雖然壹周君與洋蔥的緣分屬於“一見不鍾情，日久才生情”的那種。

但不得不否認，洋蔥的確是蔬菜中最有魅力的品種了：不僅在中餐和西餐中都能遊刃有餘地出現，而且還能毫無違和感地出現在各種菜品中，而且不同菜品可以感受其不同的質感和魅力。

最尋常的洋蔥炒雞蛋自不必說，新疆美食皮辣紅也是大名鼎鼎，涼拌洋蔥黑木耳也是尋常菜譜，紅酒洋蔥燴大蝦也是別有風味。

其中，作為“煮婦”的壹周君，力薦洋蔥圈蛋餅，好做又好吃。

各種蔬菜切切切，加雞蛋，加玉米澱粉和調料倒入洋蔥圈裡煎熟，適合給挑食小朋友或者不吃蔬菜嘗試下，很適合消滅冰箱庫存。

用小火燜煮，底部也不會焦糊，如果洋蔥圈切的太厚，整個餅子很厚，或者鍋子沒鍋蓋的，那就翻個面煎一會兒。

如果要來點異域風情，那可以嘗試一下黑椒洋蔥龍利魚。

龍利魚斜著下刀，切成魚厚片，加料酒、黑胡椒拌勻後，洋蔥切丁哦。

加上生抽、水、鹽、黑胡椒粉等調汁，熱鍋下部分洋蔥翻炒幾下，龍利魚下鍋放中間，鋪平後不要翻動，這時候再放上一些洋蔥，保持脆嫩口感，最後將調好的汁倒進鍋裡，一直大火，拌均後即可。

做好的黑椒洋蔥龍利魚，特別下飯。沒有刺的魚生，也非常適合小朋友們享用。

回憶就像剝洋蔥，每剝掉一層都會露出一些早已忘卻的事情。層層剝落間，淚溼衣襟。這段話是君特·格拉斯 《剝洋蔥》一段話，而我扒剝洋蔥是喜氣洋洋，意味著馬上就吃到自己喜歡洋蔥菜。

最簡單是改良版的老虎菜，洋蔥剝去外衣，露出脆生生粉紫色肉質，切成月牙形，香菜切段，紅辣椒青辣椒切條，用鹽、味精、香醋、香油調味攪拌均勻，一道下飯老虎菜做好啦。

彩椒洋蔥拌菜，洋蔥彩椒切條，開水鍋放下馬上撈出涼水衝，瀝乾水入盤，加入蔥花、鹽、味精，熱油潑在蔥花攪拌均勻，一道紅白相宜菜品做好啦。

西紅柿牛腩，聽著沒洋蔥，做時少的洋蔥提味，也就沒有西紅柿牛腩鼎鼎大名了。

洋蔥餡餃子，好吃到你吃過後下吃還要吃，比豬肉大蔥香多了。

五花肉手工切碎，用鹽、醬油、薑末、胡椒粉拌勻，熱的花椒油潑在肉餡上，撿出花椒後拌勻備用，洋蔥青椒剁碎，用細紗布包好擠出多餘水分，倒香油攪拌均勻後倒入肉餡即可（這樣做一是裹住水分，二是增香）和好的麵糰醒半小時，擀皮包餃子，坐鍋開火，下餃子開吃。咬一口鮮香，吃個肚子圓。

用洋蔥做出的美食

一、洋蔥炒雞蛋

1、主要食材：洋蔥、雞蛋、香菜

2、洋蔥剝去外皮，洗淨，切成自己喜歡的形狀。

3、雞蛋磕入碗中放入適量鹽，打成蛋液。

起鍋放油，油熱後倒入碗中的蛋液，炒成絮狀。盛出。

4、再起鍋放油，油熱後放入姜蒜爆香，放入切好的洋蔥，再加入炒好的雞蛋，放入鹽、蠔油，少許雞精，放入香菜翻炒均勻出鍋即可。

二、洋蔥豬肉包子

主要食材：豬肉餡、洋蔥、海米、木耳

1、先發面：溫水中放入適量酵母，靜置一會，盆中放入適量麵粉，加入少許白糖（促進發酵），再將酵母水徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，下手揉成麵糰，放溫暖處醒發到兩倍大。

