香辣香蕉

此菜受“香辣肥腸”和“拔絲香蕉”的啟發，創新出的菜品。將香蕉包裹脆漿糊油炸，使口感達到外酥內嫩，再以幹辣椒、花椒炒制，成菜香辣，別有特色。

原料：香蕉200克 麵粉50克 幹澱粉10克 精煉油500克（耗50克） 精鹽2克 味精1克 泡打粉2克 清水60克 幹辣椒2克 花椒5克 薑片5克 蔥段10克

製作：1、將麵粉、幹澱粉、精煉油2克、精鹽1克、泡打粉、清水調勻成脆獎糊。

2、炒鍋置旺火上，加入精煉油燒至六成熱，將香蕉切成2釐米長的段，裹上脆漿糊，下油鍋炸至表面變黃酥脆，撈出瀝油。

3、鍋底留油，先下幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，煸炒出香味，隨即放入香蕉，加入精鹽、味精炒勻，起鍋即成。

注：香蕉炸好後，應馬上製作，不宜久放。

香蕉小貼士：

香蕉：又稱蕉子、蕉果。

【 產 地 】中國廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等省區廣為

栽種。

【 產 季 】秋季

【特徵特點】香蕉果形長圓條形，有稜，成熟時果皮呈黃色，易剝落，果肉白黃色，肉質柔軟，滑軟無籽，汁少味甘甜，氣味芳香。其種類有橡膠、粉蕉和大蕉三大類。

【烹呼叫途】適於拔絲、炸、凍等烹飪方法。多用於製作甜菜，也可作點心的餡料和水果沙拉。此外，香蕉還可加工成罐頭、香蕉幹、香蕉酒。從香蕉中提取的香蕉精，是食品加工中的名貴香料，可用於制餅乾，糖果和飲料。

【品質鑑選】以皮黃潔淨，質柔軟、味清香，無疤痕和損傷者為最佳。

【注意事項】 由於香蕉剝皮後色易變，一般在烹調時才剝皮。

【保鮮方法】低溫儲藏法、氣調儲藏法。

大家好，我是主廚尋味記的“金牌主廚”，我來回答這個問題，首先作詩一首——

香蕉，熱帶芭蕉類水果，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素C等，有助於預防高血壓和心腦血管疾病，是一款老少皆宜的水果菜餚哦。今天，金牌主廚教我們製作最家常的香蕉美食，可以和孩子們一起互動哦！喜歡可以點贊！

