醒酒通常針對紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般不需要醒。

醒酒有三個目的：

1.擴大酒液和氧氣的接觸面積，加速氧化，從而柔順單寧（就是讓我們的口腔感覺到乾澀的酚類物質），讓葡萄酒變得更加柔順好喝。

2.進一步釋放酒香。

3.對於一些有沉澱的老酒來說，醒酒的目的更多在於去除沉澱。

怎樣醒酒？

1.把酒倒入醒酒器，靜置。

2.把酒倒入杯中，慢慢喝。

哈嘍大家好！我是凱莉！大家都知道，葡萄酒的好處，但是為什呢喝葡萄酒要醒酒呢？那麼如何醒酒？

喝葡萄酒前需要醒酒是為了讓葡萄酒與空氣接觸發生加速氧化，從而釋放出酒的香氣，同時讓葡萄酒中的單寧更加柔順，口感更加醇厚。

醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，這樣做可以讓沉澱充分落至瓶底。開瓶時要注意，不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物。最後將葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形狀是長頸大肚子，它增加了葡萄酒和氧氣的接觸面積，同時葡萄酒的香氣也不會那麼快消散。醒酒的時間十幾分鍾到幾小時不等，醒酒的時間會因為葡萄酒的陳年期、釀酒葡萄、酒體狀況也或者是醒酒器的不同而改變。

吃飯喝酒，飯桌上有葡萄酒，有熱情似火的人總會招呼服務員拿醒酒器，需要把葡萄酒醒著。

有這個必要嗎？

首先，我們來了解一下。

醒酒器，就是一個醒酒的工具，它的功能其實只有兩個：一個功能是潷酒渣，另一個功能是讓酒儘快甦醒。有陳年潛力的優質葡萄酒放置一段時間後，會出現一些結晶體，有些還會有一些其它的沉澱物，所有的這些沉澱物我們統稱為酒渣，裡面包含了酒酸石，久而久之，形成了大小不一的酒渣。如果不將這些酒渣瀝出，在倒酒的時候難免要進入酒杯，那麼含有酒渣的葡萄酒喝起來會影響口感，進而也會影響心情。如同一碗海參粥，很有營養的一碗香噴噴的熱粥，由於海參沒有處理乾淨或者米中摻有砂石，喝到嘴裡咯牙，那是一種多麼不愉快的口感體驗。一般來說，能夠產生酒渣的葡萄酒還算是不錯的葡萄酒，是正經的透過發酵等過程進行的葡萄原釀，這些酒有一定的陳年的能力，所以才會從剛開始裝瓶的純淨到後來放置幾年之後出現的沉渣。如果是勾兌的葡萄酒，是沒有這個能力逐漸出現沉渣的。很普通的餐酒由於陳年能力弱，一般也不會出現沉渣。醒酒器口小頸長底大，這樣設計的目的就是為了讓沉渣在底部老老實實待著，倒酒的時候不至於跑到酒杯當中。瓶頸細長也是為了更大程度地保留葡萄酒的香氣，免得香氣盡早散去。對於日常餐酒，由於它們的釀造工藝和選取葡萄不同，這些葡萄酒是不需要陳年的，可以說新酒的時候是最好喝的。所以，這些葡萄酒是不需要醒酒的，如果再拿個醒酒器醒酒，可能開始喝酒的時候味道已經變得不那麼優雅了。大家喝的較好的葡萄酒，相對來說，都是比較年輕的，沒有儲存多長時間，都是現買的葡萄酒，這些需要經過陳年的才會更好的葡萄酒，在我們拿來喝的時候，就需要用醒酒器醒酒了，如果不醒酒，喝起來會感覺酒體緊緻、艱澀，此時需要大量的空氣進入喚醒沉睡的細胞分子，讓他們更快成熟。用個不太實際的例子來說明一下，飲用需要陳年的好葡萄酒，如同吃涮羊肉一樣：新酒不醒，就像吃羔羊肉一樣，沒有味道；老酒醒的時間過長，就像吃老羊肉一樣，咬不動；剛剛成年的小肥羊，是最好吃的，葡萄酒亦然，在最適合的時期喝是最爽口的。所以，不是所有的葡萄酒都需要醒酒，要根據情況看這瓶葡萄酒的特性，不能一概而論地拿瓶葡萄酒就找醒酒器醒酒，看似懂酒，有時候卻是畫蛇添足。醒酒，顧名思義是將瓶中“沉睡”的酒液喚醒，這對愛喝葡萄酒的人來說一定不陌生。不過，醒酒的作用是什麼？是不是所有的葡萄酒在喝之前都需要醒酒呢？

醒酒的作用

1、過濾雜質：雖然現在很多葡萄酒都是經過過濾後才裝瓶的，但也有部分酒莊為了保留葡萄酒的原始風味，只進行輕度的過濾，而葡萄酒經過長時間的陳年或儲存後，會產生一些雜質和沉澱。透過醒酒器（專業名稱是“潷酒器”），能將酒中的雜質和沉澱過濾掉，避免影響喝酒時的口感。