2、海米洗淨提前泡好；木耳提前洗淨、泡軟、切碎。

3、將提前泡好的海米切碎放入剁好的肉餡中，放入適量蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、十三香、蠔油、熟油攪拌均勻，再加入切碎的木耳和洋蔥，放入少許雞精，再淋入香油，拌勻。

4、將醒發好的麵糰，放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮，包餡。

5、包好的包子，上鍋蒸之前一定要再二次醒發15—20分鐘。涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，關火，燜三分鐘，再出鍋。

“蔬菜之王”洋蔥，一年四季做法不同，教你做鮮甜味美的洋蔥炒肉

過年期間吃得太過油膩，不僅僅只是每逢過年長三斤那麼簡單了，很多人都笑著說這簡直就是每逢過年胖三圈兒的節奏啊！呵呵，雖然很有可能只是玩笑話，但是長肉是在所難免的，只是多少的問題。沒關係，節後我們抓緊時間調整飲食，把前幾天長在身上的肉肉甩回去。

調整飲食不僅僅是改變體型問題，最重要的是要保證身體健康呀。所以選擇健康食材是最重要的。洋蔥能降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合很多人的保健食物。洋蔥含有蔥蒜辣素，正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾，幫助消化。尤其是紫皮洋蔥營養成分更高，殺菌、抗感冒效果更好。經常看到有人用紅酒泡洋蔥來保健身體，想想那個味道可能自己是不太能接受的，所以在平時的飲食中適當的多增加用量吧，洋蔥適合涼拌、炒制都很好吃。我今天用豬肉來炒洋蔥，洋蔥的天然清脆甜香融合了肉的葷香入口特別鮮甜美味。

製作方法：

材料：豬肉、洋蔥、大蔥、蒜、生抽、鹽、香油

步驟：

1、 豬肉洗淨切片，大蔥切蔥花，蒜切蒜片

2、 洋蔥去皮洗淨切絲

3、 鍋中油熱放入蔥花、蒜片炒香，放入肉片炒制變色後調入生抽

4、 倒入洋蔥絲大火翻炒，炒制一分鐘後放入鹽攪拌均勻，再炒一分鐘後調入香油出鍋即可

【我的小貼士】洋蔥生熟都可以食用，所以在炒制的時候，時間不要過長，否則沒有了清脆鮮甜的口感。炒制的過程中要大火翻炒，這樣口感好而且也不會出水。

洋蔥生活中很普通的養生蔬菜，由於切洋蔥很容易使人眼睛流淚因此很多人都不願吃洋蔥，其實洋蔥可是營養價值非常豐富的食材，洋蔥味辣生吃可以預防感冒具有發散風寒的作用，適量食用能刺激胃腸消化腺的分泌，從而增加食慾促進腸蠕動，對女生常見的便秘症狀有很好的改善作用，洋蔥可以做的美味多種多樣，常見的家常做法有洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒肉、洋蔥炒包菜、洋蔥炒木耳、洋蔥炒番茄等等，尤其是炎炎夏日涼拌洋蔥更是一道美味的下飯菜，分享一下我在家做的涼拌洋蔥。

準備食材：洋蔥、紅菜椒、香荊薺

佐料：食鹽、白糖、香醋、香油

洋蔥去幹皮清洗乾淨切成薄片，放入冷水中浸泡5分鐘左右。

菜椒清洗乾淨切成細絲，香荊薺清洗乾淨盛入碗中。

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

相信對於愛吃洋和雞蛋的朋友來說，洋蔥炒雞蛋這道菜是再熟悉不過，很多家庭都經常在吃；雞蛋擁有豐富的高質量蛋白，洋蔥富含多種有機物，可以殺菌激發食慾且助消化，可以說是一道很開胃的下飯菜；但很多人在自己製作洋蔥炒雞蛋時總會有個困惑，是先炒雞蛋還是先炒洋蔥，怎樣炒才能讓雞蛋保持鮮香滑嫩且不粘鍋。

