不到位的話，最後結果往往就會關門大吉。

不是餐飲難做，而是做的人太多。任何一個生意都會有一個固定的消費群體，當市場飽和的時候總會有一部分店主被淘汰出局。

實體生意難做的根本原因是受到網店衝擊，加上高房價導致人工成本增加，開店的利潤已經越來越薄。

當下規避網店衝擊的最好生意就是生活服務類專案，懂行的也來，外行的也往裡鑽，於是大家一窩蜂的扎堆在一起，相互競爭就在所難免。

競爭的低階形式是打價格戰，你降一分我就降一元，你降一元我就能白送。如此一來飯店的利潤只能越來越薄，最後大家都沒得錢賺。

飯店也分大小，資金多開大飯店，資金少只能開小飯店。如果自己再沒有兩把刷子，廚師全靠高工資聘請，倒閉的會更快。

能夠存活下來的飯店不是沒有，開上十年八年的並不稀奇。要麼拼實力，要麼拼廚藝，關門倒閉的始終是那些既沒有資金支撐，也沒有人脈關係的盲目投資者。

現在的餐飲行業想做好確實很難。和過去相比，一是選擇性更大了，二是消費升級了，所以顧客更加挑剔，無論是口味還是特色上，對於飯店的要求都更高了。

與此同時，飯店的各項成本逐漸升高。房租居高不下，人工成本不斷增加，食材成本也是逐年上漲。與之相對的是，菜品價格漲少了攤完成本後不賺錢，漲多了客戶又不買賬。所以對於那些沒有自己特色又沒有多少固定客戶的新店來說，生存難度要比過去更大一些。

現在經濟情況並不好，失業求職的人比以往更多，新進入餐飲行業的人也更多了。競爭壓力變得更大，新店的生存難度比以前要更高了。所以沒有自己的特色，又不太懂選址的，就不要跳坑了。

難！特別這兩年。

1.隨著這兩年的實體經濟嚴重衰退，加上一系列環保政策出臺，很多做實體的選擇了改行。而餐飲又是門檻最低的傳統產業，總覺得是個人都要吃飯，加上現金流。一大批創業人員麻木進入了餐飲市場，導致僧多粥少，新開餐飲死亡率很多地方高達90%，一半新店半年內關閉，30%新開店面一年內關閉，原因主要是高房租高人工，投資100萬的店，經營不好，一年能讓你虧200萬，虧不起的人三個月就關了。

2.時代的發展，很多進入餐飲行業的人還沒有意識到一些問題。業內一直也在摸索新模式，餐飲+網際網路，餐飲+XXX。這個+很關鍵，你要➕什麼？首先要清楚客戶要什麼？你的客戶是什麼群體？大家要認可，現在的消費群體已經由70.80後轉變為90.00後了。70.80消費時代，兩個極端，要不便宜實惠，要不你是最貴最好最大的。90.00後就不同了，他們增加了兩個關鍵因素，顏值和內容。顏值吸引他們，內容粘住他們。一個品牌如果顏值認可了，口味還不差，又有娛樂性，這個品牌就成功了，當然產品口味決定這個品牌能走多久？只有顏值娛樂性沒有核心產品就是網紅店了，風頭一過就死。（參考XX小食堂，XX奶茶）。