2、驅除不好的氣味：葡萄酒在瓶中長時間的”沉睡“，會因為細菌、二氧化硫、酵母等滋生一些難聞的氣味，喝之前適當地醒酒有利於讓這些不好的氣味散發掉。

3、釋放香氣：醒酒讓空氣進入酒液，喚醒葡萄酒，將各種豐富的花香和果香慢慢釋放出來，還有可能發展演變出微妙複雜的其他香氣，有助於品鑑時聞香。

4、氧化、柔和單寧：氧氣與酒液的接觸是一個緩慢的氧化過程，能使粗糙的單寧被柔化，葡萄酒的口感更加順滑。

不是所有的葡萄酒喝之前都需要專門醒酒

1、大部分的葡萄酒都可以透過搖杯的過程邊喝邊醒，不需要專門醒酒，因為葡萄酒在每個時間段的變化是不同的，你可以邊搖杯邊品味5分鐘、10分鐘、15分鐘……每個時間點杯中的酒液會產生怎樣的變化。假如某款葡萄酒適合醒20分鐘，你也不可能掐著表在20分時一飲而盡。而且每瓶酒因為所處的環境不一樣，需要醒酒的時間及產生的變化也不同，還不如自己慢慢喝，慢慢品，去尋找那個最佳的時間點。

2、酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒。因為這些酒本身風味柔和，果香清雅精緻，醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。

3、年份較老的葡萄酒會有些陳舊的氣息、酒香被掩蓋。透過醒酒可以激發酒的香氣。但這些酒因為已經在長時間存放中被空氣慢慢氧化，再長時間醒酒只會加速它的徹底老化，所以醒酒時間不宜過長。另外，年老的葡萄酒會產生部分沉澱，透過醒酒器可以對酒進行一定的沉澱過濾。但香氣雅緻且容易消散的老酒最好不要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。

4、有陳年能力，但是尚年輕的葡萄酒是最需要醒酒的，比如單寧含量較高，年份較新的設拉子（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒，因為這些酒有陳年潛力，需要等待一段時間才能獲得更高的品質，如果直接飲用，豐富的單寧及酸會讓口感變得很青澀，單寧粗糙，所以需要透過醒酒與空氣接觸，柔化單寧，讓口感變得圓潤柔滑。

喝葡萄酒前需要醒酒是為了讓葡萄酒與空氣接觸發生加速氧化，從而釋放出酒的香氣，同時讓葡萄酒中的單寧更加柔順，口感更加醇厚。

為什麼喝葡萄酒需要醒酒？

醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，這樣做可以讓沉澱充分落至瓶底。開瓶時要注意，不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物。最後將葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形狀是長頸大肚子，它增加了葡萄酒和氧氣的接觸面積，同時葡萄酒的香氣也不會那麼快消散。醒酒的時間十幾分鍾到幾小時不等，醒酒的時間會因為葡萄酒的陳年期、釀酒葡萄、酒體狀況也或者是醒酒器的不同而改變。

葡萄酒飲用之前需進行醒酒，“醒”後的葡萄酒味道更加的美味，但有些葡萄酒卻又不需要醒酒，那麼這葡萄酒為什麼要醒酒呢？哪些葡萄酒需要醒酒呢？

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葡萄酒為什麼要醒酒

葡萄酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，透過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。

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葡萄酒都需要醒酒嗎

醒酒主要是針對新酒，並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

葡萄酒中含有單寧物質，不過也就新釀製的葡萄酒中含量較高，而哪些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經過了長久的發酵，經不起醒酒，以免葡萄酒的風味流失，因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。

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白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒一般不需要醒酒，不過酒精度較高的也可以醒酒。

白葡萄酒醒酒並不是為了去除單寧，因為，白葡萄酒幾乎不含單寧，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛取出的白葡萄酒都偏涼性，透過醒酒能升升溫，同時也促進酒中的芳香氣味散發出來，品嚐時口感和味道都更好。

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葡萄酒怎麼醒酒

生活中的常規的葡萄酒在釀製後就都經過了一段時間成熟，一般只需要提前兩小時開啟瓶蓋即可達到醒酒的目的；而對新釀製的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時間，再用醒酒器進行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內搖晃幾圈即可去除。

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怎麼辨別葡萄酒是否需要醒酒

看年限：一般新釀製的葡萄酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質，影響口感，看其生產時間，若是老陳釀，就不用醒酒。

嘗味道：先開啟葡萄酒，倒出少許品嚐味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。

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怎麼看葡萄酒是否醒好

1.先嚐嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

2.再嘗一下。按照介紹的時間醒酒後再次品嚐，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

3.酒醒好了之後，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。

葡萄酒為什麼需要醒酒？相信很多人都不知道；“醒酒”又該怎麼醒呢？ 下面就讓我們一起來了解一下吧。

葡萄酒為什麼要醒酒？

答： 有人說葡萄酒是有生命的，紅酒中的單寧開瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒裡，喝起來酸澀，果香味淡，醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚，同時也可以過濾一些沉澱物。

葡萄酒該怎麼醒酒？

答：準備好一個乾淨的醒酒器，開瓶時不要隨意晃動或轉動酒瓶，開瓶後透過光源檢查瓶底，確保沉澱物沒有汙染上方液體，傾斜葡萄酒與酒瓶成90度，緩漫且均勻的將酒液倒入醒酒器中，要一次完成，不要讓沉澱物倒流回去和酒液混到一起，醒酒需要十幾分鍾到一個小時左右，等待酒醒後，將葡萄酒倒入杯中飲用。

葡萄酒屬於水果自然發酵酒，酒在發酵時會產生一種氣體，這種氣體說真的，不怎麼好聞，而葡萄酒就是葡萄汁，果汁在任何情況下都是在不斷髮酵分解氣體的，所以，開瓶後需要放置一會，使裡面的氣體充分揮發掉，這樣聞起來沒那麼影響食慾，喝起來自然就感覺口感更好了