1、首先，我們將五花肉洗乾淨了，在放案板上切成6毫米厚左右的肉片拿個盤子裝好。取八角一個，用刀背錘幾下，辣椒洗淨切成絲，再把蔥、姜洗淨之後切成末備用。

22、之後，我們在切好的肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角醃上。

33、接著，取花椒、大米、紫米洗乾淨後瀝乾水。把鍋加熱後放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃就行了。關火裝碟備用。

44、好了，接下來我們把炒好的花椒、大米、紫米打碎。用什麼打碎好呢？可用木棍和瓦盆來磨碎，當然也可以用機器，不要攪得太碎，顆粒大些就可以。

55、把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入醃好的肉裡，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻後取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到裡面。

66、然後我們在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉溼潤，用錫紙把盤子口封好。

77、最後我們往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之後放入封好的盤子蒸上20分鐘左右就可以出鍋了。

1.準備一塊五花肉將它清洗乾淨，一邊清洗一邊用刀刮掉上面的髒東西，刮完以後再用水沖洗乾淨瀝乾水分備用。2.把控幹水分的五花肉切成大薄片放在碗中放入蔥段和薑片，倒入適量的料酒去一下腥。根據個人口味加入10克醬油、5克甜麵醬、5克腐乳汁、2克味精、3克白糖攪拌均勻醃製1個小時左右。3.準備糯米150克，大米150克，用清水清洗乾淨備用。4.起鍋燒火，鍋中不要放水，不要放油，直接把淘洗乾淨的大米和糯米下鍋，開小火慢炒，中間要不斷地翻炒，使其受熱均勻，把米炒到微微發黃就可以，然後放涼備用。5.放涼之後把米放在案板上用擀麵杖壓成顆粒狀，有的朋友可能嫌麻煩放在料理機中打，小編在這裡告訴大家最好不要用料理機打，因為料理機打出來的太碎，吃起來口感不好，而且還很油膩。6.這個時候的肉片已經醃製好了，把裡面的蔥姜挑出來不用，然後把剛才壓好的米粉加入，邊加入邊用手抓勻，讓每一片肉都裹上米粉，繼續醃製一個小時，讓米粉充分吸收醃肉的湯汁。7.準備一個無水無油的碗，底部放入適量的碎冰糖，這樣不但有提鮮的作用，而且做出來的肉色會更亮一些，然後把醃製好的肉放在蒸碗中上鍋蒸1個半小時左右，鍋中要放夠足夠的水。8.時間到，我們的粉蒸肉就做好了，將它端出來撒上適量的蔥花和適量的胡椒粉，美味即成。

1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。

2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。

4.準備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的）

5.將醃製好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。

6.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。）

7.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了

8.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，

我們在做粉蒸肉之前要準備一些食材有五花肉，米粉，蔥段薑片，辣椒粉，白胡椒粉，料酒，雞精，十三香，鹽，醬油，老抽，白砂糖。首先我們要做的也就是先要把買回來的五花肉洗乾淨之後放在一邊備用，然後再把五花肉切成比較厚的一些肉片，切好之後也要放進一個乾淨的盆當中備用，接著在盆裡面放入一些薑片，蔥段，鹽，醬油，十三香，老抽，料酒，白胡椒粉，雞精，白砂糖，攪拌均勻之後，接著再蓋上蓋子醃上一到兩個小時的時間，記住我們也是千萬不能夠直接下鍋中，如果少了醃製這一步的話，那麼對於做出來的粉蒸肉就沒有那麼的好吃。接著再等到肉已經醃好了之後，我們也是要將裡面的一些薑片和蔥段給先挑出來，接著再放一些辣椒粉和米粉來進行攪拌均勻，其實對於我來說一般在做粉蒸肉的時候也都是直接去外面買現成的那種一包包的米粉，而且對於大家如果平時時間比較多的情況下，也是可以自己在家裡面製作米粉，所以直接將大米炒成金黃色之後，用攪拌機把它打成顆粒狀也就可以了。接著將已經拌好的肉片放在高壓鍋當中，用大火將水燒開之後，在上汽蒸上六十分鐘的時間，然後在蒸好了之後我們也是要千萬得記住不要馬上的把鍋蓋給開啟，要等到裡面的氣體全部消掉之後，再慢慢的去掉高壓鍋的氣閥最後也就可以把這樣的一道粉蒸肉裝進盤裡面進行享用了。