原料：香蕉400克、雞蛋3個、麵包糠300克、澱粉300克、番茄沙司200克。

製作方法

第一步、香蕉去皮，給香蕉全身拍上幹澱粉，再裹上蛋液，放到麵包糠中，讓其香蕉沾滿面包糠，放到盤中備用。

第二步：起油鍋，燒至5成熱，把香蕉放入鍋中，炸至金黃，控油撈出，放到砧板，切成菱形塊，擺到盤中，隨番茄沙司味碟上桌即可。

原料：香蕉1根、酸奶1盒、蘋果一個、草莓8個、雪梨1個。

製作方法

第一步：把水果清洗乾淨，香蕉、蘋果、雪梨依次切適當大小，草莓一開二放入容器中哦。

第二步：將酸奶倒入容器中，適當加些許蜂蜜，用筷子拌一下，撒上乾果碎即可食用。

原料：紫薯2個、香蕉3根、雞蛋6個、黃油150克。

製作方法

第一步：紫薯去皮蒸熟，碾壓成紫薯泥（裡面可以加少許蜂蜜），香蕉去皮備用。

第二步：雞蛋加鹽和適當澱粉攪拌均勻，起平底不沾鍋，抹少許黃油，攤成雞蛋餅備用。

第三步：雞蛋餅攤開在砧板，把紫薯泥抹到雞蛋餅上（大小以香蕉為宜），再把香蕉放到中間，捲起來，切成塊，隨煉乳即可上桌。

原料：春捲皮數張、香蕉2根、雞蛋一個、豆沙250克。

製作方法

第一步：準備原料，香蕉切長條，雞蛋打成雞蛋液。

第二步：取一張春捲皮，把豆沙餡放在中間，以香蕉條大小為準，把香蕉放到上面，把春捲皮摺疊包住，最後蛋液把口粘合。

第三步：起油鍋，油溫大約5/6成熱時，下鍋炸制金黃撈出，即可食用哦！

原料：香蕉3根、雞蛋一個、澱粉150克、糖200克。

製作方法

第一步：準備原料，將香蕉去皮且切成段，放入雞蛋液中，沾滿蛋液，再放入澱粉中，裹滿澱粉，起油鍋炸至金黃撈出備用。

第二步：將糖放入鍋中，倒入20克油、兩大勺水，大火燒開，使用鍋鏟不停攪拌，直到泡泡由大轉小，且糖色變成淡黃色，關火、剷起糖色順著流下去，將炸好香蕉倒入鍋中，攪拌均勻，立即出鍋。隨一碗涼水上桌。

香蕉營養豐富，香甜可口，價格便宜，是我們水果盤中的“常客”。

今天為大家推薦幾道香蕉為主料的潮汕特色小吃:

一、脆皮香蕉

食材：香蕉2個、威化紙12張、脆皮漿1斤、芋泥150g、炸花生米50g、炒芝麻50g、冬瓜糖25g、柑餅25g。

步驟

►將香蕉去皮後切成24小條。

►將冬瓜糖、柑餅和花生米切碎，與其他配料拌勻後分成12份。

►將威化紙鋪開，放入2小條香蕉，中間夾入芋泥餡料，包成條狀，用蛋白封口。

►燒鍋熱油，當油溫達到七成時，將香蕉條掛上脆漿後放入油中炸至金黃色撈出，裝盤，裝飾，配上桔油即成。

二、香蕉芝心餅

食材：香蕉150g、糯米粉140g、白芝麻100g、適量煉乳、芝士。

步驟

►香蕉取肉，將香蕉塊壓成泥，拌入適量煉乳，以增加奶香味和甜味。

►將糯米粉分多次加入香蕉泥中，一邊加一邊攪拌均勻。（一般就是3兩的香蕉配3兩的糯米粉）將粉團揉至表面光滑完全不粘手的狀態，然後搓成長條狀，再分團，包入芝士塊。

►將麵糰壓成餅狀，雙面刷水，均勻地粘上芝麻。用中小火將香蕉芝士餅煎至雙面金黃，最後剷起來瀝乾油分，完成。三、紫薯香蕉餅

食材：紫薯80g、香蕉半根、全麥麵粉20g、純牛奶20g、白芝麻5g、橄欖油0.2勺。

步驟

►香蕉剝皮，切成薄片，將紫薯洗淨，連皮蒸熟。

►蒸熟的紫薯去皮，壓成泥，加入少量牛奶和全麥粉。

►將麵粉、薯泥和牛奶攪拌均勻，揉成麵糰。

►將麵糰切成小塊，壓成麵皮，包入香蕉，揉成團再壓成餅，沾少量芝麻。

►鍋內加入少量油，放入紫薯餅，翻面煎一下即可。

今天分享的香蕉小吃，希望大家喜歡。

香蕉派

材料：

香蕉2根，雲吞皮20張，雞蛋黃3個

步驟：

1. 香蕉搗爛成泥，蛋黃蛋白分離，只取雞蛋黃，這樣刷出來的香蕉派顏色會更鮮黃。

2. 雲吞皮對摺，在上面那一面劃4刀，這樣有助於散熱。後面煎的時候由於受熱，整個香蕉派會鼓起來，劃幾刀能幫助散熱，也能受熱更均勻。

3. 放入香蕉泥。

4. 雲吞皮四周沾一些水，有助於粘合，雲吞皮折過來，用叉子壓緊，這樣雲吞皮更貼合，又好看。

5. 刷上蛋黃液。

6. 熱鍋刷油，小火，放入香蕉派。

7. 可以再刷一次蛋黃液，黃色會更深更好看。

8. 小火煎至底部金黃略焦，頂部那面稍微透明就可以出鍋。

9. 一面酥脆一面柔軟，夾著香蕉的香甜，一下能吃好多個。

香蕉是家庭中常見的水果，不僅味道可口口感順滑，而且富有豐富的維生素和礦物質，有潤腸通便，飽腹的功效。

香蕉在家庭中製作甜品菜餚比較多，分享3款我喜歡的香蕉美食給大家，希望對大家有幫助！

這款甜品做起來不復雜，香蕉切塊，表面裹上一層生粉。油7分熱略將香蕉煎炸一下。這款天甜品熬糖是關鍵，需要熬至顏色逐漸變為金黃色，拉起能有一層糖絲，然後關火，快速放入香蕉快拌勻即可。熬糖注意全程小火，注意觀察糖的狀態和顏色，不要熬太久就會變硬變苦，不好吃！

早餐喝粥吃饅頭吃膩了，換個口味，簡單的香蕉鬆餅搭配一杯牛奶，味道就很不錯喲。

我做的這款香蕉鬆餅是厚厚的很有空氣感的喲，一口下去能吃到柔軟的戚風感覺。趕緊試試吧！

蛋黃：2個，熟透的香蕉：1根，牛奶：140g，低筋麵粉：100g，蛋白：2個，細砂糖：30g，檸檬汁：幾滴。

製作步驟：

1、香蕉去皮切塊，碾成細膩的泥狀。

2、蛋黃加牛奶和香蕉泥，混合均勻。

3、加入過篩後的低筋麵粉不規則拌勻成細膩的蛋黃糊。

4、蛋白滴入幾滴檸檬汁，分兩次加入細砂糖打發至乾性發泡狀態。

5、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，再將倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

6、用大湯勺舀一勺麵糊，在平底鍋中煎至兩面金黃即可。

在鬆餅裡我最愛這款香蕉鬆餅，口感柔軟細膩，一口下去滿滿的香蕉味道，潤潤的真好吃，這可是真材實料的喲。

真的特別喜歡香蕉味的甜品，自帶甜味又特別的潤口。這款美味的香蕉核桃小蛋糕，是美味與顏值並存，做成紙杯裝，特別適合與朋友分享喲！

做起來也不復雜。

這款香蕉戚風蛋糕口感比普通戚風要潤，烘烤的時候就滿屋飄香，美味極了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

香蕉雖然是水果，但也可以做成美味的佳餚，下面介紹一下拔絲香蕉的做法。

用料：香蕉、白糖、花生油、澱粉、蛋清。

一、香蕉去皮，切段，拍上澱粉。

二、澱粉中加入蛋清，攪拌均勻成糊狀。

三、將香蕉塊表面裹上面糊。

四、鍋中放油，六七成熱，香蕉下鍋炸制至金黃，撈出控油。

五、鍋洗淨，另起油，加適量白糖，不停的攪拌，小火將糖熬至琥珀色。

六、將炸好的香蕉入鍋輕輕的迅速翻炒，讓糖漿均勻的裹在香蕉表面，關火出鍋。

香蕉是一種老少皆宜的水果，具有著十分重要的營養價值，十分有利於促進消化、增加食慾。在這裡就為大家推薦幾道以香蕉為主料做成的食物，既美味可口，又有營養價值。

1.餛飩香蕉卷

餛飩香蕉卷是以香蕉、餛飩皮為主要原料，再配以番茄醬、沙拉醬等調料製作而成的一道風味獨特的美食。主要見於浙江地區，是一個有名的浙江小吃。餛飩香蕉卷的製作方法為將切好成段的香蕉裹入餛飩皮中，再用麵糊將連線口固定，之後將香蕉卷放入烤箱進行熱烤，再放上調味醬即可食用。