今天大飛就和大家分享洋蔥炒雞蛋的家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

洋蔥炒雞蛋的正確做法，別直接下鍋，多加這1步，雞蛋香嫩又下飯

【食材準備】：雞蛋 青辣椒 洋蔥 香蔥

【調料】：食鹽 生抽

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將洋蔥切成2-4釐米左右的均勻小塊，用手掰散；香蔥切蔥花；

2、青辣椒斜刀切長條；

3、準備幾個雞蛋，敲破殼後把雞蛋液倒入碗中；

4、撒入少許食鹽，用筷子沿順時針快速攪散，攪散後放一旁備用；

5、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約4成熱時，倒入雞蛋液；轉小火煸炒，均勻炒散；

6、為保持雞蛋的鮮嫩不老，待雞蛋炒至這樣斷生顏色金黃時關火撈出裝盤控油備用；

7、淨鍋燒熱，倒入食用油；油熱後下入洋蔥段和青椒，轉中火煸炒約10秒；

8、加入少許生抽，翻炒均勻，炒至斷生；再加入適量食鹽，快速翻炒幾下；

9、現在倒入雞蛋，轉大火翻炒約20秒後即可關火出鍋裝盤；

10、最後，再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

洋蔥是常見的蔬菜，其具有保護心腦血管、降低血壓、血脂、防癌、抗衰老等功效，是非常好的保健食品。洋蔥可以做出許多美食，下面介紹一下洋蔥西紅柿炒雞蛋的做法。

用料：洋蔥、西紅柿、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、蒜、白糖、花生油。

一、西紅柿洗淨，表皮劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切小塊。

二、洋蔥去皮，洗淨切絲，蒜切片。

三、雞蛋打入碗中，加鹽及少許水打散。

四、鍋中放油，油熱將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛出備用。

五、鍋中另起油，蒜片爆香，加西紅柿翻炒，適量生抽及蠔油入鍋繼續翻炒至西紅柿出湯汁，加少許白糖翻炒均勻。

六、洋蔥入鍋翻炒至軟，呈通明狀，加入炒好的雞蛋，適量鹽調味，出鍋裝盤。

第一步，準備半隻洋蔥，100克香蔥，30克料酒，若干食用鹽，再準備一些生薑，蔥花還有醬油，最後再準備兩個雞蛋有辣椒。

第二步，將雞蛋打爛，搗拌均勻，再把洋蔥切成片，鍋中油熱，加入蔥花和辣椒進行爆香。然後爆香後，加入雞蛋和洋蔥進行爆炒。炒至十分鐘之後即可出鍋。

其實以前不愛吃洋蔥，總覺得要甜不甜要鹹不鹹的，沒啥好吃的。直到有一次晚上買了兩條鯽魚本來打算做涼拌鯽魚，因為剛搬新家，家裡調料就油和鹽，醬油和辣椒，其他啥調料都沒有，而且蒸魚的鍋也沒有，萬般無奈之際，看著冰箱裡的男友買的兩個洋蔥，便用洋蔥為配料做了一個紅燒鯽魚。拋開自吹自擂，味道也是真的不錯，而從那是開始，我也愛上了吃洋蔥。大部分時候是用作配菜，像燒魚或者是鴨腿，雞肉都會用到，會給整道菜增色不少。

試試好吃的洋蔥圈吧！、

主料洋蔥120克雞蛋1個玉米澱粉35克麵包糠60克輔料胡椒粉0.5克食用油200毫升1.

洋蔥120克切片，直流洋蔥圈

2.

雞蛋1個，打散

3.

黑胡椒粉0.5克，鹽2克，攪拌均勻

4.

玉米澱粉35克，放入洋蔥圈，均勻裹上玉米澱粉

5.

洋蔥圈放入蛋液，均勻裹上蛋液

6.

麵包糠60克，放入洋蔥圈，均勻裹上面包糠，食用油200ML，大火燒至七成熱，放入洋蔥圈轉小火炸至兩面金黃

洋蔥圈成品圖