2.脆皮香蕉

脆皮香蕉是以香蕉為主料，經過油炸而成的一種食物，外焦裡嫩，口味香甜，老少皆宜。脆皮香蕉也叫作油炸香蕉，製作方法是油炸，即將裹好粉的香蕉放入油鍋進行油炸，即可成食。成菜後的脆皮香蕉色澤鮮亮，口感極佳，是一道味美可口的絕佳美食。

3.香蕉薄餅

香蕉薄餅是以香蕉為原料而做成的一種餅類食物，常常作為甜點小吃來食用。味道香甜，食之甘之如飴。香蕉薄餅的做法是先將香蕉做泥，然後與麵粉、雞蛋、水均勻攪拌，加入適量的糖、鹽等調料，之後的做法就和做煎餅一樣了。

4.香蕉雞蛋羹

香蕉雞蛋羹是用香蕉和雞蛋烹飪製作而成的一種甜品。味道既美味可口，營養價值又極高。它與雞蛋羹的做法相同，不過要將香蕉製成泥後加入攪拌。

以上幾個就是以香蕉為主要原料製成的食物，大家空閒時候可以在家中嘗試一下。

（GSJ）

大家好，下面娟子為大家介紹一道美味的香蕉蛋餅，希望大家喜歡；

麵粉、雞蛋、香蕉、水

1；香蕉去皮，放入容器中，壓成糊狀

2；倒入麵粉，再把雞蛋磕入容器中，加入水

3；攪成糊狀

4；鍋中倒入油，油熱後調入小火將香蕉蛋糊倒入鍋中

5；煎至香蕉蛋糊變色，再慢慢翻面

6；兩面都變成黃色，出鍋

7；金黃的香蕉蛋餅做好了

常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。

歐洲人稱香蕉為“快樂水果”，說它能解除憂愁，傳說釋迦摩尼就是吃了香蕉而獲得智慧，因此也有人稱香蕉“智慧之果”，香蕉的營養豐富，熱量低，很多人減肥時都會選擇多吃香蕉，下面就給大家介紹幾種香蕉做成的美食吧。

1、拔絲香蕉

將香蕉切成塊，將生粉和麵粉調糊，最好加一個雞蛋，更可口。香蕉裹上面粉，放入油鍋中過一遍取出備用。開始熬糖，把水分慢慢熬幹，直到能聞到糖的香甜味道，糖漿也會變得特別粘稠。這時候將事先炸好得香蕉塊放入，開大水炸讓香蕉定形。再慢慢收汁，出鍋即可。

2、香蕉派

將一片乳酪放入碗中，香蕉切塊，放入碗中，然後放入微波爐中蒸，蒸好後調勻成餡料。飛餅皮稍稍擀開，用刀分切為兩半，取一半，摺疊，用刀在摺疊邊切幾道口子，取一半，放上香蕉餡，切口子的一片覆蓋在餡料上，將邊緣捏合，用叉子將邊緣壓緊並放入烤盤中。烤盤放入微波爐燒烤架上，調至微波燒烤檔烤制15分鐘，派皮焦黃即可。

香蕉蛋糕

剛剛烤出來，感覺還可以

雞蛋4個，香蕉一根，白糖、低筋粉、食用油、白醋（都是憑感覺放）

蛋黃蛋清分離，蛋清加幾滴白醋加糖打至有勾角即可

香蕉搗成糊狀，加入蛋黃，油調至均勻

用三分一蛋白加入調好的蛋黃中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌即可

倒入一個8模具，震出大氣泡，放入提前預熱的烤箱，上140下火150烤40分鐘就好啦

口感還蠻好的，有興趣的朋友趕緊收藏起來，自己動手試試吧！